¡Limoncello casero! El digestivo italiano favorito, rico como la crema y lo suficientemente fuerte como para noquearte. Everclear infundido con mucha ralladura de limón, luego mezclado con leche, azúcar y vainilla.
Con el calor, nuestros limones prácticamente se caen de los árboles. Aquí hay una forma encantadora de usarlos, limoncello casero del colaborador invitado Garrett McCord. ¡Gustar! ~ Elisa
El limoncello es un digestivo tradicional (una bebida que se sirve después de una comida para ayudar teóricamente a la digestión, pero también una excusa para otro sorbo) que se sirve en todo el sur de Italia, particularmente en el área alrededor del Golfo de Nápoles.
Se elabora infundiendo alcohol fuerte con la ralladura de muchos limones y luego agregando azúcar, lo que da como resultado un espíritu dulce, floral y cítrico.
Es un final brillante y memorable para una comida ingeniosa con amigos y familiares. Si bien hay muchos fabricantes que han estado haciendo esto durante años, muchas familias están haciendo los suyos. ¿Porque no? ¡Es tan fácil de hacer!
Esta receta particular y moderna de limoncello me la enseñó mi amigo Dennis Kercher, un hábil chef casero que había estado dirigiendo un popular restaurante clandestino aquí en Sacramento durante años.
Él infundió su propio licor, Everclear es la mejor opción por su increíblemente alto contenido de alcohol en el hígado y su capacidad para adquirir sabores, con limones y luego mezclándolo con leche y azúcar.
Siempre lo servía al final de una comida fría, casi congelado, en vasos pequeños y fríos que no podían contener más de una onza.
Una onza era más que suficiente. Fue gloriosamente rico, casi como un helado derretido, con una patada que podría enviarte a la luna (o al menos a casa en un taxi).
Adapté un poco la receta, haciéndola un poco más fuerte y agregando una vaina de vainilla para darle un sabor más dulce, cremoso y bastante indulgente.
Siéntete libre de usar limones regulares o limones Meyer, aunque yo uso limones regulares por su presencia más asertiva. Esta es una bebida simple para tener a mano para usted, sus invitados o como regalo.
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receta de crema de limoncello
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Tiempo de preparación: 7 días
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Tiempo de cocción: 1 hora
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Rendimiento: Gane poco más de 3 cuartos
Ingredientes
- 10 limones
- 1 botella de 750 ml de Everclear (un vodka de calidad es suficiente si no lo encuentras)
- 8 tazas (1,9 litros) de leche entera
- 5 tazas de azúcar (1 kilogramo o 2.2 libras)
- 1/2 vaina de vainilla, semillas y vaina
- tamizar
- botellas
Método
1 Infundir Everclear con ralladura de limón durante una semana: Raspe los limones con la ralladura de limón o el lado fino del rallador. (¡Guarde la ralladura de limón y úsela para algunas de nuestras increíbles recetas con limón!)
Coloque la ralladura y Everclear en un recipiente y deje reposar en un lugar fresco y oscuro durante una semana.
Después de una semana, cuele el líquido a través de la estopilla en un tazón grande de vidrio, acero inoxidable o cerámica.
2 Preparar la base de limoncello: En una olla o sartén grande, caliente la leche, el azúcar y las semillas y vainas de vainilla a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se disuelva.
Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente (esto tomará algunas horas). Deseche la vaina de vainilla (lávela y guárdela para otro uso) y cuele la mezcla a través de una gasa.
3 Combina la base de limoncello con la ralladura, cuela y la botella de infusión Everclear: Combina la infusión de Everclear con el dulce de leche y mezcla. Pase a través de un tamiz forrado con una gasa para atrapar los sólidos. Vierta en frascos y guarde en el congelador.
Asegúrese de dejar espacio en las botellas para que la mezcla se expanda si se congela para evitar una explosión. Utilizar dentro de los seis meses. Sirva porciones pequeñas en vasos fríos.
