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? Receta
Este es un plato cremoso de pasta con espárragos que puedes cocinar en una sartén, así es, ¡hasta la pasta se cocina bien en la salsa!
Preparación 10 minutos Cocción 20 minutos Total 30 minutos
Hace 4 porciones
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 3 onzas de tocino cortado en cubitos
- 1 kg de espárragos (picados y cortados en trozos de 1 pulgada)
- 2 cucharadas de harina
- 1/3 taza de vino blanco (o más caldo si se evita el alcohol)
- 3 tazas de caldo (pollo o vegetales, ambos funcionan)
- 1 taza de crema agria
- 1 limón pequeño (solo la ralladura)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 8 onzas de pasta cruda (usé pasta)
- 4 cucharadas de requesón
- 2 cucharadas de perejil picado
- parmesano rallado (al gusto)
Instrucciones
- Marrón:Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el tocino y los espárragos y cocine por unos minutos hasta que comience a dorarse. Agregue la harina.
- Agregue líquidos y condimentos:Vierta el vino blanco en la sartén y mezcle bien. Hervir hasta que el líquido se haya evaporado, luego verter el caldo y la nata. Agregue la ralladura de limón, el ajo en polvo y la nuez moscada molida; mezclar bien.
- Para cocinar la masa:Agregue la pasta cruda (rómpala por la mitad si es necesario), hierva y reduzca el fuego a bajo. Cubra con una tapa y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Finalizar:Cuando la pasta esté lista y la salsa haya espesado, retira del fuego. Agregue los ingredientes restantes y sirva inmediatamente.
Consejos de cocina:
- Si no está seguro de qué tipo de vino usar para cocinar, use siempre un vino seco que también beba. No soy fanático de los vinos etiquetados como “vino para cocinar”, así que tiendo a usar un Pinot Grigio Sauvignon Blanc. Pero siéntase libre de usar la cocina con vino, si eso es lo que normalmente tiene a mano, asegúrese de modificar la receta en consecuencia si su vino tiene otros aditivos (como saborizantes o sal).
- ¡Asegúrese de usar masa cruda, no precocinada! Esta es una receta de una sola olla, por lo que todo se cocina en una olla juntos. ¡Sí, la pasta también se cocina en salsa!
- No dore la harina, solo mezcle y cocine por unos segundos. Se quema fácilmente, dando como resultado una salsa no comestible.
- Asegúrate de revolver ocasionalmente mientras la pasta esté hirviendo, para que puedas recogerla si está pegada a la sartén en alguna parte.
Sustituciones de ingredientes:
- Tocino: siéntase libre de saltear o usar jamón o pollo cortado en cubitos.
- Crema: no dude en saltear un plato más ligero. Use más caldo y agregue otra cucharada o dos de queso crema al final.
- Vino blanco: Si no, usa más caldo. NO use vinagre como sustituto del vino. Repito: ¡NO use vinagre para reemplazar el vino!
Sobras:
Las sobras se mantienen bien cubiertas en el refrigerador hasta por 2 días. Me gusta calentarlos más como macarrones al horno: inmediatamente pongo las sobras en una sartén para refrigerar, luego vierto 1/2 taza de caldo encima (para asegurarme de que no se seque), espolvoreo con queso y cocino. a 410°F durante 20-25 minutos, hasta que se caliente y burbujee.
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Esta es definitivamente una de mis “visitas obligadas” para la temporada de espárragos. Como el espárrago es el cultivo principal en la granja de mi familia, siempre tenemos mucho en primavera y principios de verano. Además, ¡a todos mis hijos les encanta tanto como a mí!
Aprecio la facilidad de esta receta en particular, especialmente en un día ocupado. A veces lo comemos como plato principal, pero también es excelente con pollo o pescado a la parrilla. Con esta pasta nos gusta principalmente el pollo marinado con ajo y limón, el bacalao asado o el salmón asado con mantequilla de limón. Tan bueno, tan simple, ¡eso es todo lo que realmente necesitas!
