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El hummus es uno de esos alimentos que podría (y generalmente lo hago) comer todos los días sin aburrimiento ni antojos de nada más. A veces, sin embargo, me gusta probar un tipo diferente de salsa o salsa y encuentro que esta cremosa crema de camote asado con chile es definitivamente mi favorita de la temporada.
Es divertido que solo esté publicando la extensión ahora, porque mi inspiración viene de años. Primero hice una variación de esta salsa propiedad de Myra Kornfeld hace casi una década cuando recibí su maravilloso libro de cocina. el hedonista sano. En él, describe una salsa de camote y chile al horno en la que el tahini “proporciona la grasa necesaria para una textura suave, pero el sabor es discreto”. Emocionado de ver muchas de mis comidas favoritas en la lista de ingredientes, lo hice de inmediato. No me decepcionó.
Ha pasado un tiempo, pero me alegro de haber probado mi versión de la salsa nuevamente el pasado fin de semana, y es tan suave como la seda y tan sabrosa como siempre. Usé un poco menos de tahini en mi versión, lo que creo que permite que brillen la pimienta, el limón y el cilantro. Y facilité un poco el proceso de cocción con una opción de microondas para las papas y el uso de pimientos rojos asados. Por supuesto, puede usarlo fresco si lo prefiere, o si está horneando un lote para otros fines.
La pasta para untar es dulce, liviana y brillante, una alternativa menos terrosa al hummus o las salsas de frijoles, y una forma maravillosa de usar todas las batatas que están apareciendo en los mercados de agricultores en este momento. Aquí está la receta.
Crema Cremosa De Boniato Y Pimientos Rojos Asados
Autor –
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2 camotes medianos, lavados
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2 pimientos rojos asados, picados
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3 cucharadas de tahini
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2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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1 diente de ajo pequeño, picado
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de cilantro molido
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1-2 cucharadas de agua
- Pimienta negra recién molida, al gusto
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Precalentar el horno a 400°C y picar ligeramente las patatas. Cocine durante 45-50 minutos o hasta que estén tiernos. También puedes hornear las patatas durante 4 minutos, darles la vuelta y calentarlas en el microondas durante otros 3-4 minutos o hasta que estén completamente tiernas. Deje que las papas se enfríen hasta que puedan manipularse. Córtalos por la mitad y retira la carne. Debe tener alrededor de 1 taza de carne (alrededor de 200 gramos). Transfiéralo al tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla en S.
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Agregue los pimientos asados, el tahini, el jugo de limón, el ajo, la sal y el cilantro al procesador de alimentos. Presiona los ingredientes para incorporarlos. Agregue una cucharada de agua y procese durante 2 minutos o hasta obtener una mezcla suave y sedosa, deteniéndose varias veces para raspar el recipiente del procesador de alimentos. Agregue una cucharada extra de agua si la mezcla es demasiado espesa (debe ser más ligera que el humus y más fácil de untar). Agregue pimienta molida fresca al gusto y sal adicional al gusto. Servir con tostadas, tostadas o como sándwich.
La extensión se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Usé la masa de pan que ves arriba, que es brotes de trigo, rodajas de tomate amarillo, rodajas de calabacín a la parrilla y unas cucharadas de cebolla caramelizada (doblo la receta de quesadillas de garbanzos en tableros electricos y luego lo congelo por la mitad, o lo preparo en la olla de cocción lenta, como se indica en esta publicación, pero generalmente solo uso una cucharada de aceite de oliva o mantequilla vegana). Cubro todas estas capas con un poco de rúcula para darle un toque picante. Es realmente delicioso y perfecto para esta época del año. También tendré que probarlo en un envoltorio.
Espero que disfrutes este almuerzo fácil tanto como yo. Volveré más tarde esta semana con otra receta de temporada, este es un desayuno portátil. ¡Que tengáis un estupendo lunes sin carne y que empiece la semana!
xo
