Costillas ahumadas con el mejor glaseado

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hacer estos costillas ahumadas y serás conocido por fumar costillas. Este es el popular método de costillas ahumadas 3-2-1 a prueba de fallas y los resultados competirán con las costillas de su restaurante favorito. ¡Es más fácil de lo que piensas!

Nos encanta cocinar al aire libre y no hay nada como el sabor y el olor de las hamburguesas, bistecs, bistecs con queso y salmón a la parrilla. El uso de un ahumador, también conocido como parrilla de pellets, lleva la barbacoa al siguiente nivel.

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Receta de costillas ahumadas:

Cobertura pegajosa por fuera con carne molida tierna por dentro: estas son las costillas ahumadas de las que están hechos los sueños. Las costillas son nuestra forma favorita (barata) de alimentar a una multitud: esta receta es un gran lote, pero seguro que se desgasta rápidamente. Compramos el paquete de £9 (3 costillas) en Costco por alrededor de $30.

Lo mejor de las costillas ahumadas es que se calientan maravillosamente. Si vas a gastar el tiempo que lleva hacer costillas, ¿por qué no hacer una tanda grande? Para recalentar: cubra con papel de aluminio y hornee hasta que se caliente por completo.

Costilla casera:

Puede usar su condimento prefabricado favorito para las costillas, pero nuestro adobo seco proviene de Susie’s Hey Grill Hey. Nos encanta la adición de azúcar morena que se carameliza en las costillas. Usamos la cantidad total de ingredientes para cubrir las 3 costillas y siempre se sazonan a la perfección (imprima la lista de ingredientes a continuación).

El mejor glaseado de costillas casero:

Este glaseado es fácil de hacer y tiene ingredientes simples, pero los sabores realmente se destacan y el secreto está en la mostaza, así que no te lo saltes. Lo modificamos de las costillas Camp Chef 3-2-1. Es fácil y perfecto combinarlo todo y mezclarlo. Entre el glaseado dos veces, terminamos usando la cantidad total en 3 cuadrículas.

2/3 taza de salsa de tomate
1/3 taza de mostaza amarilla
1/3 taza de jarabe de arce
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharadita de pimienta negra

Cómo preparar costillas ahumadas:

Paso 1: Retire la piel plateada. Si el carnicero aún no lo ha hecho, retire la piel plateada o la membrana delgada del lado huesudo de las costillas. La piel plateada es difícil de masticar y no deja que el sabor penetre en la carne. Marque la membrana y retírela. Consejo: use una toalla de papel para sujetar firmemente la membrana.

Paso 2: Salar las costillas. Seque con toallas de papel y sazone con sal kosher y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Paso 3 – rocíe las costillas: Use una botella de spray o un cepillo en una mezcla de jugo de manzana, mostaza amarilla y jarabe de arce. Sazone generosamente con toda la salsa (alrededor de 1/3 taza). Cuadrícula siguiendo el método 3-2-1.

PROPINA: Coloque las costillas en una bandeja para hornear circular y colóquelas en la puerta del lavavajillas y no tendrá que limpiarlas después de rociarlas.

3-2-1 Costilla Ahumada Método:

3 2 1 es un método confiable y seguro para asar costillas. Ajuste la temperatura de la parrilla a 225 °F o “alto humo”, cierre la tapa del ahumador y:

Cocine directamente en la parrilla (con el hueso hacia abajo) Tres horas
Retire las costillas, cepille el glaseado por ambos lados, envuélvalas en papel aluminio y cocine a la parrilla. 2 horas
Retire la lámina, cubra la parte superior y colóquela directamente sobre la rejilla. 1 hora

Cómo probar las costillas para ver si están listas:

Las costillas terminan de asarse si las levantas con unas pinzas y las devuelves a la parrilla y forman una grieta en la superficie. El esmalte debe estar firme y ligeramente pegajoso al tacto. Descubrimos que una parrilla de 3 libras funcionaba perfectamente con el método de cocción 3-2-1.

¿Qué ahumador usamos?

Investigamos mucho antes de tener nuestro propio ahumador y revisamos todos los modelos actuales, incluidas las parrillas para ahumar Camp Chef, Traeger y Louisiana. Nos enamoró la parrilla de pellets Camp Camp (fumar) porque tiene función de “compañero” y funciona como una parrilla y puedes comprar accesorios separados que se conectan a un tanque de propano. Viene con estufa/parrilla y también tenemos accesorios para horno de pizza y parrilla.

Si eres nuevo en los ahumadores, son eléctricos y usan pellets de madera que agregan un maravilloso sabor y aroma ahumado. Le pedimos al chef tradicional que reemplazara nuestra parrilla y los resultados fueron impresionantes.

¡Estas costillas ahumadas te chupan los dedos! Si te gustan los platillos múltiples, siéntete libre de cepillar tu salsa de barbacoa favorita sobre las costillas terminadas. Es más fácil cortarlos si aplicas salsa barbacoa después de cortarlos.

Sirve las costillas con estos platos de barbacoa:

Las costillas ahumadas son definitivamente la estrella del espectáculo. Agregue estos lados para crear un menú verdaderamente memorable para su cocinero.