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Ingredientes
Relleno
- 500 g de ricota blanda
- 500 g de requesón
- 4 huevos
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal marina
- 1/4 taza de harina
- 1 manzana mediana con canela
Ladrar
- 6 galletas de jengibre
- 1 cucharada de mantequilla, derretida
Para decorar
- 1/2 taza de crema de manzana extra*
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 galletas de jengibre desmenuzadas
Método
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Precalentar el horno a 180°C. Pintar un molde redondo de 23 cm con un poco de mantequilla derretida.
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Aplasta o bombardea las galletas de jengibre para una buena comida. Coloca 2 cucharadas de migas en el molde engrasado y esparce la harina para galletas por los lados, dejando que los sobrantes se acumulen en el fondo. Combine las migas de mantequilla restantes y las galletas en el tazón y revuelva hasta que se combinen. Presione la mezcla en el fondo de la lata y coloque el molde en el refrigerador mientras se llena.
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En un procesador de alimentos, mezcle la ricota y el queso crema hasta que quede suave. Agregue los huevos, el azúcar, el jugo, la ralladura, la vainilla y la sal al procesador de alimentos; mezcle de nuevo hasta que esté espeso y suave. Agregue la crema, luego doble la harina.
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Vierta la mezcla en el molde preparado y pase suavemente un cuchillo por la masa para romper las burbujas de aire. Alise la parte superior de la tarta de queso y coloque la lata en una bandeja para hornear.
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Cocine la tarta de queso durante 45 minutos, apague el fuego, mantenga la puerta abierta durante aproximadamente una pulgada con la punta de una cuchara de madera y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno durante otra hora.
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Saca el bizcocho del horno, colócalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo antes de soltar las paredes del molde. Cubra el pastel con otros segmentos de crema, ralladura y crumble para servir.
Los grados
El requesón suave generalmente se encuentra en el pasillo de la leche, no en la sección de delicatessen del supermercado.
También puede usar una batidora de mano eléctrica para hacer el relleno en lugar de un procesador de alimentos, pero puede que no quede tan suave.
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