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este bosnio sopa cremosa de calabacín Es perfecto para las noches frías. Es reconfortante y rápido de hacer.
El paisaje exterior es idílico. Todo está cubierto de nieve profunda, los árboles parecen enormes toallas de encaje salpicadas de purpurina. Pero la realidad es que las temperaturas gélidas (¡-40°F con el viento!) nos dejaron atrapados en el interior durante dos días. En mi libro, esto requiere sopa caliente.
Mi congelador está lleno de verduras de mi jardín y calabacín La planta fue particularmente fructífera este año, gracias a la tierra orgánica que compró mi esposo.
Como no quería dejar la calidez de mi cobija, esta sopa de calabacín fue la elección perfecta para el almuerzo de hoy, ya que solo me llevó unos 30 minutos prepararla. Muy pronto podría envolverme de nuevo con una taza de Sopa en mi mano, justo a tiempo para otra película.
Vimos muchas películas en esos dos días. No puedo recordar la última vez que fui tan perezoso, aparte de la semana pasada cuando tuve un fuerte resfriado. Bueno, una cosa es segura: estoy disfrutando de este pequeño descanso.
¿QUÉ CONTIENE LA SOPA DE CREMA DE CALABAZA DE BOSNIA?
- 1 calabacín grande, pelado, sin semillas y cortado en cubitos (alrededor de 4 tazas)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cubos
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de pimiento rojo picado (opcional)
- 2 cucharadas de crema agria
- 4-5 tazas de caldo de verduras (se puede sustituir por agua y 1 cucharada de Vegeta, mezcla de especias bosnias)
- Sal y pimienta
- 1 taza de tocino desmenuzado cocido (omitir para la versión vegetariana)
¿CÓMO HACER SOPA DE CREMA DE CALABAZA?
- Caliente el aceite, la pimienta picada si se usa y el pimentón en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias y saltee hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue las papas picadas y el vinagre y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante otros 5 minutos o hasta que las papas estén transparentes. Agregue suficiente calabacín y caldo para cubrir las verduras y hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas. Agrega la crema.
- Usando una licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta que esté cremosa, pero deje las papas y los trozos de calabacín para que tengan consistencia. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Para servir, sazone la sopa con una cucharada de crema agria y algunos trozos de tocino.
¡Calma mis amigos! ¿Cuál es tu receta de sopa favorita para los días fríos?
Cremosa sopa de calabacín – estilo de Bosnia
Porciones: 4
- 1 calabacín grande, pelado, sin semillas y cortado en cubitos (alrededor de 4 tazas)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cubos
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta picada opcional
- 2 cucharadas de crema agria
- Se pueden sustituir 4 o 5 tazas de caldo de verduras por agua y 1 cucharada de Vegeta, una mezcla de especias bosnias.
- Sal y pimienta
- 1 taza de tocino desmenuzado cocido (omitir para la versión vegetariana)
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Caliente el aceite, la pimienta picada si se usa y el pimentón en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas, el ajo y las zanahorias y saltee hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue las papas picadas y el vinagre y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante otros 5 minutos o hasta que las papas estén transparentes. Agregue suficiente calabacín y caldo para cubrir las verduras y hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas. Agrega la crema.
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Usando una licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta que quede suave, pero deje los trozos de papa y calabacín para que tengan consistencia. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto.
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Para servir, sazone la sopa con una cucharada de crema agria y algunos trozos de tocino.
Se nos aconsejó que nos mantuviéramos alejados de las calles y ni siquiera podemos visitar a mi hija hoy por su 28 cumpleaños. Cariño, mamá te alcanzará pronto.
