¡Instant Pot Creme Brulee es suave, lujosamente cremoso y muy reconfortante! Hay algo complejo en este postre que a la gente le encanta, ¡pero en realidad es muy fácil de hacer! ¡Mira el breve video tutorial de la receta y aprende a prepararla sin complicaciones!
La IP fue útil para hacer comidas saladas, ¡pero también es una buena máquina para hacer dulces! ¡Mira mis Recetas IP para muffins de chocolate, manzanas al horno y pastel de queso con calabaza!
Receta de Crème Brulée en olla a presión
Instant Pot Creme Brulee es un postre de inspiración francesa que se hizo popular en los restaurantes en la década de 1980. Aunque la historia dice que cierta receta de crème brulee se registró en el siglo XVII, no se han encontrado muchos documentos con esta receta.
Es un buen postre para servir a los invitados en una fiesta. Además de estar colocado en moldes, lo que facilita la presentación y distribución, este postre no competirá con tu tiempo el día del evento.
Deberá prepararlo con anticipación para que se configure. Y eso hace que todo sea aún más conveniente.
¡Y ni siquiera necesitas usar el horno! Si tiene platos que necesitarán el horno, ¡use esta receta y hágalo en la olla a presión!
¿Qué es la crème brûlée?
Hecha mayoritariamente de huevos, nata y azúcar, es una especie de nata con azúcar caramelizada por encima. Y para eso, presenta un agradable contraste de materiales.
No es demasiado dulce, pero tampoco demasiado fuerte. Hace su trabajo de limpiar bien el paladar después de una comida suntuosa.
¿Por qué hacer Crème Brulee en Instant Pot?
Uno de los principales beneficios de usar IP es que puedes tener el efecto de un baño de vapor en el horno. La versión horneada quedará un poco más firme que el resultado de esta receta.
No es algo malo, pero si quieres que sea más cremoso y se derrita en la boca, entonces ve con la IP. O, si la versión horneada aún no es lo suficientemente sólida para su gusto, use la IP de alta presión.
También es mucho más rápido que aproximadamente la mitad del tiempo de cocción. Si está usando el horno, deberá cocinarlo durante unos 45-50 minutos, casi una hora.
Pero con la olla a presión, la cocción real será de unos 13 minutos y aumentará la liberación de presión natural, que tardará unos 15 minutos.
Cómo hacer una crema instantánea con cremas:
- Preparar la mezcla de nata: En una cacerola, coloque la nata, la vainilla y la sal marina y deje que la mezcla se caliente a la temperatura prescrita, revolviendo ocasionalmente. Luego retire del fuego y deseche las vainas de vainilla.
- combinar: Mezclar el azúcar con las yemas y sazonar la mezcla vertiendo una pequeña cantidad de la mezcla de nata. Luego mezcle bien mientras vierte el resto de la mezcla de crema. Filtrar la mezcla resultante es opcional pero muy recomendable.
- cocido: Vierta la mezcla en el molde, elimine las burbujas y cubra con papel aluminio. Coloque un vaso de agua en el IP junto con la cesta del vaporizador. Apila los moldes en el estante y cierra la tapa. Configure la IP según el tiempo prescrito a baja presión. Después de cocinar, libere la presión.
- Freddo: Saque un molde y verifique que la crème brûlée del interior esté revuelta en el centro. Si todo está demasiado áspero, cocine por otros 3 minutos. Cuando termines, coloca los moldes sobre una rejilla para que se enfríen y déjalos enfriar en la nevera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- caramelizar: Antes de servir, poner el azúcar por encima y caramelizar con un soplete. Reposar unos minutos y luego servir.
¿Cómo se elabora la clásica crème brulée?
Puede consultar la receta clásica de Creme Brulee en este enlace. Una diferencia es que esta receta no lleva sal marina. Otra es que utiliza el horno.
Cómo almacenar:
- refrigerar: Conservar los moldes en la nevera, tapados con papel aluminio, un máximo de 4 días antes de añadir la salsa.
- Congelar: Asegure las plantillas con papel de aluminio fuerte o envoltura de plástico e inserte las bolsas para congelar. Exprima el aire y luego selle. Congele hasta por 6 meses o más. Cuando esté listo para servir, simplemente descongele en el refrigerador, no requiere calentamiento.
Consejos de recetas:
- Haz variaciones de este postre clásico inspirado en estos sabores: ¡chocolate blanco, terciopelo rojo y pastel de calabaza!
- Si no tienes una linterna, no te preocupes, solo usa la parrilla.
- Después de caramelizar el azúcar encima, espolvorea un poco de sal marina para lograr un buen equilibrio que es casi como caramelo salado.
e: Porciones: 6 porciones de 6 onzas cada una Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora
Ingredientes
- 2 tazas de crema
- 1/2 taza de azúcar blanca granulada
- 2 vainas de vainilla (o 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
- 1/8 de cucharadita de sal marina
- 7 yemas de huevo grandes (temperatura ambiente)
Parte superior de caramelo:
- 6 cucharaditas de azúcar granulada (1 cucharadita por molde)
Instrucciones
Preparar la Creme Brulée:
- En una cacerola mediana, agregue la crema, las semillas de vainilla y las vainas de vainilla (o extracto de vainilla) y la sal marina. Revuelva a fuego medio y caliente la mezcla a 170 grados F. Apague el fuego y reserve.
- Deseche las vainas de vainilla.
- Agregue el azúcar granulada a las yemas en un tazón mediano y bata hasta que se mezclen. Sazone la mezcla de huevo vertiendo una pequeña cantidad de la mezcla de crema calentada y revuelva para combinar. Mezclar bien. Poco a poco vierta y mezcle la mezcla de crema restante.
- Cuele la mezcla de creme brulee a través de un colador de malla para obtener una textura más suave.
- Vierta la mezcla de crema en 6 moldes de 6 onzas dejando aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior vacía. Retire las burbujas de aire con una cuchara.
- Cubra el molde con papel aluminio, envuélvalo bien para que permanezca en su lugar.
Cocine a presión la Creme Brulée:
- Agregue la canasta de vapor a la olla instantánea. Vierta 1 taza de agua.
- Coloque los moldes envueltos en la cesta humeante, 4 en la parte inferior con 2 superpuestos.
- Cocine a baja presión durante 13 minutos, seguido de 15 minutos de liberación natural de presión. Luego libere manualmente la presión restante.
- Destapar y si la nata tiembla, enrollarla de nuevo y cocinar a presión durante otros 2-3 minutos.
- Coloque los moldes en una rejilla para enfriar. Una vez enfriado, refrigere por lo menos 6 o toda la noche.
Atender:
- Cuando esté listo para servir, extienda 1 cucharadita de azúcar granulada de manera uniforme sobre la crema.
- Use un soplete para caramelizar el azúcar para formar una parte superior crujiente. Si no tienes soplete, coloca los moldes en una bandeja para hornear para desenganchar la parrilla, obsérvalos con cuidado para no quemar las tapas.
- Deje reposar la crema brulee durante al menos 3-5 minutos antes de servir.
calorías: 201 carbohidratos: 26 Proteína: 6 Gordo: 8 Grasas saturadas: 4 Colesterol: 236 Sodio: 94 Potasio: 130 Azúcar: 25 Vitamina A: 435 Fútbol: 119 Hierro: 1
