¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
crema casera de malvaviscos Se combina rápida y fácilmente con 4 ingredientes básicos. Hecho sin todos los conservantes y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa de la versión comprada en la tienda, este aderezo extra cremoso y dulce se convertirá rápidamente en su nuevo favorito.
¿Alguna vez has comido un sándwich de fluffernutter? ¿Alguna vez has comido malvaviscos directamente de la bolsa? ¿Fogatas asadas sobre un fuego solo para comer el malvavisco asado? ¿Te gustó la ternura del malvavisco directamente de la olla? Si alguno de ellos te describe, continúa.
Nota: Un sándwich fluffernutter es mantequilla de maní y crema de malvavisco sobre pan. No toques hasta que lo intentes, créeme.
Esto es pelusa casera (también conocida como crema de malvavisco)
Hoy hacemos pelusa casera, también conocida como crema de malvavisco. De hecho, te he enseñado cómo hacer esto varias veces antes:
Básicamente es crema de mantequilla de merengue suizo, pero sin mantequilla. Pero no dejes que la palabra “merengue” te asuste. Este es un brebaje increíblemente simple que puede usar como aderezo, relleno o cobertura en MUCHOS postres diferentes. Solo necesitas 4 ingredientes, una estufa y una batidora.
¿A qué sabe la crema de malvaviscos?
La crema de malvaviscos es todo lo que amamos de los malvaviscos, pero en forma semilicuada. Es extra cremoso, suave y dulce y combina maravillosamente con una variedad de sabores como chocolate, mantequilla de maní, plátano, calabaza, especias, limón, etc. ¡Cuando se asa, sabe a malvaviscos asados al fuego!
A diferencia del malvavisco comprado en la tienda, este es un aderezo excelente porque se puede canalizar. (La tienda comprada no es lo suficientemente estable). No tiene formas intrincadas, pero tiene una bonita punta redonda como el Ateco 808, que se muestra arriba en las magdalenas de chocolate y en la parte inferior de las magdalenas S’mores Brownie.
solo 4 ingredientes
Esto es lo que necesitas para hacer crema de malvavisco casera. Aunque la receta escrita está más abajo, quiero discutir estos ingredientes para que entienda la importancia de cada uno.
- Claras de huevo: Las claras de huevo y el azúcar forman la estructura. Para un mejor éxito, recomiendo usar huevos frescos en lugar de caja de clara de huevo. (¡Usar un separador de huevos es muy útil!) Aquí están todas mis recetas con yemas sobrantes. Consejo para el éxito: los huevos se separan mucho más fácilmente cuando están fríos.
- Azúcar granulada: Use azúcar granulada regular, no azúcar en polvo.
- Cremor tártaro: El cremor tártaro estabiliza las claras de huevo y ayuda a mantener firmes los pezones. Es un ingrediente esencial y no recomiendo omitirlo.
- Extracto de vainilla: El extracto puro de vainilla agrega un sabor maravilloso.
Cómo hacer crema de malvaviscos casera y un videotutorial
Si bien ciertamente se ve elegante, la crema de malvavisco casera no podría ser más fácil de hacer. Esta es una mezcla simple de 4 ingredientes cocinada en la estufa y luego batida en picos rígidos.
Comience batiendo las claras de huevo, el azúcar y la crema de tártaro en un recipiente al baño maría o resistente al calor sobre una cacerola pequeña con agua hirviendo. Seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se diluya. Retire del fuego, agregue el extracto de vainilla, use una batidora eléctrica y bata a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos y brillantes. El látigo es donde ocurre la magia. Es divertido ver cómo la mezcla se transforma de un líquido delgado a una pelusa voluminosa, literalmente una gran nube hinchada.
Puedes tostar pelusa casera con un soplete de cocina (enlace de afiliado: este es el soplete que tengo y amo) tal como lo hago con mi pastel de s’mores sin hornear, brownie de Alaska horneado, cupcakes de brownie con s’mores y mousse de chocolate con ‘mores.
Usos de la pelusa de malvavisco casera
Es genial como relleno para cupcakes, pero creo que se rompe fácilmente entre las capas de pastel. No recomiendo usarlo como relleno de pasteles, pero definitivamente podrías usarlo para congelar el exterior de un pastel.
Descripción
Hecha sin todos los conservantes y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa de la versión comprada en la tienda, esta crema de malvavisco casera extra cremosa y dulce se convertirá rápidamente en su nuevo favorito. ¡Tantos usos!
Ingredientes
- 4 grandes clara de huevo
- 1 taza (200 g) azúcar granulada
- 1/2 cucharadita cremor tártaro
- 1/2 cucharadita Extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Coloque las claras de huevo, el azúcar y la crema de tártaro en un recipiente resistente al calor. Coloque el recipiente en una olla llena de dos pulgadas de agua hirviendo. No dejes que toque el agua. (Puede usar una caldera doble si tiene una).
- Bate constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se diluya, aproximadamente 4 minutos. La mezcla será espesa y pegajosa al principio, luego se volverá más delgada y espumosa en la parte superior. Para verificar si está listo, puede usar su dedo o un termómetro de lectura instantánea. Moja el dedo ligera y rápidamente (está muy caliente, ten cuidado) y frota la mezcla entre el pulgar y el índice. No deberías sentir granos de azúcar. Si usa un termómetro, la temperatura debe ser de 71 °C (160 °F).
- Aléjate del calor. (No es necesario dejar que se enfríe antes de continuar). Agregue el extracto de vainilla, luego, usando una mano o una batidora con batidor, bata a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente 5 minutos.
- El merengue se puede untar, embolsar o mezclar en pasteles, muffins y otros postres. Sirva inmediatamente o encienda con un soplete de cocina para obtener un delicioso relleno de malvaviscos tostados.
- Cubra y almacene las sobras hasta por 2 días en el refrigerador. Los productos horneados cubiertos con este merengue de malvavisco se pueden dejar a temperatura ambiente durante un máximo de 6 a 8 horas. Después de eso, es mejor refrigerar, de lo contrario, el recubrimiento comenzará a marchitarse. Para obtener el mejor sabor, textura y apariencia, no recomiendo congelarlo.
Los grados
- Lote más pequeño o más grande: La receta se puede reducir a la mitad, 1,5 veces o duplicar fácilmente. Menos volumen cocinará más rápido en la estufa y se convertirán en picos rígidos más rápido. Más volumen tardará un poco más en ambos pasos.
- Huevo: Para un mejor éxito, recomiendo usar huevos frescos en lugar de caja de clara de huevo. Aquí están todas mis recetas de yema de huevo sobrantes. Consejo para el éxito: los huevos se separan mucho más fácilmente cuando están fríos.
palabra clave: crema de malvavisco casera, pelusa casera