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Carbohidratos netos: 3 g | % de carbohidratos: 10,3% | % Proteína: 20,5% | % Grasa: 69,2%
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Aquellos costillas asadas cetogénicas se ablandan en el hueso si los cocina en el horno, la olla de cocción lenta o la olla instantánea. Aún mejor, la suculenta carne está impregnada de los sabores del tocino, el vino tinto y las hierbas.
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Esta receta clásica de costillas asadas con vino tinto es cetogénica, ya que no contiene vegetales con almidón y tiene suficiente vino tinto para resaltar el sabor. Es una cena sencilla de hacer que se puede adaptar al horno, olla de cocción lenta u olla a presión.
Cómo preparar carne y verduras para costillas asadas cetogénicas
Comience cocinando el tocino, ya sea en una sartén separada, en la olla instantánea sobre salteados, o en una olla de cocción lenta en un ajuste marrón / salteado. Una vez dorado, retire el tocino de la sartén y escurra la mayor parte de la grasa derretida.
Sazone las costillas con sal y pimienta y agréguelas a la misma sartén. Freír la carne hasta que se dore por todos lados. Este proceso carameliza los azúcares naturales de la carne, formando una costra que sella los jugos de la carne. Retire la carne de la sartén.
Luego use la grasa restante en la sartén para saltear la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén suaves y transparentes. Saltarlos primero resalta sus azúcares naturales y agrega capas de sabor a la carne y los jugos.
Finalmente, se agrega vino tinto, caldo de res, romero y tomillo para complementar los sabores de la carne.
¿Por qué saltear es una buena manera de cocinar costillas?
Estofar es cuando cocina un ingrediente en líquido durante un período prolongado de tiempo. La cocción lenta y la cocción a presión son métodos de horneado, al igual que la cocción lenta en líquido en un horno holandés.
Este método es perfecto para cocinar un corte como costillas porque este corte de carne es naturalmente un poco duro ya que está lleno de colágeno. El método bajo y lento de estofado descompone el colágeno y produce una carne tierna.
hora de cocinar
El tiempo de cocción de este plato varía según el método que elijas para cocinarlo. Cada método tiene sus ventajas y cada uno viene con tiernas costillas en una deliciosa salsa enriquecida con vino tinto.
La elección depende del equipo que tenga y si desea cocinar su comida rápidamente, digamos después del trabajo, o poder configurarlo y dejar que se cocine todo el día de camino al trabajo. Si cocinar costillas es parte de tu perezoso domingo en casa, puedes cocinarlas a la antigua… a fuego lento y lento en el horno.
Horno
Cocinar las costillas en el horno tomará de 2 a 2 1/2 horas para que se derrita suavemente.
olla de cocción lenta
Si cocina la carne en la olla de cocción lenta, se cocinará en 3 a 5 horas a temperatura alta o de 6 a 8 horas a temperatura baja.
Olla a presión eléctrica de olla instantánea
La forma más rápida de obtener carne tierna que se desprenda del hueso es usar una olla a presión eléctrica Instant Pot. Estas costillas estofadas se deshacen después de unos 45 minutos de cocción a presión. Agregue 10 minutos para permitir que la presión se libere naturalmente para asegurarse de que la carne esté tierna.
Qué servir con costillas asadas cetogénicas
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El puré de apio mezclado con coliflor es la alternativa cetogénica perfecta al puré de patatas.
- ¿Te gustan las papas al horno? Pruebe la raíz de apio asada y los rábanos como una alternativa baja en carbohidratos.
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La jícama al horno con judías verdes es fácil de cocinar en una asadera mientras la carne está en la olla de cocción lenta o en la olla a presión.
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Las almendras de judías verdes se cocinan rápidamente y son un gran acompañamiento para vegetales simples.
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Los filetes de repollo a la parrilla son fáciles de cocinar en una sartén o parrilla mientras la carne reposa.
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La ensalada de espinacas y fresas se mezcla rápidamente y es un buen contrapunto fresco para las costillas.
- Por supuesto, el puré de coliflor cetogénico siempre es un éxito.
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Costillas Keto Asadas
Estas costillas bajas en carbohidratos son tiernas sin importar el método de cocción que elijas. ¡También están garantizados para estar llenos de sabor!
Plato principal
Cocina americana
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas y 30 minutos
Tiempo total 2 horas 50 minutos
Sirve para 5 personas
Calorías 129kcal
Ingredientes
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5 filetes grandes
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5 rebanadas de tocino
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1/2 cebolla mediana, picada
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1 puerro mediano, cortado en aros
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1 cucharadita de ajo picado
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2 cucharadas de vino tinto para cocinar
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4 tazas de caldo de res
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2-4 ramitas de tomillo fresco
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2-4 ramitas de romero fresco
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta omitida para AIP
Instrucciones
- Cocine el tocino hasta que esté crujiente en una sartén de hierro fundido de fondo profundo, en un horno holandés o en una olla instantánea salteada. Retire el tocino cocido de la sartén y reserve.
- Agregue la mayor parte de la grasa de tocino, dejando una cucharada.
- Cubre todos los lados de las costillas con una cantidad generosa de sal y pimienta. Agregue las costillas a la grasa de tocino, dore por todos lados durante unos 30 segundos cada una. Retire las costillas cortas y reserve.
- Agregue los puerros y las cebollas y cocine hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el ajo picado y saltee por otros 30 segundos. Vierta el vino tinto de cocina y raspe el fondo de la sartén para mezclar.
Horno
- Precaliente el horno a 325°F.
- Agregue el caldo de res y regrese las costillas a la sartén. Coloque las ramitas de romero y tomillo alrededor de las costillas en la sartén y agregue el tocino desmenuzado.
- Ponga una tapa en la cacerola y colóquela en el horno para cocinar sin tocar durante 2 – 2 ½ horas hasta que la carne se despegue del hueso.
- Deje reposar las costillas durante 20 minutos después de sacarlas del horno y, si es necesario, retire el exceso de grasa.
Olla instantánea
- Agregue el caldo de res y regrese las costillas a la sartén. Coloque las ramitas de romero y tomillo alrededor de las costillas en la sartén y agregue el tocino desmenuzado.
- Bloquee la tapa en su lugar, luego configure la cocción manual de alta presión durante 45 minutos. Cuando termine el tiempo de cocción, espere 10 minutos para liberar la presión natural antes de abrir la tapa.
olla de cocción lenta
- Transfiera las verduras y el líquido de la sartén a la sartén. Agregue el caldo de res y las chuletas. Coloque ramitas de romero y tomillo alrededor de las costillas y agregue el tocino desmenuzado.
- Tape y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 3-5 horas.
Edulcorantes bajos en carbohidratos | Tabla de conversión de edulcorante cetogénico
Nutrición
Porción: 1 costillar | Calorías: 129kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 6g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 15 mg | Sodio: 1097mg | Potasio: 203mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 316 UI | Vitamina C: 4mg | Calcio: 25mg | Hierro: 1mg
Información adicional
Carbohidratos netos: 3 g | % de carbohidratos: 10,3% | % Proteína: 20,5% | % Grasa: 69,2%
Nota sobre la información nutricional
La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y solo es aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio web. Los carbohidratos de eritritol no están incluidos en el conteo de carbohidratos ya que se ha demostrado que no afectan el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son carbohidratos totales menos fibra.
El uso no autorizado de este material sin el permiso por escrito de Lisa Marcaurele está estrictamente prohibido, excepto para fines personales fuera de línea. Se pueden usar fotos individuales siempre que se otorgue todo el crédito a LowCarbYum.com junto con un enlace al contenido original.
