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Esta no es solo una receta de cena favorita de la familia, estas costillas asadas paleo son tan perfectas para servir a una multitud en sus reuniones festivas, como plato principal o refrigerio. Pronto serás adicto a las sabrosas costillas de cerdo. El secreto está en el masaje en seco, que se puede utilizar con cerdo o pollo. La pimienta de Sichuan es un ingrediente clave y se convierte en esta mezcla seca. Empaque en un frasco como regalo de Navidad: la proporción para un lote de aliño seco se incluye en las notas de la receta a continuación.
Mi masaje favorito de costillas de cerdo secas inevitablemente tiene algún elemento chino, combinado con los ingredientes de pasta seca más comunes. Es una fusión pero una mezcla simple para incorporar especias que me encantó cultivar.
El comino, por ejemplo, se usa ampliamente en la cocina uigur china, que es popular en todo el país. Como el comino es un condimento común en las carnes a la parrilla en todo el mundo, es difícil atribuir el origen de su sabor. Sin embargo, ¡crecí comiendo mucho comino!
La pimienta de Sichuan (花椒, pimienta de Szechuan), sin embargo, es claramente china, con una característica descrita como intoxicante en lugar de picante. La pimienta de Sichuan no solo se usa en grandes cantidades en la famosa cocina china de Szechuan, es una especia básica para toda la cocina china: no puede tener pimienta negra, pero seguramente también tendrá la cocina de pimienta de Sichuan. Recomiendo moler los granos de pimienta frescos de Sichuan para obtener un sabor increíble, en lugar de comprarlos previamente molidos.
Ahora, para hacer una mezcla de exfoliante seco paleo, use azúcar de coco o azúcar de arce en lugar de azúcar de mesa normal.
¡Un lote más grande (informe incluido en la sección de recetas a continuación) de la mezcla seca es un excelente regalo de Navidad casero y comestible para amigos y familiares!
Si bien no tengo un nombre elegante para esta mezcla de pasta seca, de alguna manera coincide con mi recuerdo de la infancia de comida deliciosa y buenos momentos con mi familia que creció en Canadá. La receta favorita de mi familia para adobo seco y costillas asadas paleo es mi regalo para ustedes, mis lectores, esta Navidad. Estoy más que agradecida de poder compartirlo contigo y de que estés aquí. ¡Felices Fiestas y Feliz Navidad!
Otras recetas y comidas reales para servir en las fiestas navideñas:
Costillas al horno Paleo + Una receta de masaje en seco favorita de la familia
Esta no es solo una receta de cena favorita de la familia, estas costillas asadas paleo son tan perfectas para servir a una multitud en sus reuniones festivas, como plato principal o refrigerio. Pronto serás adicto a las sabrosas costillas de cerdo. El secreto está en el masaje en seco, que se puede utilizar con cerdo o pollo. La pimienta de Sichuan es un ingrediente clave y se convierte en esta mezcla seca. Empaque en un frasco como regalo de Navidad: la proporción para un lote de aliño seco se incluye en las notas de la receta a continuación.
Curso:
Aperitivo, plato principal
Cocina:
americano, chino
Porciones: 4 personas
Calorías: 609 kcal
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Ingredientes
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3 l de costillas de cerdo al natural
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2 1/2 cucharadita de sal marina
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1 1/2 cucharadita de azúcar de coco orgánico o azúcar de arce
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2 cucharaditas de comino molido (o 1 cucharadita molida + 1 cucharadita entera para un sabor más seco)
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1 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan/Szechuan (ver las notas de la receta a continuación)
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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una pizca de pimienta de cayena al gusto (opcional, solo si te gusta picante)
Instrucciones
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Corte una rebanada de costilla de cerdo (alrededor de 3 libras) entre los huesos. Las costillas individuales toman menos tiempo para cocinarse y saben mejor que una losa completa.
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Combine todos los ingredientes del condimento: sal marina fina, azúcar de coco o de arce, comino molido (o una mezcla de molido y entero), pimienta de Sichuan molida, pimentón dulce, pimienta negra molida.
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Aplicar masaje en seco a 3 libras de chuletas de cerdo. Si el tiempo lo permite, deje marinar durante unas horas o toda la noche.
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Extienda las costillas en una bandeja para hornear grande, dejando espacio entre las costillas para que no se toquen. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio para evitar que se seque en el horno.
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En un horno precalentado, cocina las costillas durante 1,5 horas a 275ºF.
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Retire la película protectora y cocine por otra media hora para dorar el exterior. Gira las costillas por la mitad.
Notas de recetas
- Recomiendo moler los granos de pimienta frescos de Sichuan para obtener un sabor increíble, en lugar de comprarlos previamente molidos.
- La siguiente proporción produce un lote de 1,5 tazas: 6 2/3 cucharadas de sal marina fina, 1/3 taza de comino, 1/4 taza de azúcar de coco o de arce, 1/4 taza de pimienta de Sichuan molida, 1 1/3 cucharadas de pimienta negra en polvo , 2 2/3 cucharadas de pimentón dulce. (Nota: 1 cucharadita = 1/3 cucharada) Use 1 cucharada de la mezcla de pasta seca por cada libra de costillas de cerdo o alitas de pollo.
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