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Muchos lugares todavía están cubiertos de nieve. Recientemente tuvimos algo de nieve donde yo también estoy. Es difícil creer que se supone que la primavera está aquí. Todavía me encuentro buscando la mayor comodidad posible. La sopa fue y siempre será una de mis comidas frías favoritas. No conozco un tipo de sopa que no me guste. Así que no sorprende que vaya por sopa cuando quiere algo reconfortante.
Y este libro de cocina, Cali’flour Kitchen, solo tenía la sopa para probar (el libro es genial e ingenioso, pero usa mucha masa de pizza de coliflor para hacer la mayoría de las recetas). La coliflor sigue siendo un alimento increíblemente popular en la actualidad. Admito que nunca me he metido del todo en la tendencia (pero probé este sake cremoso de coliflor de otra bloguera que es increíble y estas flores de coliflor crujientes de búfalo que cambiaron mi vida), pero lo apoyo totalmente. Especialmente con esta sopa cremosa de coliflor.
Al principio dudé un poco porque usamos mucho hinojo en la receta, que no era mi vegetal favorito en el planeta. Pero funciona sorprendentemente bien aquí en esta sopa. Estaba muy entusiasmado con el uso de la cúrcuma porque no usa la cúrcuma con frecuencia, además le dio a su sopa cremosa de coliflor un tono tan agradable.
Honestamente, la mejor parte de esta sopa es lo rápida y fácil que es prepararla. Todo lo que necesitas es cortar, freír y luego mezclar. Al final de todo, me quedé allí preguntándome si era posible hacer algo mal debido a lo rápido que estaba pasando todo.
Para asegurarme de que la sopa fuera más cremosa, usé mi licuadora de alta potencia en modo sopa para mezclar la sopa. Pero puede obtener excelentes resultados con cualquier licuadora o batidora.
La sopa se vuelve vegana fácilmente si usas una alternativa a la leche en la receta, lo cual me encanta. Pero también puedes usar leche o crema si eso no es importante para ti.
Puedes congelar esta sopa cremosa de coliflor para disfrutarla más tarde. De hecho, recomiendo congelarlos primero en bandejas de cubitos de hielo y luego transferirlos a un recipiente hermético. El tamaño de cubo más pequeño hace que la sopa congelada se derrita y descongele más rápido. Se debe almacenar hasta por un mes en el congelador. Guardé esta sopa en mi congelador durante unos meses sin cambiar la calidad de la sopa.
Recomiendo experimentar con una variedad de ingredientes. Los picatostes, el aceite de oliva virgen extra, la pimienta negra molida o un poco del resto del hinojo son excelentes ingredientes. Si desea agregar más proteínas, los alimentos como los garbanzos crujientes hacen esto al mismo tiempo que agregan el crujido. Si quieres más inspiración para la sopa, ¡mira mi sopa de zanahoria asada!
Ingredientes
- 1/8 de cucharadita de cúrcuma (la dupliqué cuando la preparé)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 1 bulbo de hinojo, sin hueso, en rodajas, hojas picadas
- 2 cucharadas de jerez seco (opcional, no lo usé)
- 1 cabeza de coliflor, picada
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche de coco sin azúcar
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de jugo de limón
Instrucciones
- Florece el azafrán. El recetario recomienda mezclarlo con un chorro de agua caliente, pero yo hice florecer el mío colocándolo en un cubito de hielo y dejando que se derritiera por completo.
- Agregue el aceite a una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el hinojo y cocine hasta que la cebolla esté transparente y el hinojo esté tierno.
- Agregue jerez, si lo usa, junto con coliflor, caldo, leche de coco, sal, pimienta, jugo de limón y cúrcuma (junto con agua helada derretida). Cocine hasta que la coliflor se ablande.
- Transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que esté completamente hecha puré. Alternativamente, puede usar una licuadora de inmersión.
- Sirva con los ingredientes que desee, como un chorrito de aceite de oliva, hojas de hinojo y más.
Información nutricional:
Actuación:
6 6
Tamaño de la porción:
1 taza Calorías: 88 Grasa total: 6 g Grasa saturada: 1 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 4 g Colesterol: 0 mg Sodio: 541 mg Carbohidrato: 8 g Fibra: 3 g Azúcar: 4 g Proteína: 2 g
