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La crema de espárragos es una receta de sopa ligera perfecta. Esta sopa de espárragos deliciosamente cremosa no contiene lácteos ni cetosis y es una manera maravillosa de disfrutar los productos de la primavera. ¡Y solo toma 30 minutos hacerlo! Disfruta del calor o del frío.
Abril está aquí y uno pensaría que nos alejaríamos de las sopas a medida que el clima se calienta. Pero creo firmemente que la sopa es buena en cualquier época del año. Y una receta ligera de sopa de espárragos como esta es refrescante y perfecta para todas sus reuniones de primavera y Pascua.
¿Quieres escuchar algo gracioso? Ni siquiera me gustan los espárragos. Bueno, tal vez eso ya no sea estrictamente cierto. Vine a divertirme mucho más que antes. Pero creé esta sopa para mi libro de cocina Keto Soups & Stews y el sabor me dejó sin palabras. Realmente me sorprendió lo fresco y delicioso que era.
Tal vez necesito abrir mi mente y mis papilas gustativas a más recetas de espárragos. Y dado que los espárragos están en temporada en este momento, ¡claramente necesito probar algunos más!
Sopa de espárragos: una receta perfecta para la primavera
Sinceramente, no puedo decir lo feliz que estoy de estar del otro lado del invierno. Ha sido difícil en todo el país y estoy feliz de ver los primeros signos de la primavera.
Narcisos florecientes y espárragos en las tiendas. Esas son las cosas que me traen alegría. El calor añadido y un sol ocasional también ayudan.
Si crees que la sopa es solo para el invierno, piénsalo de nuevo. La sopa de espárragos sin lácteos es deliciosa para los sentidos. Bien hecho, tiene una riqueza maravillosa sin ser pesado, y los sabores frescos encarnan algunos de los mejores de la temporada.
Y esta sopa se puede servir caliente o fría. Creo que casi lo prefiero frío, como una deliciosa merienda o guarnición para Semana Santa.
Lo mejor de todo: solo toma 30 minutos hacerlo.
Cómo hacer una crema de sopa de espárragos saludable
Esta es también una sopa que se adapta a casi cualquier dieta. Ya no es lácteo y si cambias el caldo de pollo por caldo de verduras, también es vegano.
Cocine suavemente: El espárrago es una de esas verduras que responde bien a un ligero toque. Realmente quieres asegurarte de no cocinar demasiado ya que los sabores cambian significativamente. Y nada sabe peor que los espárragos hervidos, hervidos.
Así que asegúrese de ignorarlo solo donde brille de verde oscuro a verde brillante. Y cocine hasta que esté lo suficientemente suave para mezclar fácilmente.
Combinar con otras verduras de primavera: En el libro la llamé sopa primaveral de espárragos porque también le añadí un poco de cebollín, espinacas y jugo de limón. Los espárragos combinan perfectamente con estos sabores frescos y las espinacas ayudan a aclarar aún más el color.
Usando crema de coco: La parte superior gruesa de una lata de leche de coco es perfecta para preparar sopas sin lácteos. Ayuda a espesar la sopa sin usar papas u otras verduras con almidón. Y el ligero sabor a espárragos no domina.
¿No sin leche? Si no te importa no tener lácteos, puedes usar crema batida aquí.
Mezclar bien: Me gusta transferir sopas como esta a mi buena licuadora porque las encuentro más cremosas. También puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora.
Consejos para decorar espárragos: Retire algunas puntas de espárragos salteadas para completar la sopa para una buena presentación.
Eso es todo lo que necesitas para esta receta ligera y refrescante de crema de espárragos. Honestamente, ¡podría ser la receta que me haga amante de los espárragos! ¿No sería una sorpresa?
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La crema de espárragos es una receta de sopa ligera perfecta. Esta sopa de espárragos deliciosamente cremosa no contiene lácteos ni cetosis y es una manera maravillosa de disfrutar los productos de la primavera. ¡Y solo toma 30 minutos hacerlo! Disfruta del calor o del frío.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 124kcal
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de aguacate
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8 onzas de espárragos frescos, picados y picados
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Sal y pimienta
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1 cebolla verde picada
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2 dientes de olorajo picados
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2 tazas de caldo de pollo
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1 onza de espinacas frescas
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1 taza de crema de coco (de la parte superior de una lata de leche de coco)
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1 cucharada de jugo de limón fresco
Instrucciones
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En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Añadir los espárragos y espolvorear con sal y pimienta. Saltee hasta que esté verde brillante, 3-4 minutos.
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Agregue la cebolla verde y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto más. Agregue el caldo y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que los espárragos estén tiernos, de 10 a 12 minutos.
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Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla.
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Batir la crema de coco y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados. Ajuste la sazón al gusto y sirva frío o caliente.
