Costillas estofadas con granos de queso (cocción lenta)

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Después de que nos comprometimos, mi principal asesor culinario y yo no podíamos decidir qué tipo de boda queríamos o dónde queríamos tenerla. Ninguno de nosotros quería hacer la iglesia/bienvenida tradicional, pero luchamos por encontrar alternativas. En un día casual de julio, descarté la idea de alquilar una casa en la playa y hacer algo con nuestros familiares más cercanos. A mi CCC le encantó la idea; En dos días encontramos un hogar y luego llamamos a nuestros padres, mi hermana y su hermano y les preguntamos si estarían libres en tres semanas. Tres días después teníamos un oficial y un fotógrafo y una semana después tenía un vestido. ¡La planificación de la boda está oficialmente completa!

Fue una semana relajante perfecta con algunas comidas fantásticas en los restaurantes locales. Unos días después de nuestra estadía de una semana, cenamos en un resort cercano y elegimos su asado de costilla con sémola de queso ahumado. Literalmente soñé con esa comida ese día desde entonces… decir que fue increíble es quedarse corto. Me tomó siete meses, ¡pero finalmente lo recreé!

Me enamoré de las costillas después de hacer estos tacos y comer estos macarrones con queso, e inmediatamente me atrajo cualquier cosa en un menú que incluyera costillas.

Para recrear la comida, carbonicé las costillas y luego las marine durante la noche en una mezcla de verduras salteadas y vino tinto. Al día siguiente, agregué caldo de pollo a la mezcla y lo cociné a fuego lento durante unas ocho a nueve horas. Lo serví con unos trocitos de queso, que hice con una combinación de cheddar ahumado y gouda ahumado, para hacer una réplica total de la comida que me llevé de vacaciones. ¡También puse un pan ciabatta en la mesa, por supuesto, por supuesto!

Estaba totalmente emocionado con cómo resultaron estas costillas. Cuando los saqué de la olla de cocción lenta, la carne se estaba despegando del hueso. ¡Increíble! Esta comida siempre me recordará nuestra semana de bodas, y ahora puedo hacerla en casa 🙂

¿Tienes una comida de restaurante favorita que recreaste en casa?

Un año atras: pan paskaHace tres años: Pierogie de salmónHace cuatro años: Cheesecake de mantequilla de maní y fondantHace seis años: Pastelitos De AmbrosíaHace siete años: Pastel de queso Oreo

Costillas asadas con queso rallado

Raciones: 6 personas Preparación: 20 minutos Cocción: 8 horas Tiempo de enfriamiento 8 horas Total: 16 horas 20 minutos Costillas estofadas marinadas durante la noche en vino tinto y cocinadas a fuego lento.

Para costillas cortas:

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 5 kilos de costillas cortas
• 1 cebolla (finamente picada)
• 3 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada)
• 4 tallos de apio (cortados en rodajas de ¼ de pulgada)
• 4 dientes de ajo (en rodajas finas)
• Ramitas de los últimos 5
• 4 caldo de pollo
• 4 tazas de vino tinto seco (ejemplo: Cabernet Sauvignon)

Para las arenas de queso:

• 4 tazas de agua
• 1 grano de maíz
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 6 queso cheddar ahumado (rallado)
• 2 quesos Gouda ahumados (rallados)
• Sal y pimienta para probar)

Usual Estados Unidos – sistema métrico

1. Prepara las costillas: Calienta el aceite vegetal en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Sazone las costillas generosamente con sal y pimienta, luego agregue la mitad de las costillas a la sartén hasta que se forme una costra marrón por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retire las costillas a una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas y repita con las costillas restantes. Todas las costillas ahora deben estar en la sartén en una sola capa.
2. Reduzca el fuego y agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a la sartén ahora vacía y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 20 minutos. Añadir el vino y el tomillo y llevar a ebullición a fuego alto. Vierta la mezcla caliente sobre las costillas y deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante la noche, volteando una vez.
3. A la mañana siguiente, retira las costillas de la marinada y colócalas en una olla de cocción lenta de 6 litros. Transfiera la marinada a una cacerola mediana, agregue el caldo de pollo y hierva a fuego alto. Vierta sobre las chuletas, ponga la tapa en la olla de cocción lenta y cocine durante 8-10 horas.
4. Prepare la sémola: unos 30 minutos antes de que planee comer, comience a preparar la sémola. Hervir el agua y añadir la arena poco a poco. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté espeso y cremoso, unos 20-30 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla y los quesos rallados hasta que ambos se derritan e incorporen a la sémola. Condimentar con sal y pimienta.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 846 kcal Grasa: 55 g Grasa saturada: 29 g Colesterol: 223 mg Sodio: 516 mg Potasio: 1367 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 1 g Azúcar: 5 g Proteína: 69 g Vitamina A: 5715% Vitamina C: 5,4% Calcio: 325% Hierro: 7,1%