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Ingredientes
- 3 1/4 tazas de harina
- 1 1/4 tazas de azúcar en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 x 7 g de levadura seca
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza de leche entera con crema tibia
- 3 gemas
Mermelada
- 2 duraznos
- 1 taza de azúcar cande
- 2 cucharadas de jugo de limón
Crema
- 150 ml de nata espesa
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de agua hervida
- 1 cucharadita de gelatina en polvo
Método
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Combine 3 1/4 tazas de harina y una pizca de sal en un tazón mediano y reserve.
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Separa 3 huevos y reserva las yemas.
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Picar 100 g de mantequilla y llevar al microondas por 50 segundos o hasta que se derrita, reservar.
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Microondas 1 taza de leche durante 40 segundos o hasta que esté a temperatura ambiente.
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Agregue 1/4 taza de azúcar en polvo a la leche caliente y bata hasta que se disuelva. Agregue la levadura seca a la leche y mezcle suavemente hasta que esté bien mezclado y la levadura esté “húmeda”. Dejar reposar durante 10 minutos.
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Combine todos los ingredientes preparados, haga un pozo en la harina y vierta la mezcla de levadura y las yemas. Usando un cuchillo, mezcla gradualmente las paredes de tu pozo con los ingredientes húmedos hasta que todos los ingredientes se unan.
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Enharina ligeramente la mesa, inclina la masa y amasa varias veces hasta que la masa esté suave.
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Coloque los fideos en un recipiente limpio y ligeramente engrasado y cubra el papel de aluminio sin apretar. Colóquelo en un lugar cálido y seco y déjelo aromatizar durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
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Enharina ligeramente la encimera e inclina la masa. Amasar 2 o 3 veces para eliminar el exceso de aire, luego estirar la masa a unos 2 cm de espesor.
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Deje reposar la masa durante dos minutos, luego, con un cortador de 8 cm de diámetro, corte tantos bucles como sea posible. Elimina las sobras.
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Extienda las rebanadas en una hoja de papel pergamino y colóquelas en una envoltura de plástico. Déjalos reposar durante 30 minutos o hasta que doblen su tamaño.
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Mientras tanto, llene una sartén mediana hasta la mitad con aceite y deje hervir. Aumente lentamente la temperatura del aceite hasta unos 170°C.
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Cubra un tazón grande con una toalla de papel y llene otro tazón con 1 taza de azúcar en polvo y colóquelos cerca de la estufa.
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Cuando el aceite alcance la temperatura, coloque suavemente las rebanadas de masa en el aceite de 2 a 3 a la vez y cocine durante 1 1/2 minutos por cada lado. Retire las donas del aceite, colóquelas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite y agregue el azúcar. Continúe hasta que todos los anillos de masa se hayan frito.
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Mermelada: Mientras se enfrían las donas, corta 2 duraznos en octavos y colócalos en una cacerola mediana con 2 cucharadas de jugo de limón y 1 taza de jalea de azúcar. Coloque a fuego medio y cocine hasta que el azúcar se disuelva y los duraznos estén ligeramente translúcidos.
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Filtra la mermelada en un recipiente hermético para separar la fruta y coloca el líquido en la nevera para que cuaje.
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Crema: Hierva la tetera y coloque 1 cucharada de agua en un tazón pequeño o taza, espolvoree 1 cucharadita de gelatina en polvo en la superficie del agua y bata hasta que esté bien incorporado.
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Coloca 150 ml de crema espesa y 3 cucharadas de azúcar glas en un tazón mediano y con batidoras eléctricas, bate hasta que la crema tenga bordes suaves.
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Baje la masa y continúe batiendo mientras vierte el agua de la mermelada en la crema lo más cerca posible de la masa. Bate hasta que la crema tenga bordes firmes y lleva a la heladera para que cuaje.
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Después de que las donas se hayan enfriado y la mermelada y la crema estén listas, mezcle partes iguales de la mermelada y la crema en una manga pastelera, perfore el costado de cada dona con un cuchillo y presione la manga pastelera en el centro del Mr. la bolsa del tubo hasta que la presión empuje la boquilla fuera del orificio. Continúe hasta que se hayan llenado todas las donas.
