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La sopa de pepino es una sopa vegana saludable y fácil. Cremosa y deliciosa, esta sopa se sirve mejor caliente.
¡Ha pasado un tiempo desde que hemos estado y por una buena razón! Acabamos de regresar de nuestro gran dos semanas vacaciones italianas y no puedo comenzar a decirles lo extremadamente difícil que es sentarse detrás de una computadora y tratar de concentrarse nuevamente después de todos esos platos de pasta, pizza y café que comimos.
¡Y el sol! Ganamos el premio mayor y teníamos sol casi todos los días. Temperaturas de 29°C. ¡Nadamos, nos acostamos en la playa, salimos a caminar, comimos y caminamos más de 150 kilómetros!
fue absolutamente Fantástico Y no puedo esperar para compartir más sobre el tema cuando regresemos y duermamos por unas horas. Y cuando por fin volvemos a calentarnos. Llegamos a casa donde hacía frío y llovía durante 2 semanas seguidas y de alguna manera pasamos del verano al otoño profundo. Actualmente estoy en el sofá envuelto en capa tras capa. ¡En el!
Entonces, mientras sueño con Roma, Nápoles, la isla de Capri y otros lugares que visitamos, me caliento con la sopa, por supuesto. ¡Sí, volvamos a la temporada de sopas en los próximos meses!
Entonces, esta receta de sopa de crema de pepino es otra de mis recetas fáciles de preparar favoritas. Me encantan estas sopas sencillas cuando solo necesitas unos pocos ingredientes y un máximo de 30 minutos para tener el plato en la mesa.
Para hacer esta sopa de pepino, necesitarás unos pepinos medianos que pelarás y rallarás. Si sus pepinos tienen semillas grandes, considere quitarlas antes de rallarlas. El mío tenía muy pocas semillas, así que las dejé ahí (vamos a mezclar la sopa de todos modos). Espolvoree los pepinos rallados con un poco de sal para eliminar el exceso de agua y después de aproximadamente media hora exprima el agua. Luego proceda con la cocción. Preparar la base de cebolla frita, ajo y patatas troceadas con caldo de verduras. Cuando las papas estén blandas, solo agregue los pepinos rallados y algunas hierbas, deje que se ablanden y luego mezcle.
Un buen plato de sopa caliente listo para comer en aproximadamente media hora. Perfecto para un día frío y lluvioso de otoño.
Actuación: 4 4
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
La sopa de pepino es una sopa vegana saludable y fácil. Cremosa y deliciosa, esta sopa se sirve mejor caliente.
Ingredientes
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3 pepinos, medianos
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla
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4 dientes de ajo
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0,5 litros de caldo de verduras
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3 papas medianas
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hoja de laurel
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1 cucharadita de apio picado (opcional)
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sal, pimienta al gusto
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pimentón rojo al gusto
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agua si es necesario
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1 cucharadita de crema vegana (o crema agria normal)
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perejil y pimienta fresca
Instrucciones
- Pelar los pepinos y rallarlos en trozos grandes. Espolvorear con sal y dejar reposar durante una media hora. Luego exprima el exceso de agua.
- Pelar y cortar la cebolla y los dientes de ajo. Pelar y trocear las patatas.
- Calentar una sartén y agregar una cucharada de aceite. Agregue las cebollas rebanadas y saltee suavemente hasta que estén transparentes. Agregue las rodajas de ajo y las papas cortadas en cubitos, una hoja de laurel y un poco de apio picado (puede sustituirlo por apio o perejil). Sazone con un poco de sal y pimienta, vierta el caldo de verduras y cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Cuando las papas estén tiernas, agregue los pepinos rallados a la sopa, mezcle bien y cocine por uno o dos minutos, el tiempo suficiente para ablandar los pepinos un poco.
- Cuando las verduras estén cocidas, retire la sartén del fuego y use una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta que quede suave. Agregue más agua si es necesario (si su sopa es demasiado espesa) y sazone con un poco más de sal y pimienta.
- Vierta la sopa en tazones y adorne con un poco de crema, una pizca de pimiento rojo, un poco de perejil picado y pimiento rojo como condimento (se puede omitir). Atender.
Información nutricional:
Rendimiento: 4
Porción: 1
Calorías: 428 Grasas totales: 16 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 8 g Colesterol: 34 mg Sodio: 4183 mg Carbohidratos: 56 g Fibra: 5 g Azúcar: 13 g Proteína: 17 g
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