Costillas a la parrilla con costillas de Kansas City

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Estas costillas a la parrilla son una mezcla perfecta de carne jugosa, tierna y deliciosa que se desprende del hueso. Una cena perfecta para una barbacoa, vacaciones de verano como el Día de los Caídos o el 4 de julio. Le he proporcionado una forma detallada de asar adecuadamente las costillas. Es diferente de asar la mayoría de las carnes, pero cuando se hace bien, ¡son muy buenas!

Mi esposo, también conocido como el chico que no cocina, quería probar uno de sus platos favoritos de la infancia: costillas asadas. Una vez tuvimos una cena de barbacoa al estilo americano al comienzo de nuestra boda y queríamos presentar la mejor costilla. Descubrió una receta para una costilla de primera calidad de Kansas City hace muchos años en un artículo del Wall Street Journal. Desafortunadamente, no estamos muy seguros de la fuente original, pero la hemos modificado a lo largo de los años para que sea absolutamente perfecta. Esta es la única comida que hacen cada año y una de las favoritas de nuestra familia. Es un placer para la multitud, como lo hemos hecho muchas veces para que nuestros amigos laven sus platos.

Entonces, para empezar, mezcle un simple masaje de costillas. Está repleto de deliciosas especias y azúcar moreno para equilibrar un plato ligeramente dulce y picante. Desea hacer esto la noche anterior o la mañana de su barbacoa. Para preparar la carne para frotar, deberá pelar la membrana (esto se hace fácilmente con una torre de papel). Frotarás las costillas con la mezcla de especias solo por el lado carnoso (no pasa nada por el lado huesudo de las costillas) y las devolverás a la heladera hasta el momento de asar.

Tenemos una parrilla de carbón Weber, pero cualquier parrilla servirá para esta receta. Para un Weber, calentarás las brasas y luego esparcirás las brasas. La mayoría parte importante Las costillas a la parrilla son: ¡Nunca pongas las costillas directamente en el fuego! De lo contrario, tendrás carne seca para la cena. Aquí hay 2 formas diferentes de asarlo de esta manera: Para una parrilla de propano, caliente las parrillas exteriores y coloque las costillas (con el hueso hacia abajo) en los quemadores internos. Esto les permite cocinar lentamente sin calor directo. Para un Weber, haz lo que hace mi esposo a continuación:

Las costillas se colocan alrededor del perímetro de la parrilla, evitando el fuego directo. Como puede ver, el lado de la carne con la fricción es enfrentando: Otro aspecto importante de asar costillas. Cuando se cocina adecuadamente, tomará alrededor de 45 minutos de carne asada lentamente. Estas costillas no requieren nada más, aunque supongo que puedes agregar una salsa favorita. Nos gusta el nuestro con un toque; ¡Las especias son perfectas! Sirve con tu ensalada de verano favorita. Por lo general, cuando nos gustan las costillas, mi Ensalada de patata alemana, Ensalada de frutas con albahaca y limón o Ensalada de camote a la parrilla es un acompañamiento perfecto.

¡Asegúrate de tener toallas de papel a mano!

Costillas a la parrilla con costillas de Kansas City

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 50 minutos

porciones 8 porciones

Ingredientes

• 4 libras o 4 costillas de cerdo
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de paprika
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de chile en polvo
• 3/4 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharadita de pimienta de cayena

Instrucciones

1. Comience preparando las costillas. Separe la membrana del lado óseo de las costillas. Lo mejor es hacerlo con una toalla de papel.

2. Combine los ingredientes restantes en un tazón pequeño.

3. Frote las especias en el lado de la carne de las costillas y colóquelas en el refrigerador.

4. Déjalo reposar durante al menos 8 horas o toda la noche.

5. Para la parrilla de carbón: Comienza encendiendo el carbón y haz una forma piramidal. Cuando las brasas estén grises y la parrilla esté lista, extiéndelas ligeramente.

6. Coloque las costillas con el hueso hacia abajo (ver imagen en la publicación anterior) en el perímetro de la parrilla y evite el calor directo.

7. Cocine lentamente durante unos 45 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada. La carne debe quedar jugosa y tierna.

8. Para una parrilla de propano: enciende los quemadores externos y caliéntalos a fuego medio-alto. Coloque las costillas sobre los quemadores internos que no se calientan para evitar el fuego directo.