Cremoso de calabacín, choclo y rajas poblanas

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Prueba esta receta para Cremoso de calabacín, choclo y rajas poblanas¡y saborea todos los sabores del verano en una sabrosa sartén! También conocida como Calabacitas con Elote y Rajas, esta guarnición vegetariana deliciosamente versátil se puede usar como relleno para tacos, gorditas, sopas o cucharadas en sus carnes a la parrilla favoritas.

¿Está rebosante de pimientos, calabacines y maíz en su mercado de agricultores de verano o en su huerta en este momento? Si es así, ¡tengo tu solución para la cena! Esta comida cremosa y de ensueño centrada en las verduras requiere solo 15 minutos de tiempo activo para prepararse y se puede usar de múltiples maneras durante la semana.

¿Qué son los Rajas?

Rajas (pronunciado “crudo HAS”) simplemente significa “tiras” en español y generalmente se refiere a los chiles poblanos asados ​​que se han cortado en rodajas largas y delgadas. Técnicamente hablando, ¡tanto los delicados chiles poblanos como las cebollas son rajas picadas para esta deliciosa comida!

Esta receta tradicional mexicana es similar a las calabacitas con elote (literalmente “calabacín con maíz”), pero con la adición de pimientos asados ​​ahumados y cebollas dulces caramelizadas bañadas en una salsa cremosa y sabrosa.

sobre esta receta

En esta época del año, mi jardín está literalmente lleno de vegetales. Para aprovechar al máximo mis cultivos, a veces recurro a recetas vegetarianas como esta para ayudarme a llegar al trabajo a fines del verano.

NOTA: ¡Solo porque este plato usa muchas verduras de verano, puede prepararlo fácilmente durante todo el año! Los poblanos y calabacines están prácticamente siempre disponibles en el supermercado, y puedes cambiar los granos de maíz congelados en los meses más fríos.

Esta receta simple es una que les encanta a mis hijos y a mi esposo: cebollas caramelizadas, pimientos asados ​​y maíz tostado crujiente combinado con una salsa cremosa con queso para un plato reconfortante que asiente al próximo cambio de estación y deliciosas cosechas tardías de verano.

Si bien estoy seguro de que todos están familiarizados con el concepto de saltear verduras, usar mantequilla (en lugar de aceite) para caramelizar las cebollas es lo que hace que este plato sea realmente especial. Pero tenga cuidado: la mantequilla tiene un punto de humo mucho más bajo que la mayoría de los aceites. Para asegurarse de que sus cebollas estén dulces y con mermelada, elija ir despacio y fácil con la cocción.

Además, si bien los chiles poblanos son la opción tradicional para hacer rajas, definitivamente puedes elegir cambiar las cosas dependiendo de lo que tengas a mano. Los pimientos Anaheim o Hatch son una opción fabulosa si te gusta un poco de picante, mientras que los pimientos verdes son deliciosas opciones suaves.

Al final fui muy tradicional con esta receta y decidí usar queso fresco y crema Mexicana para la salsa de queso. Si bien estos ingredientes están cada vez más disponibles en los grandes supermercados y son alguna vez Disponible en Latin Supermercados, puede sustituir ingredientes más asequibles como crema agria y queso feta o queso monterey jack.

Cómo hacer calabacita cremosa con rajas

Esta receta fácil de rajas poblanas solo toma alrededor de 15 minutos de tiempo activo para llegar a la mesa.

Primero, tendrás que asar los pimientos. Después de asar, retire el tallo y las semillas y córtelos en tiras. Apartar.

Luego caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el calabacín y el maíz, cubra y cocine hasta que el calabacín esté tierno, aproximadamente 10 minutos. Ponlo en un bol y déjalo a parte.

Ahora es el momento de caramelizar las cebollas. En la misma sartén (no es necesario lavarla), calienta la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que se derrita y quede esponjosa. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse ligeramente alrededor de los bordes, aproximadamente 12 minutos. Agregue el ajo y saltee durante otro 1 minuto hasta que esté fragante.

Aumente el fuego a medio-alto y agregue las tiras de chile poblano y la mezcla de calabacín y maíz. Llévalo al fuego.

Reduzca el fuego a bajo, agregue el queso fresco y la crema agria, mezcle suavemente y cocine durante 5-6 minutos. ¡Eso es todo! Ahora estás listo para disfrutar tus calabacitas con rajas y elote.

Mire este video para ver el proceso paso a paso para esta receta fácil.

sugerencias de servicio

Ésterajas de poblano la receta es el relleno vegetariano perfecto para gorditas de harina, tacos, orsopes. También es un gran acompañamiento para bistec, cerdo o pollo a la parrilla. ¡Me encanta especialmente en el pavo de Acción de Gracias!

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de pimienta debo usar para esta receta?

Los dulces poblanos están disponibles durante todo el año. Para un chili más picante, prueba Anaheim o Hatch. También puede sustituir los pimientos verdes suaves.

¿Puedo usar maíz congelado?

¡Absolutamente! Si el maíz no está en temporada, o simplemente no quiere pelar las mazorcas o cortar los granos de la mazorca, convertirlo en una bolsa de maíz congelado es una excelente opción. Tenga en cuenta que no es necesario descongelar los frijoles antes de agregarlos a esta receta.

¿Qué puedo usar en lugar de crema?

Me encanta el sabor suave y la textura más fina de la crema mexicana, pero puedes sustituirla fácilmente por crema agria, crème fraîche o incluso yogur natural en un apuro.

¿Qué puedo usar en lugar de este fresco?

Siéntase libre de cambiar por queso feta o Monterey Jack.

Otras recetas de verano

Si ya probaste esta rica y reconfortante receta de rajas cremosas de calabacín, elote y poblano, ¡asegúrate de calificarla y revisarla a continuación!

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Rajas Cremosas de Calabacín, Elote y Poblano (Calabacitas con Elote y Rajas con Crema)

Este rico y reconfortante platillo es el relleno vegetariano perfecto para gorditas o tacos. Este también es un gran acompañamiento para bistec, cerdo, pollo o pavo a la parrilla.

Rendimiento: 6 a 8 porciones

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 32 minutos

Tiempo total: 42 minutos

• Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

• Agregue el calabacín y el maíz, cubra y cocine hasta que el calabacín esté tierno, aproximadamente 10 minutos. Ponlo en un bol y déjalo a parte.

• En la misma sartén, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que se derrita y quede esponjosa. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse ligeramente alrededor de los bordes, aproximadamente 12 minutos.

• Agregue el ajo y saltee durante otro 1 minuto hasta que esté fragante.

• Aumente el fuego a medio-alto y agregue las tiras de chile poblano y la mezcla de calabacín y maíz.

• Llévalo al fuego. Reduzca el fuego a bajo, agregue el queso fresco y la crema agria, mezcle suavemente y cocine durante 5-6 minutos.

• Servir caliente como guarnición o como relleno.

• Morrones asados: Si no está seguro de cómo asar pimientos, consulte esta publicación de blog: Cómo asar pimientos.
• Elige tus pimientos favoritos:Las delicias poblanas están disponibles durante todo el año. Para un chili más picante, prueba Anaheim o Hatch. También puede sustituir los pimientos verdes suaves. Obtenga más información sobre una variedad de pimientos aquí.
• ¿Necesito maíz fresco? Siéntase libre de usar maíz congelado. Tenga en cuenta que no es necesario descongelar los frijoles antes de agregarlos a esta receta.
• ¿Sin crema mexicana? Sustituya la crema agria, la crème fraîche o incluso el yogur blanco natural en una pizca.
• sin fresco?Siéntase libre de cambiar por queso feta o Monterey Jack.

Calorías: 231 kcal, Carbohidratos: 16 g, Proteínas: 6 g, Grasas: 17 g, Grasas saturadas: 5 g, Colesterol: 43 mg, Sodio: 637 mg, Potasio: 417 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 5 g , Vitamina A: 858 UI, Vitamina C: 78 mg, Calcio: 144 mg, Hierro: 1 mg

foto de María RosaPublicado originalmente: marzo de 2018