¡Esta crema de kéfir de frambuesa es tan sabrosa! Elaborado con la mejor fuente de probióticos, el queso kéfir es el desayuno más saludable para tu fiesta. Esta crema de kéfir de frambuesa ayudará a mejorar la flora intestinal y es fácil para el sistema digestivo. Use las instrucciones completas para crear esta maravillosa receta desde cero utilizando granos de kéfir de leche real.
¿Puedes creer que la Navidad ya casi está aquí? Es la temporada llena de reuniones con familiares y amigos. ¡Sé que voy a agregar un queso crema de kéfir de frambuesa único a mi tabla de cortar para las fiestas!
Teniendo en cuenta la mala digestibilidad de la leche por parte de muchas personas y la gran cantidad de calcio en los productos lácteos que pueden perjudicar la formación de huesos fuertes si se consumen en exceso, creo en comer nuestros productos lácteos con moderación. Al crecer en Asia, no consumía tanta leche en mi dieta tradicional como ahora vivo en Canadá. La mayoría de nosotros en el mundo occidental consumimos más que suficientes productos lácteos en nuestras comidas diarias. Me imagino que cuando preparamos nuestra propia comida en casa, debemos usar nuestras “leches” de la manera más nutritiva posible. En mi familia los productos lácteos que consumimos con más asiduidad son las comidas caseras con kéfir de leche. El kéfir de leche fermentada tiene más nutrientes disponibles para nuestro cuerpo que la leche, es una mejor fuente de probióticos que el yogur y es beneficioso para nuestra digestión.
Si bien el queso también es un lácteo fermentado, no todos los quesos que compramos en las tiendas de comestibles contienen probióticos. A menudo, tampoco tenemos forma de averiguar cuántas cepas de bacterias beneficiosas se usaron en la elaboración del queso. Sin embargo, la crema de kéfir casera contiene el mismo perfil de bacterias beneficiosas que se encuentran en los granos de kéfir de leche. Por lo general, son de 30 a 50 cepas de probióticos, ¡lo cual es súper increíble!
Sé que algunas personas hacen su kéfir de leche con un aperitivo en polvo. Pero tenga en cuenta que las cosas en polvo solo contienen de 10 a 12 cepas de bacterias buenas, y eso es lo que generalmente obtenemos del kéfir de leche del supermercado. ¡Así que usar granos de kéfir de leche marca la diferencia! Agregar vegetales fermentados a nuestra dieta, como mi salsa fermentada y chucrut con piña, cúrcuma y jengibre, puede poner aún más cepas de bacterias probióticas en nuestros cuerpos.
Desde que mi amiga Erin me hizo hacer mi kéfir de leche con granos de kéfir de leche real, he probado muchas maneras de usarlo en mi cocina. La crema de kéfir de frambuesa es una de mis comidas favoritas de kéfir que he hecho en casa. Para los que ya están fermentando kéfir de leche, esta crema de kéfir es muy fácil de hacer. Definiré el método utilizando granos de kéfir de leche real, suponiendo que los lectores ya tengan los conocimientos básicos para hacer kéfir de leche.
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Crema de frambuesa y kéfir
¡Esta crema de kéfir de frambuesa es tan sabrosa! Elaborado con la mejor fuente de probióticos, el queso kéfir es el desayuno más saludable para tu fiesta. Esta crema de kéfir de frambuesa ayudará a mejorar la flora intestinal y es fácil para el sistema digestivo. Use las instrucciones completas para crear esta maravillosa receta desde cero utilizando granos de kéfir de leche real.
Curso:
Aperitivo
Cocina:
Americano
Porciones: 250g
Calorías: 540kcal
:
Ingredientes
-
dos
cuchara de té
granos de kéfir de leche -
4
tazas
(o 1 litro) leche entera, orgánica -
1/2
vidrio
frambuesa congelada, unos 50 g -
1/4
cuchara de té
canela en polvo -
dos
cuchara de mesa
miel cruda
Instrucciones
-
Coloque los granos de kéfir en la leche en un frasco de vidrio. Cierre la botella con una tapa o cubra con un paño transpirable. Prefiero cerrar el frasco con una tapa, ya que lo sacudiré varias veces durante la fermentación para ayudar a que el cultivo de kéfir de leche se extienda en la leche.
-
Deje la botella de leche y cultivo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día. Los tiempos pueden variar dependiendo de la tasa de cultivo de leche. Hacer kéfir no es tan sensible al tiempo como hacer kéfir de leche de la forma en que se debe cosechar el kéfir de leche una vez que está hecho para obtener una textura cremosa. Al hacer kéfir, dejo que mi kéfir de leche fermente por más tiempo hasta que la leche se cuaje y una gran cantidad de suero se separe en el fondo del frasco.
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Retire los granos de kéfir de leche. Por lo general, se sientan encima de la leche cultivada. Los recojo con un par de palillos o tenedores de plástico. Cuele el producto terminado con una gasa en capas o un filtro de café para separar el suero del suero de leche. Dado que dejamos una gran cantidad de suero en el fondo de la botella en el paso 2, es lo suficientemente rápido como para filtrar una buena cantidad de suero en este punto, tenga cuidado de no volver a poner el suero en el kéfir al filtrar. Si el kéfir de leche no fermentara más tiempo hasta que se separara el suero, llevaría mucho más tiempo filtrar el suero del kéfir de leche. Guarda el sérum para otros usos.
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La leche cuajada todavía está demasiado húmeda en este punto para el queso crema. Se necesita más esfuerzo para obtener la consistencia correcta. Uso 4 capas de gasa envuelta en leche cuajada y la cuelgo en las perillas de las puertas de los gabinetes de mi cocina. Coloque un recipiente debajo para recoger el suero. También puedes dejar filtrar la leche cuajada en la nevera usando un filtro de café. Este proceso puede tomar algunos días o más para lograr la consistencia de queso crema deseada.
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Uso frambuesas congeladas porque puedo aplicar una ligera presión con los dedos para romper las frambuesas en pequeñas drupas sin aplastarlas. La medida de 1/2 taza se basa en frambuesas enteras; cuando se dividen en pequeñas drupas, miden alrededor de 1/4 de taza.
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Coloque la crema de kéfir, la miel y la canela en un tazón y mezcle uniformemente. Doble la mayoría de las drupas de frambuesa para crear un aspecto de mármol blanco y rosa. Espolvorea el resto de las drupas de frambuesa encima para decorar. Sirva inmediatamente con chips de frutas o refrigere para consumir dentro de una semana.
Notas de recetas
- El cálculo de calorías se basa en la receta completa.
- El tiempo de preparación y cocción incluye el tiempo dedicado activamente a hacer kéfir y queso desde cero; no incluya el tiempo de espera para que progrese la fermentación y la espera para que se filtre el kéfir.
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