¡Estas chuletas Instant Pot son súper tiernas en menos de una hora bajo presión y la mejor parte es que el puré de papas se cocina AL MISMO TIEMPO en Instant Pot!
¡Ustedes! Estoy muy emocionada de compartir esta receta con ustedes. Es la cena perfecta de San Valentín. Sírvase una copa de vino y disfrute de un tiempo en la cocina con su ser querido. También es la comida perfecta para el fin de semana cuando desea tener un poco más de tiempo para saborear y disfrutar el proceso de cocción.
Son mucho más rápidos que las chuletas de res tradicionales, pero siguen siendo una receta en la que desea poner un poco de amor y tiempo. Es un corte especial de carne, un poco más caro, un poco más rico y más indulgente que otros cortes.
Sobre esas costillas instantáneas
Las costillas cortas suelen tardar horas y horas en cocinarse. Desea cocinarlos lentamente para que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
Afortunadamente, la olla a presión funciona muy bien para lograr el mismo resultado. Ahora, hay un momento y un lugar para cocinar una olla de costillas durante todo el día. Hay algo en ese olor que flota en la casa todo el día y en el placentero acto de preparar una comida en la que has trabajado todo el día. A veces eso es lo que quieres.
Sin embargo, a veces desea obtener el mismo resultado final, en una fracción del tiempo.
Entra, el bote instantáneo. Es la misma idea detrás de Instant Pot Chops, Instant Pot Pan-Fried Pork, Instant Pot Roast Pot y Instant Pot Beef Stew. Carne suave que se derrite en la boca en poco tiempo.
Es realmente genial.
Aún más sorprendente es que las papas se cocinan AL MISMO TIEMPO. En la misma BOTE.
Perdón por gritar, pero esto es muy emotivo para mí.
No puedo atribuirme todo el crédito por esta idea, es la que vi en Recetas de olla a presión. Una vez que tenga las costillas y todas las demás cosas buenas en Instant Pot, colocará un tazón pequeño o un molde para pasteles encima y agregará las papas allí. ¡Se cocinan de manera similar a mi puré de papas instantáneo, pero al mismo tiempo que las costillas!
Siento que cada vez que hago una nueva receta de Instant Pot, me enamoro un poco más.
Cómo hacer costillas para olla a presión
Como con la mayoría de las carnes, comience dorando todos los lados de las costillas. Hágalos agradables y dorados: esto agrega toneladas de gran sabor a la carne y, en última instancia, también a la salsa. ¡Afortunadamente, puedes hacer esto en Instant Pot! Jack de todos los oficios, esta cosa. Y posiblemente incluso maestro de todos los oficios.
Esto lleva algo de tiempo, ya que deberá ejecutarlos en lotes. Sin embargo, es un paso importante que no querrá omitir.
Cuando estén doradas, colócalas en un plato. Luego, colocará la cebolla, el apio y las zanahorias en la olla instantánea caliente. Y ajo, por supuesto. Una vez salteado, agregará un buen vino tinto seco y raspará todos los deliciosos trozos dorados del fondo de la sartén.
Eliminarlos asegurará que no vea esa molesta advertencia de “quema” en Instant Pot, pero también agregará un gran sabor a lo que será su salsa.
Cuando el vino se haya reducido un poco, agregará aún más sabor a la salsa y las costillas. Agregarás caldo de res, vinagre balsámico, salsa Worcestershire, azúcar moreno, laurel, tomillo y pimentón.
¡Esto me está dando ganas de ir a la cocina y hacerlos de nuevo ahora!
Una vez que haya agregado todos estos deliciosos sabores, volverá a colocar las costillas en la mezcla de caldo. ¡Agregue las papas a un tazón de acero inoxidable o un molde para pasteles pequeño justo encima de las costillas!
Ahora es el momento de que la olla a presión haga su magia.
Cuando terminen de cocinar, usted con cuidado Retire las papas y tritúrelas. Se sacan las costillas de la sartén una vez más para espesar la salsa con una mezcla de un poco de maicena y caldo de res. Cuando esté espesa, vuelve a poner las costillas para que queden brillantes y glaseadas en esa rica salsa.
¡Hora de servir!
Qué lados servir con costillas cortas:
Me gustan las costillas con puré de papas, que en esta receta puedes preparar al mismo tiempo! Si usted es una familia Instant Pot de dos tipos, también puede hacer un lote más grande de puré de papas Instant Pot, o puede hacer puré de papas de cocción lenta si solo tiene una olla instantánea (solo tengo una).
Las costillas cortas también combinan bien con arroz o una papilla baja en carbohidratos como el puré de coliflor o el puré de rutabaga. La polenta o las arenas también quedarían fenomenales.
Qué verduras servir con costillas cortas:
¡Cualquiera, de verdad! Cualquiera que sea tu favorito. Como puede ver en las imágenes, los espárragos siempre son una de mis mejores opciones. Esas zanahorias asadas enteras también estarían bien, o las judías verdes asadas.
Recetas instantáneas más sorprendentes
¡Estos son algunos de mis platos favoritos de Instant Pot!
Ingredientes
Para las costillas cortas:
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2 cucharadas de aceite de oliva
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4 libras de costillas de res con hueso (alrededor de 8 costillas cortas)
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1 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
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1/2 taza de cebolla picada (alrededor de 1 cebolla pequeña)
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1/2 taza de apio cortado en cubitos (alrededor de 2 tallos de apio)
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1/2 taza de zanahorias picadas (alrededor de 2 zanahorias)
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2 dientes de ajo, picados
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1/2 taza de vino tinto seco (recomendamos Cabernet Sauvignon)
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1 taza + 4 cucharadas de caldo de res, cantidad dividida
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2 cucharadas de vinagre balsámico
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1 cucharada de azúcar morena envasada
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de pimentón
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1/4 cucharadita de tomillo seco
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2 cucharadas de fécula de maíz
Para papas:
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3-4 papas rojas, peladas y cortadas en rebanadas de 1 pulgada
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1/2 cucharadita de sal kosher
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1/2 taza de leche
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Cebollín fresco o perejil para decorar
Instrucciones
- Caliente la olla instantánea hasta que esté dorada y agregue el aceite.
- Use una toalla de papel para secar las costillas y también para eliminar cualquier fragmento de sangre o hueso.
- Sazone todos los lados de las costillas con sal y pimienta. Trabajando en lotes, coloque 3-4 costillas en la sartén caliente instantánea y dore por todos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire del plato y repita con las costillas restantes. (toma unos 30 minutos en total)
- Si hay demasiado aceite/grasa en la sartén en este punto, retire con cuidado todo menos 1 cucharada. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 3 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el ajo y cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo o hasta que esté fragante.
- Agrega un poco de vino y raspa el fondo de la botella instantánea, asegurándote de quitar TODAS las partes marrones (evitarás una advertencia de quemadura más adelante). Cocine durante 2-3 minutos o hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Agregue 1 taza de caldo de res, vinagre balsámico, azúcar morena, salsa Worcestershire, laurel, paprika, tomillo. Revuelva para combinar, luego agregue cuidadosamente las costillas a la sartén, así como los jugos que se hayan acumulado en el plato.
- Coloque un tazón pequeño de acero inoxidable (o un molde para pasteles) encima de las costillas y agregue las papas al tazón. Espolvorear con 1/2 cucharadita de sal.
- Coloque la tapa y gire la válvula para sellar.
- Cocinar a alta presión (“manual” u “olla a presión”, según el modelo) durante 42 minutos. Permita que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos antes de liberar la presión residual.
- Retire con cuidado el tazón de papas, escúrralo si es necesario y transfiéralo a un tazón más grande. Amasar con mantequilla y leche hasta obtener la consistencia deseada.
- Retire las costillas de Instant Pot y colóquelas en un plato. Ponga Instant Pot en modo “Saltear”. En un tazón pequeño, combine la maicena y 2 cucharadas de caldo de res. Vierta la salsa en la olla instantánea y mezcle para combinar. Deja que la salsa se cocine hasta que espese. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
- Gire la olla instantánea para calentar y devuelva las chuletas a la salsa para mantenerlas calientes hasta que estén listas para servir sobre el puré de papas.
- Espolvorea con cebollino fresco o perejil para darle un toque de color y sabor fresco.
Los grados
- Si desea una salsa más espesa, agregue 2 cucharadas más de caldo, mezcladas con 1 cucharada de maicena.
Información nutricional:
Rendimiento: 8
Porción: 1
Cantidad por porción:
Calorías: 883 Grasa total: 58 g Grasa saturada: 25 g Grasa trans: 3 g Grasa no saturada: 32 g Colesterol: 236 mg Sodio: 628 mg Carbohidratos: 27 g Fibra: 3 g Azúcar: 4 g Proteína: 61 g
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Veredicto: Se deshacen en la boca y tienen mucho sabor. ¿Qué no les encanta de ellos?
El esposo toma: ¡Ben los ama! Son realmente una delicia.
Cambios que me gustaría hacer: ¡No sólo uno!
Dificultad: Honestamente, la lista de ingredientes y las instrucciones parecen mucho más largas que algunas de mis recetas a primera vista. Pero sigue leyendo, mide las cosas con anticipación y pon buena música. La parte que requiere más tiempo es dorar las costillas, pero este es un paso que no debes omitir ya que agrega mucho sabor. Así que diré que esto es “moderado” cuando se trata de dificultad, pero definitivamente puedes manejarlo al 100%.
