¡Oye!
¿Cómo estás hoy? ¡Quiero comenzar la publicación de hoy diciendo muchas gracias por compartir sus metas para el mes de octubre! Siempre disfruto escuchando lo que estás haciendo y siempre estoy feliz de ayudar en cualquier forma que pueda.
El fin de semana pasado hice una sopa que estaba totalmente fuera de este mundo, y esta mañana se merece la gloria de Receta de la semana. Mi idea surgió de un viejo cuaderno que estaba rebuscando mientras limpiaba los estantes de mi escritorio el sábado. Me encontré con algunas recetas que tenía planeado hacer o que nunca había publicado, y como tenían fallas en la naturaleza, pensé en intentarlo de nuevo. Este en particular requería dos de mis comidas favoritas de otoño:
No descubrí la calabaza hasta los 16 años, pero creo que la cantidad que consumí durante los siguientes 8 años compensó el tiempo perdido. Es fabuloso cocinado en todos los sentidos, incluido mi favorito, que se cuece al horno con un poco de aceite de oliva y se sazona con hierbas. Pero eso no es lo que vamos a hacer hoy, ¡no señora! ¡Estamos haciendo sopa!
Los componentes principales de esta sopa son las cebollas, las manzanas y, por supuesto, la calabaza. Todos geniales por sí solos, pero 1000 veces mejores cuando se combinan.
Un trío tentador. Una súper sinergia Una manta para tu interior. Una sopa aterciopelada de calabaza y manzana que se siente como un gran abrazo de oso cuando llegas a casa y encuentras un tazón tibio después de un largo día.
Parece que necesitas un abrazo. y una cuchara
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 35 minutos
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 1 calabaza (alrededor de 1 kg incluyendo piel y semillas)
- 3 manzanas
- 1 pulgada de raíz de jengibre fresca, picada
- 1 cucharada de curry amarillo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 hojas de laurel
- pimienta negra, semillas de calabaza y semillas de cáñamo para decorar (opcional)
Pelar la calabaza y quitar todas las semillas con una cuchara grande. Córtalo en trozos de 1 pulgada.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos. No te preocupes por hacer las piezas pequeñas porque terminarás estrujándolas más tarde, ¡así que no importa!
Picar las manzanas y quitarles el corazón.
En una olla muy grande, caliente el ajo, la cebolla y la calabaza con aproximadamente 1/4 del caldo de verduras a fuego medio. (Alternativamente, puede agregar aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva, pero esta receta se puede mantener fácilmente sin aceite). Revuelva constantemente durante 2 minutos.
Agregue todas las especias, la raíz de jengibre y los trozos de manzana. Continúe revolviendo durante otros 5 minutos, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén y rociando la calabaza, las cebollas y los trozos de manzana con especias.
Agregue el caldo y las hojas de laurel. Lleve la sartén a ebullición, baje el fuego a bajo y cubra la sartén con una tapa. Deja que hierva durante 20 minutos.
Retire la sartén del fuego y deje que el contenido se enfríe un poco. Trabajando en lotes, transfiéralos a una licuadora. Mezcle cada lote hasta que quede suave, luego vierta en una sartén o directamente en tazones para servir.
Si la sopa se ha enfriado significativamente, vuelva a calentar el puré en una cacerola. De lo contrario, verter directamente en cuencos y decorar con una mezcla de semillas (calabaza, cáñamo, semillas de calabaza tostadas, etc.) y pimienta negra.
Cuéntame…
- ¿Qué productos de otoño comes más en esta época del año?
- ¿Cuál es tu comida reconfortante favorita de todos los tiempos?
