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La crema de jalapeño es una deliciosa combinación de pimientos en una base de sopa cremosa con queso. El cilantro fresco y el limón le dan el toque perfecto a esta sopa única.
¿Dónde ha estado toda mi vida la crema de jalapeños?
No estoy seguro de cómo me las arreglé sin esta sabrosa sopa hecha con chiles frescos, un poco de caldo de pollo, un poco de crema, cilantro, limón y queso cheddar o suave. Pedí panecillos de maíz recién horneados como acompañamiento y acepté.
Los tazones pequeños de esta hermosa crema de jalapeño verde funcionan como botana o como un almuerzo ligero.
También puede mantenerlo caliente en una olla de barro o una olla instantánea y servir a una multitud de jugadores. Tal como está escrito, es picante pero no abrumador. Usé 4 chiles jalapeños grasos en el mío, pero puedes moderar el calor si quieres usar menos y/o dejar afuera la médula interna y las semillas. De cualquier manera, la crema y el queso moderan ligeramente el calor.
Descubrí que el pan de maíz es el compañero perfecto para la sopa. El pan ligeramente dulce compensa el sabor ácido de la sopa y lo convierte en una comida satisfactoria. El pan de maíz es uno de los panes rápidos más fáciles de hacer, tengo muchos recetas de pan de maiz en el blog, pero no tengas miedo de usar una mezcla cuando tengas poco tiempo. Usé una mezcla de Marie Callander y quedó muy bueno.
El secreto de la textura suave de la crema de jalapeño
Licuo mis verduras con un poco de caldo en mi licuadora de alta velocidad Vitamix, que es lo que le da esa textura suave y sedosa. Puedes usar un procesador de alimentos, pero obtendrás una consistencia más espesa. No está mal, pero hay algo que me encanta de la calidad aterciopelada que obtengo con mi licuadora.
¡Los jalapeños son la bomba!
crema de jalapeño
sirviendo sopa
Cocina americana
Hace 6 porciones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla, dividida
- 1/2 cebolla amarilla mediana, picada
- 4 jalapeños grandes, en rodajas
- puñado grande de cilantro fresco
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 15 onzas de caldo de pollo, dividido
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 limón
- 1 taza de queso Monterey Jack o queso cheddar suave rallado
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Caliente el aceite y una cucharada de mantequilla en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté blanda pero no dorada, unos 5 minutos.
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Coloque las cebollas, los jalapeños (semillas y todo), el cilantro, la sal, la pimienta y una taza de caldo en una licuadora o procesador de alimentos a alta velocidad. Pasar hasta que quede suave.
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Derrita las últimas 2 cucharadas de mantequilla en la sartén y agregue la harina para hacer una masa o roux. Revuelva por un minuto, pero no dore. Poco a poco agregue el resto del caldo y la crema, revolviendo o revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté suave y espesa.
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Agregue la mezcla de pimienta triturada a la sartén y mezcle. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos.
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Apaga el fuego y agrega el queso. Pruebe para ajustar los condimentos. Agregue un poco de jugo de limón si lo desea.
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Sirva inmediatamente en tazones pequeños forrados con cilantro fresco y pimienta negra molida.
