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Como ayer fue el día del padre, le pregunté a mi esposo qué le gustaría de postre para celebrar su primer día del padre. Había hablado sobre el pastel de crema de plátano a principios de semana y aparentemente le había dado hambre ya que ese era su pedido. Funcionó hace mucho tiempo cuando visitamos a sus padres en Florida, salimos a cenar y mi suegro comió un pastel de crema de plátano de postre que le encanta desde entonces. ¡Hecho!
Hice este pastel una vez hace varios años, pero se lo devoró antes de que pudiera tomar una foto. Es, con mucho, el mejor pastel de crema de plátano que he probado y estoy feliz de finalmente compartirlo con ustedes.
Banana Cream Pie es un clásico y es simplemente una masa de tarta rellena de crema, plátano en rodajas y crema batida. ¿Derecho básico? Esta receta le da dos giros únicos a esta para un pico de gran sabor…
Primero, la mitad y la mitad se infunden con plátanos frescos antes de usarse en la crema, lo que agrega mucho más sabor a plátano que una sola capa de plátano en rodajas. Luego, los plátanos en rodajas se vierten en el jugo de naranja, lo que no solo evita que se doren rápidamente, sino que también agrega un toque de frescura.
Todos estaban elogiando el pastel y mi esposo me dijo varias veces lo increíble que era… Me alegro de poder agregar algo dulce a su primer Día del Padre.
Si te gusta este pastel de crema de plátano, prueba estas recetas:
- Pudín de plátano
- Tarta de crema de plátano y chocolate con mantequilla de maní y masa de pretzel
- pastel de crema de chocolate
- Postre de banana split cruda
- pastel de crema de coco
- Cupcakes de Plátano con Crema de Vainilla
Hace tres años: Tarta de helado y galleta de cremaHace cuatro años: Pastel de fresas y ruibarboHace cinco años: Torta del bosque negro
crema de plátano
Porciones: 8 porciones Preparación: 3 horas Cocción: 15 minutos Tiempo de enfriamiento 4 horas 20 minutos Total: 3 horas 25 minutos Un pastel de crema de plátano clásico con un toque diferente: ¡la crema está infundida con plátanos!
Para masa:
- 1¼ tazas de harina para todo uso, sin blanquear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal (cortada en rebanadas de 1¼)
- ¼ taza de grasa sólida (cortada en 2 piezas)
- 2 cucharadas de vodka (frío)
- 2 cucharadas de agua fría
Llenar:
- 5 plátanos maduros
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (dividida)
- 2½ tazas
- ½ taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
- 6 gemas
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de jugo de naranja
Para la nata montada:
- 1 crema espesa
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
costumbre estadounidense
- Haz la base: procesa ¾ de taza de harina, sal y azúcar en el procesador de alimentos hasta que se mezclen, aproximadamente 2 pulsos de un segundo. Agregue la mantequilla, acorte y continúe hasta que la masa comience a acumularse en grupos desiguales, aproximadamente 10 segundos (la masa se verá como cuajada con algunos trozos muy pequeños de mantequilla sobrantes, pero no debe quedar harina). Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma y redistribuya la masa uniformemente alrededor de la hoja del procesador. Agregue la ½ taza restante y pulse hasta que la mezcla se distribuya uniformemente alrededor del tazón y la masa se rompa, 4-6 pulsaciones rápidas. Convierta la mezcla en un tazón mediano. Espolvorea el vodka y el agua sobre la mezcla. Usando una espátula de goma, use el movimiento de flexión para mezclar, presionando la masa hacia abajo hasta que la masa esté ligeramente pegajosa y pegajosa. Aplane la masa en un disco de 4 pulgadas. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por al menos 45 minutos o hasta 2 días.
- Precaliente el horno a 425 grados F. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para pasteles de 9 pulgadas. Envuelva el plato forrado sin apretar en una envoltura de plástico y congélelo hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. Dobla la masa que sobresale hasta el borde del molde. Exprima la masa, envuélvala en una envoltura de plástico y congele hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos.
- Cubra el molde frío con papel pergamino o papel de aluminio y llénelo con pesas para pastel. Hornee hasta que la masa del pastel esté seca y pálida, aproximadamente 15 minutos. Retire el pergamino y las pesas y continúe cocinando la masa hasta que esté dorada, de 8 a 12 minutos. Deje que la corteza se enfríe completamente sobre una rejilla, aproximadamente 1 hora.
- Prepara el relleno: Pela y rebana plátanos de 2 ½ pulgadas de grosor. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue los plátanos en rodajas y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Agregue mitad y mitad, hierva y cocine por 30 segundos. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 40 minutos.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar, las yemas de huevo y la sal, luego agregue la maicena. Cuele la mezcla enfriada mitad y mitad a través de un colador de malla fina en la mezcla de azúcar (no presione los plátanos); batir hasta incorporar. (Puedes desechar los plátanos).
- Transfiera la mezcla a una sartén limpia y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese a la consistencia de pudín caliente y registre 180 grados F en un termómetro de lectura instantánea, de 4 a 6 minutos. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla y las 3 cucharadas restantes de mantequilla. Transfiera la crema a un recipiente limpio, presione la envoltura de plástico sobre la superficie y déjela enfriar durante 1 hora.
- Pela y rebana los plátanos restantes de 3 ¼ pulgadas de grosor y mézclalos en un tazón pequeño con el jugo de naranja. Batir la crema rápidamente, luego extender la mitad sobre el fondo de la corteza. Coloque los plátanos en rodajas encima de la crema, luego agregue la crema restante.
- Prepara la crema batida: con una batidora eléctrica equipada con un batidor, bate la crema espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla a velocidad media-baja hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que se formen picos suaves, de 1 a 3 minutos. Extienda la crema batida de manera uniforme sobre el pastel. Refrigere hasta que cuaje, al menos 5 horas o hasta 24 horas.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 645kcal Grasa: 44 g Grasa saturada: 24 g Colesterol: 252 mg Sodio: 270 mg Potasio: 428 mg Carbohidratos: 54 g Fibra: 2 g Azúcar: 25 g Proteína: 7 g Vitamina A : 1395% vitamina C: 9,4% calcio: 127% hierro: 1,5%
