Costillas a la barbacoa para bebés

Saborizadas con un paño de cocina seco casero ahumado y ahumado y terminadas con su salsa de barbacoa favorita, ¡estas son las costillas a la barbacoa Baby Back Ultimate Fall off the bone! Ya sea asado lentamente en el horno o a la parrilla sobre las brasas, cada bocado es más sabroso y tierno que el anterior. ¡No hay nada como unas costillas que se desprenden del hueso para empezar este verano con un toque especial! Si te encantan, ¡te encantarán estas costillas ahumadas y la falda marinada!

Técnicamente, puede que aún no sea verano, pero hombre, ¡siento el calor de Dallas! Con la temperatura aumentando constantemente hasta la locura absoluta, mi mente no es más que recetas de verano. Desde tartas inspiradas en limonada hasta tartas de frutas, me inspiro en el clima cálido y creo las delicias más sabrosas de esta temporada.

Hoy me tomaré un descanso de la cocina y llevaré la fiesta afuera. ¡La parrilla está caliente y esta receta es aún más picante! Me encanta la clásica parrillada sureña: pan de maíz, ensalada de papas, mazorcas de maíz, té dulce y, lo mejor de todo, las costillitas. ¡Mi talón de Aquiles es una chuleta tierna, dulce y ahumada cubierta con una rica salsa barbacoa!

No para hacer sonar mi bocina, pero ¡toot toot! Esta chica puede tirar la parrilla y hacer una mala parrilla en la espalda. ¿Y adivina qué? ¡Te voy a mostrar!

HISTORIA DE LA COSTILLA A LA BARBACOA

La historia de la costilla a la barbacoa es tan variada como la barbacoa misma. El camino hacia las tiernas y suculentas costillas a la parrilla comenzó en el Caribe, viajó al norte por los conquistadores españoles, se trasladó al extranjero a las Américas y luego terminó con los sabores traídos por los colonos europeos.

Durante muchos años, las costillas se hicieron con carne de res debido a la abundancia de ganado en América. En 1539, un hombre llamado Hernando de Soto heredó los primeros 13 cerdos de América. ¡En tres años, la manada creció a más de 700 cerdos, tanto domésticos como salvajes! Desde entonces, las costillas de cerdo y de res han sido un alimento básico estadounidense por excelencia.

¿QUÉ SON LAS CORREAS PARA LA ESPALDA DEL BEBÉ?

Las costillas posteriores del bebé se originan en la parte superior de la caja torácica entre la columna vertebral y las costillas que sobresalen, debajo del músculo lumbar. La caja torácica de un bebé debe tener un mínimo de ocho costillas, ¡pero puede tener hasta trece!

CARNE VS. CERDO

Si bien esta receta funciona con cortes de carne de res y cerdo, me gustaría brindarle la información que necesita para tomar una decisión.

costillas de cerdo

Estas costillas tienen un sabor suave, pero también tienen un sabor ligeramente dulce. ¡No solo manejan muy bien las coberturas pesadas, sino que su bajo contenido de grasa significa más carne picada! Dado que los cerdos tienen una caja torácica pequeña, el tamaño de estas costillas será menor en comparación.

costilla de res

Suponiendo que estas costillas estén bien cocinadas, la carne debe tener un sabor fuerte y robusto. Las chuletas de carne tienden a ser menos carnosas, ¡pero lo compensan con sabor! Si quieres chuletas de res, mira mi receta ahumada de varios pasos AQUÍ.

CÓMO HACER UN FROTE EN SECO

¡Una parrillada de costillas para niños no es nada sin un buen condimento! El roce de calidad no solo debería ayudar a que la carne esté más tierna, sino que también debería impartir un perfil de sabor profundo y complejo. Si bien los salteados comprados en la tienda pueden ser deliciosos, a menudo los encuentro demasiado salados o les falta algo. ¡Al mezclarlo en una mezcla casera, podemos asegurarnos de que esté bien equilibrado y sabroso!

Busquemos juntos en la despensa:

• Azúcar morena- el azúcar es un ablandador natural, lo que significa carne húmeda y tierna. El sabor caramelizado similar a la melaza también combina bien con la salsa barbacoa.
• Cebolla y Ajo en Polvo ambos son versiones más dulces y menos asertivas de sus contrapartes naturales. Añaden tonos tostados y acaramelados.
• pimentón ahumado – ¡A las costillas les encanta estar cubiertas con algo súper rico y ahumado!
• Sal y Pimienta Kosher – la sal ayuda a desarrollar el sabor y ablandar la carne. Pepe patea la bondad ahumada.
• Comino- Terroso, a nuez y ligeramente amargo, el comino es perfecto para agregar dimensión y aroma.
• Condimento de Cajun- realza los elementos de sabor ahumado, agridulce y picante que asociamos con barbacoas y parrillas.
• Chile en polvo – agrega un ligero calor a las hierbas.
• mostaza en polvo – La mostaza tiene un sabor limpio y ácido que es el contrapunto perfecto para ingredientes ricos como la carne de res.
• pimienta de cayena- el calor nunca hace daño a nadie! Bueno, al menos no algunos rasgos de todos modos.

CÓMO A LA PARRILLA COSTILLA DE BEBÉ

Al contrario de lo que puedas pensar, las costillas son súper sencillas y fáciles de hacer. Con un estilo asesino en una mano y un estante de calidad en la otra, tiene una cena estelar a la parrilla en proceso. ¿Quieres saber cómo se hace?

Siga estos consejos para las MEJORES costillas:

comprar la carne adecuada

Evite las rebanadas de costillas con huesos expuestos o una distribución desigual de la carne. Recomendamos distribuir uniformemente la carne en la parrilla; la carne en sí debe ser de color rosa rojizo brillante y voluminosa.

Quitar la membrana (Silver Skin)

Al preparar las costillas, asegúrese de quitar la piel plateada de la parte inferior de las costillas. Si es posible, ¡pídale al carnicero que lo haga por usted!

Usa carbones de fuego medio

Te recomendamos que cocines las costillas a fuego medio-bajo. Bajar y reducir la velocidad es la mejor manera de obtener una carne ahumada súper tierna.

Mira las costillas con cuidado.

Cocinar carne a la parrilla requiere atención constante. Párese cerca de la parrilla, con las pinzas en la mano, y gire solo cuando sea necesario. Durante los últimos 30 minutos de cocción, solo agregue la salsa barbacoa, de lo contrario, los azúcares se quemarán junto con las costillas.

descansa tu carne

¡Deje reposar las costillas cocidas durante al menos 15 minutos antes de servir! Si se corta demasiado pronto, las costillas perderán su jugo y se secarán. Servir con salsa barbacoa extra.

¿QUÉ TIPO DE SALSA BARBACOA DEBO UTILIZAR?

Si me preguntas, la salsa BBQ es la mejor parte de Baby Back Ribs. No hay nada como una salsa de barbacoa ahumada, sazonada y deliciosa que se pega a los dedos y hace un hogar en las comisuras de la boca. ¡La salsa que elijas le dará a las costillas toda la personalidad atrevida que necesitan!

Me encanta usar una salsa suave con notas especiadas y terrosas. Me encanta la tienda comprada, me encanta la marca Sweet Baby Ray.

¡Prueba un Chipotle-Blackberry, Mango Habanero o una salsa de cereza ahumada! Si no puede conseguir ninguno de ellos, no se preocupe, use cualquier barbacoa que tenga a mano.

ACOMPAÑAMIENTO Y DULCES

Ya empezamos una fiesta, ¿por qué no continuar? Las costillitas a la barbacoa se sirven mejor con una variedad de acompañamientos sencillos y sabrosos. ¡Sirve algunos de los mejores del Sur o personalízalos!

¡Completa esta barbacoa épica con un postre ligero y refrescante! Si has llegado hasta aquí, algo dulce no te matará, ¿verdad?

NIÑOS DULCES A LA PARRILLA

¡Consíguelo mientras está caliente! ¿Por qué bajar el fuego cuando puedes encender la parrilla? Pruebe algunas de las MEJORES carnes a la parrilla y golosinas en Grandbaby Cakes:

Costillas a la barbacoa para bebés

Picantes con un toque ahumado seco y dulce y terminados con salsa barbacoa, ¡estas son las Baby Back Baby Ribs definitivas! ¡Puedes cocinarlos o asarlos lentamente sobre brasas!

Curso: plato principal

Cocina americana

Palabras clave: costillas, recetas a la parrilla, costillas de cerdo, costilla

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 3 horas y 30 minutos

Tiempo total: 4 horas y 15 minutos

Porciones: 12 porciones

Calorías: 554kcal

Autora: Jocelyn Delk Adams de Grandbaby Cakes

Ingredientes

• 8-10 libras de chuletas de cerdo (también puede reducir la receta a la mitad si está cocinando para un grupo más pequeño)

Para masaje en seco

• 2/3 taza de azúcar morena envasada

• 2 1/2 cucharadas de cebolla en polvo

• 2 1/2 cucharadas de ajo en polvo

• 2 cucharadas de salsa cajún

• 4 cucharaditas de pimienta negra

• 4 cucharaditas de pimentón ahumado

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 1 cucharadita de comino

• 1/2 cucharadita de chile en polvo

• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo

• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

• aceite en aerosol para cocinar

para el hilvanado final

• Salsa barbacoa usa tu favorita o casera

Instrucciones

• Lava bien las costillas y sécalas con una toalla de papel.

• Gire la parrilla de costillas con el lado del hueso hacia arriba. Con un cuchillo afilado, insértelo entre la membrana y el hueso y retire la membrana. Debería comenzar justo después de que obtengas algo de impulso.

• En una bolsa de plástico, combine el azúcar moreno, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el condimento cajún, la pimienta negra, el pimentón ahumado, la sal kosher, el comino, el chile en polvo, la mostaza y la pimienta de cayena hasta que se mezclen.

• Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y coloque una de las costillas. Asegúrese de que la película sea más larga que el estante.

• Rocíe el exterior de la rejilla para costillas con aceite en aerosol y masajee la mezcla seca en cada lado de las costillas.

• Cubra las costillas con una envoltura de plástico y envuélvalas bien, luego refrigere durante al menos 6 horas o toda la noche.

asar costillas

• Asegúrese de lubricar las rejillas correctamente para que la carne no se pegue.

• Cuando la parrilla esté lista y caliente, coloque las costillas con el hueso hacia abajo sobre la parrilla a fuego indirecto. Asar tapado durante 1,5 horas, luego darles la vuelta y asar durante otra hora y media a fuego indirecto.

• Asegúrese de revisar las costillas de vez en cuando para asegurarse de que no se peguen o se quemen si se acercan al calor directo. Después de aproximadamente 3 horas, las costillas deben estar súper tiernas. Si no, continúe durante otros 30 minutos. Las costillas deben tener una temperatura central de 145 °F.

• Transfiera las costillas al fuego directo y cepille con salsa barbacoa por ambos lados. Rejilla destapada durante 5 a 10 minutos, luego retírala.

Para cocinar las costillas

• Precaliente el horno a 300 grados F.

• Cocine las costillas durante 2 horas y media. Asegúrate de que sean increíblemente suaves. Si no, déjelo tapado y cocine por otros 30-45 minutos. Las costillas deben tener una temperatura central de 145 °F.

• Escurre el exceso de grasa de las costillas y aplica la salsa barbacoa por ambos lados.

• Encienda el horno a la parrilla y deje que la salsa se adhiera a las costillas, luego retire.

Los grados

Te recomendamos que cocines las costillas a fuego medio-bajo. Bajar y reducir la velocidad es la mejor manera de obtener una carne ahumada súper tierna. Cocinar carne a la parrilla requiere atención constante. Párese cerca de la parrilla, con las pinzas en la mano, y gire solo cuando sea necesario. Durante los últimos 30 minutos de cocción, solo agregue la salsa barbacoa, de lo contrario, los azúcares se quemarán junto con las costillas. ¡Deje reposar las costillas cocidas durante al menos 15 minutos antes de servir! Si se corta demasiado pronto, las costillas perderán su jugo y se secarán. Servir con salsa barbacoa extra.

Nutrición

Calorías: 554kcal | Carbohidratos: 26g | Proteína: 37g | Grasa: 34g | Grasa saturada: 11g | Colesterol: 131 mg | Sodio: 808mg | Potasio: 633 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 1038UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 93 mg | Hierro: 2mg