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No puedo tener suficiente de estos crepes con crema de yogur griego. Esta receta básica de crepe es la misma que he estado usando durante años. He probado otras recetas de crepes pero nada se compara con estas ni da resultados consistentes. ¡La crema de yogur griego, las conservas de albaricoque y la fruta fresca hacen de este un verdadero placer!
El secreto de una crepe perfecta (además de la receta correcta) es tener una sartén antiadherente grande. Usé mis sartenes antiadherentes de la marca Circulon
durante 8 años y todavía hacen crepes perfectos.
Por supuesto, los hago de niño y nunca los toco con nada de metal por miedo a arruinar la superficie antiadherente. También querrás usar una espátula de punta fina. Yo uso la espátula flexible de punta fina OXO
para pasar fácilmente por debajo de crepes delicados (p.d., ¡también es genial para sacar pasteles de las bandejas!).
PD: si desea acelerar el proceso, puede usar albaricoques enlatados, ¡pero yo quería usar todos los albaricoques frescos que tenemos!
Masa de crepes:
½ taza de agua tibia 1 taza de leche a temperatura ambiente 4 huevos grandes 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida. Y más para saltear 1 taza de harina para todo uso (puedes usar 1/2 taza de harina integral y 1/2 taza de harina para todo uso) 2 cucharadas de sal azúcar
Rellenos de yogur griego:
1 taza de yogur griego (bajo en grasa o sin grasa funcionará) 6 onzas (3/4 de un paquete) de queso crema, a temperatura ambiente 1/3 taza de azúcar granulada
Haga clic aquí para ver la receta de salsa de piña.
Cómo hacer crepes con crema de yogur griego:
1. Coloque todos los ingredientes de la masa para crepes en una licuadora en el orden indicado: 1/2 taza de agua, 1 taza de leche, 4 huevos, 4 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de harina, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Licúa durante 1 minuto o hasta que quede suave y bien combinado.
2. Derrita un poco de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue aproximadamente 3 cucharadas de masa para crepes y agite la sartén inmediatamente para distribuir uniformemente la masa y formar una crepe delgada. Cocine hasta que estén doradas por el primer lado (alrededor de 1 minuto), luego voltee y cocine otros 15 segundos por el otro lado. Repita con la fuerza restante.
3. En el tazón de una batidora eléctrica, bata 6 onzas de queso crema y 1/3 taza de azúcar granulada. Mezcle 1 taza de yogur griego y bata a velocidad media/alta o hasta que quede suave y cremoso. Reserve hasta que esté listo para usar. Refrigere si no se usa inmediatamente.
4. Extienda una capa delgada de crema de yogur griego sobre la crepa y enrolle la crepa o doble cada crepa en cuartos con la crema adentro. Cubrir con salsa de frambuesa y albaricoque y servir con fruta fresca.
Crepas con Crema de Yogurt Griego
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
No puedo tener suficiente de estos crepes. Esta receta básica de crepe es la misma que he estado usando durante años. He probado otras recetas de crepes pero nada se compara con estas ni da resultados consistentes. ¡La crema de yogur griego, las conservas de albaricoque y la fruta fresca hacen de este un verdadero placer! El secreto de una crepe perfecta (además de la receta correcta) es tener una sartén antiadherente grande. También querrás usar una espátula de punta fina.
nivel de habilidad:
Fácil / Medio
Costo a realizar:
$6-$8
Palabra clave:
Crepas con Crema de Yogurt Griego
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Desayuno, Postre
Porciones: 6-8
-
PD: si quieres acelerar el proceso
puedes usar totalmente los albaricoques enlatados, ¡pero yo quería usar todos los albaricoques frescos que tenemos cultivando! -
Masa de crepes:
-
½
vidrio
agua tibia -
1
vidrio
Leche
temperatura ambiente -
4
huevos grandes -
4
cuchara de mesa
mantequilla sin sal
Derretido. Más hacia el marrón. -
1
vidrio
harina de uso general
puedes usar 1/2 taza de harina integral y 1/2 taza para todos los usos -
dos
cuchara de mesa
azúcar -
Pellizco
sal -
Rellenos de yogur griego:
-
1
tazas
yogur griego
(funcionará bajo en grasa o sin grasa) -
6
onz
3/4 de paquete de queso crema, a temperatura ambiente -
1/3
vidrio
azúcar granulada
-
Coloca todos los ingredientes de la masa para crepes en la licuadora en el orden indicado: 1/2 taza de agua, 1 taza de leche, 4 huevos, 4 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de harina, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Licúa durante 1 minuto o hasta que quede suave y bien combinado.
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Derrita una pizca pequeña de mantequilla en una buena sartén antiadherente a fuego medio. Agregue aproximadamente 3 cucharadas de masa para crepes y agite la sartén inmediatamente para distribuir uniformemente la masa y formar una crepe delgada. Cocine hasta que estén doradas por el primer lado (alrededor de 1 minuto), luego voltee y cocine otros 15 segundos por el otro lado. Repita con la fuerza restante.
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En el tazón de una batidora eléctrica, combine 6 onzas de queso crema y 1/3 taza de azúcar granulada. Mezcle 1 taza de yogur griego y bata a velocidad media/alta o hasta que quede suave y cremoso. Reserve hasta que esté listo para usar. Refrigere si no se usa inmediatamente.
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Extienda una capa delgada de crema de yogur griego sobre la crepa y enrolle la crepa o doble cada crepa en cuartos con la crema adentro. Cubrir con salsa de frambuesa y albaricoque y servir con fruta fresca.
Visite NatashasKitchen.com para ver la receta de salsa de albaricoque de 15 minutos: https://natashaskitchen.com/2014/07/25/15-minute-apricot-raspberry-preserves/
