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Mi esposo bromeaba diciendo que a veces se preguntaba si yo era parte del murciélago de la fruta. Se sabe que me llama cariñosamente “pequeño murciélago de la fruta” cuando me siento en el sofá por la noche con un gran tazón de frutas. Me gusta mucho la fruta ya veces anhelo algo más que comida sabrosa, especialmente en los meses más cálidos cuando he estado cocinando en la cocina durante horas; es tan refrescante y fragante, tan jugoso y que quita la sed. Un tazón grande de todo, rebanado y revuelto junto con una cucharada de yogur o incluso solo, y me encontrarás comiendo feliz, feliz como un… (¿Es eso cierto?)
Es bueno que no todos los postres tengan que ser cocinados o altos en azúcar y grasas. La fruta fresca, especialmente en estos meses cálidos de primavera y verano, preparada de manera simple y con un poco de amor y cuidado, puede ser un placer tan deseable para los golosos y refrescantemente saludable. Se trata de resaltar sus sabores naturales y darles un poco de sabor. Las ciruelas son una hermosa fruta de hueso y se tuestan muy bien. Besados con especias ligeras y cubiertos con miel dulce, se caramelizan maravillosamente mientras se calientan y suavizan suavemente con un simple toque. Son perfectos como postre fresco, delicioso y sencillamente elegante, o como acompañamiento único combinado con un plato sabroso y especiado.
Supongo que nunca sabré si tengo algunos genes de murciélagos de la fruta, pero está bien. Mientras pueda sentarme con mi fruta al final del día, prometo no morder a nadie.
Experimentar lo que es bueno y transmitirlo.
Ingrid
Ciruelas a la Canela con Mascarpone Dulce, Miel de Vainilla y Piñones Tostados
(Para 4 personas)
Ingredientes:
10 ciruelas pequeñas, ligeramente maduradas, cortadas por la mitad y sin hueso 2 cucharaditas de aceite vegetal 4 cucharadas de miel, uso dividido 1/4 de cucharadita de canela molida, más una pizca para decorar 4 onzas de mascarpone (alrededor de ½ taza) 1 cucharadita de extracto puro de vainilla, uso dividido 4 cucharadas piñones tostados, para decorar 4 hojas de menta fresca, para decorar
Preparación:
-En un tazón mediano, mezcle las ciruelas partidas en dos y sin hueso con el aceite vegetal, 1 cucharada de miel y ¼ de cucharadita de canela molida; precalentar una parrilla o sartén a fuego medio.
– Una vez que la parrilla esté caliente, coloque las ciruelas en rodajas en el fondo de la sartén, cocine por unos 2-3 minutos o hasta que comiencen a caramelizarse y obtengan “marcas de parrilla”, y estén calientes y jugosas; Retire de la parrilla y coloque en un plato limpio para calentar mientras prepara el mascarpone endulzado y la miel de vainilla.
-En un tazón pequeño, mezcle el mascarpone con 1 cucharada de miel y ½ cucharadita de vainilla y mezcle bien con un tenedor hasta que quede suave y cremoso, luego reserve.
-En otro recipiente o molde, mezcle las 2 cucharadas restantes de miel con la media cucharadita restante de vainilla y reserve.
Para el plato:
-Colocar 5 mitades de ciruelas asadas en cada plato y colocar una cucharada de mascarpone azucarado en el centro de cada ciruela donde estaba el hueso; Verter un poco de miel de vainilla sobre las ciruelas y espolvorear con una cucharada de piñones tostados; espolvorea solo un toque de canela en polvo y decora con una hoja de menta.
