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Jugosas barras de arándanos de verano con una corteza dulce de harina de maíz y miel
(Produce alrededor de 16-20 barras dependiendo del tamaño de las barras)
Costra de miel y harina de maíz Ingredientes:
1 ¾ taza de harina para todo uso ¾ taza de harina de maíz amarillo ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar 2 barras (16 cucharadas) de mantequilla sin sal 1 cucharada de crema espesa 1 cucharada de miel 2 cucharadas de cucharada de agua 1 media cucharada o crema (para cepillar la corteza superior antes de cocinar) 1 cucharada de azúcar (para espolvorear la base antes de cocinar)
Preparación:
-En el bowl de un procesador de alimentos, agrega la harina y todos los ingredientes pasando por el azúcar y presiona varias veces para mezclar; Con el procesador apagado, agregue la mantequilla, la crema y la miel y comience a pulsar por unos momentos, luego rocíe el agua y pulse un poco más hasta que la mezcla comience a asentarse y parezca “desmoronarse” (no trabaje demasiado la masa). ); luego enrolle la masa desmenuzable sobre una superficie de trabajo y mezcle suavemente la masa desmenuzable en una bola con las manos, teniendo cuidado de no trabajar demasiado; Una vez que la masa se haya enrollado en una bola, córtela en dos mitades iguales, forme suavemente un disco con cada una y envuélvala en una envoltura de plástico; refrigere por unos 30 minutos antes de colar.
– Mientras la masa se enfría, prepare el relleno de arándanos (receta a continuación).
relleno de arándanos Ingredientes:
4 tazas de arándanos frescos (alrededor de 3 paquetes de 6 onzas) 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón 1 cucharada de jugo de limón 3 cucharadas de azúcar
Preparación:
-En un tazón mediano, mezcle suavemente los arándanos con los ingredientes restantes y refrigere hasta que esté listo para usar para el relleno.
Para batir y cocinar:
-Presione el horno a 375 grados y forre un molde estándar (al menos 15.25″ x 10.25″ o más grande) con papel pergamino; Permita que el horno alcance la temperatura máxima de cocción antes de estirar la masa para evitar que se caliente mientras espera.
-Cuando el horno esté caliente, la masa enfriada y preparada la mezcla de arándanos, preparar el área de trabajo para estirar la masa; espolvoree un poco de harina sobre la superficie de trabajo, coloque uno de los “discos” de masa encima de la harina y extiéndalo suavemente con un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada, ni demasiado grueso ni demasiado delgado, tratando en lo posible de mantener una forma rectangular (no No te preocupes si es más ovalada o redonda – es un montaje y una preparación tosca, de forma libre y no quedará perfecta – además, si la masa está un poco desmenuzada o un poco rota, solo presiona para repararla); cuando la masa esté enrollada, enróllela suavemente en el rodillo y extiéndala sobre la bandeja para hornear forrada con papel pergamino; luego agregue el relleno de arándanos encima, asegurándose de mantener el relleno lo más uniforme posible sobre la masa; luego , repita el proceso desdoblando el segundo “disco” de masa, manteniéndolo lo más cerca posible del tamaño y la forma del primero; Envuelva suavemente la masa alrededor del rodillo y desenróllela sobre los arándanos, creando la corteza superior; luego cepille bastante el medio (o crema) en la corteza superior con un cepillo y espolvorear con azúcar; Con un cuchillo de cocina, corte unas 6 ranuras pequeñas en la corteza superior para permitir que escape el vapor mientras se cocina, y colóquelas en el horno durante unos 40 minutos, o hasta que la corteza esté ligeramente dorada. retíralo del horno y deja que se enfríe por completo antes de cortarlo en barras para que los jugos naturales de arándanos tengan la oportunidad de espesarse; cortar en 16-20 barras y servir.
