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Pedir costillas cuando vas a la comida china es imprescindible, ¿verdad?
He probado muchas costillas en muchos lugares y he hecho algunas versiones con excelentes resultados.
Sin embargo, nada se compara con las costillas que se venden en un pequeño restaurante chino en mi ciudad natal de Southport. Los miembros de mi familia sabían cómo pedir la costilla de primera para el primer plato, luego la costilla de primera para el plato principal en ese lugar.
Si tu cara y tus manos no estuvieran cubiertas de salsa barbacoa al final, entonces… bueno, no puedo decirte por qué eso nunca hubiera sucedido. Las costillas a la parrilla de Ling eran insuperables.
O eso pensé.
Estaba pensando en probar diferentes formas de cocinar las costillas.
- ¿Exfoliante en seco primero?
- ¿Cocción lenta en salsa?
- ¿Asado lentamente y luego terminado en la barbacoa?
Entonces comencé a pensar en mi receta favorita de panceta de cerdo china y me di cuenta de que aplicar los mismos ingredientes y la misma técnica podría funcionar. Después de todo, los cortes de carne están bastante cerca en términos de ubicación. Las costillas, por supuesto, tienen huesos, pero seguramente eso puede agregar sabor.
¡Sí!
Eran perfectos.
El tipo de perfección que te hace sonreír cuando tu esposo te mira como si estuviera enamorado de nuevo, haciendo sonidos constantes de “Mmmmmm” mientras los come. Tan perfecto que desaparece por completo el plan de comerse uno cada uno y cortar el resto de la carne en Otra Comida: ese perfecto que te hace meter el dedo en la salsa sobrante para una lamida más, porque aunque ya hayas cenado , este sabor es demasiado bueno para desperdiciarlo.
Lo siento, ling. Tus costillas son realmente maravillosas, pero ahora estoy libre de mis pensamientos ocasionales de hacer un viaje de ida y vuelta de 110 millas para conseguir algo. X
La receta de costillas de cerdo cocidas a fuego lento y pegajosas:
Costillas de cerdo a fuego lento
Desmenuce las chuletas de cerdo para obtener un exterior dorado y crujiente, cubierto con una salsa dulce y pegajosa. Las mejores costillas que he probado.
Tiempo total: 4 h 30 min
Curso: cena
Cocina: Asiática
Ingredientes
Costillas cocidas a fuego lento:
- 1,25 kg de costillas de cerdo con carne alrededor de 5 o 6 costillas – en una sola pieza
- 1 litro de caldo de pollo/verduras caliente
- 1 pieza de jengibre pelado y picado
- 3 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
- 1 cucharada. vino de arroz
- 1 cucharada. azúcar en polvo
Esmalte de uñas:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- pizca de sal y pimienta
- 1 rodaja de jengibre en forma de pulgar, pelada y picada
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar morena suave
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de pasta de hierba de limón
Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes para las costillas picantes a una sartén grande (no cepille los ingredientes). Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego (para evitar que la carne de la costilla se pegue al fondo de la olla y se queme) y cocinar durante 3 1/2 horas. Verifique varias veces durante la última hora de cocción y agregue un poco más de agua si es necesario. Alternativamente, puede hacerlo en su olla de cocción lenta: cocine durante 4-5 horas a fuego medio o 6-7 horas a fuego lento.
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Apagar el fuego y escurrir el cerdo, reservando el líquido.
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Corte con cuidado la carne de cerdo en costillas individuales (la carne se desprenderá del hueso si no tiene el cuidado suficiente). Agregue el aceite a una sartén grande. Calienta el aceite y agrega las costillas, sal y pimienta, fríe a fuego alto hasta que las costillas comiencen a dorarse. Ahora, mezcle los ingredientes restantes del glaseado más 2 cucharadas de licor de cocina (guarde el resto para una sopa salada) en un tazón pequeño y vierta el glaseado sobre las costillas. Lleve la salsa a ebullición y continúe cocinando mientras baña las costillas hasta que estén oscuras y pegajosas. Retirar del fuego y servir.
Notas de recetas
La información nutricional es por costilla.
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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