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La pechuga de la olla de cocción lenta se recubre con una mezcla de especias y se cocina lentamente con cerveza. Es tan tierno y jugoso. Rebana y sirve con una salsa fácil de 2 ingredientes. No hay manera más fácil de crear un seno.
Para un corte de carne, las pechugas son un poco caras, pero la capa de grasa que tienen les da un sabor increíble. Son geniales para alimentar a una multitud, especialmente si los sirves con muchas guarniciones.
Mi receta de pechuga favorita de todos los tiempos es esta. pechuga asadaPero la olla de cocción lenta hace un gran trabajo al producir carnes tiernas y suculentas. Para agregar más sabor a la pechuga, creo que es importante buscarlo primero. Solo toma unos minutos y le da a la carne una agradable corteza caramelizada que no pondrías en la olla de barro.
La clave para hacer carnes sabrosas en ollas de barro es asegurarse de no escatimar en condimentos, especialmente sal y pimienta.
La mezcla de especias para esta pechuga de cocción lenta está hecha de chile ancho en polvo, ajo en polvo, paprika y pimienta de cayena. Recomiendo chile ancho en polvo sobre chile en polvo normal. Tiene mucho más sabor y un maravilloso humo profundo. Una combinación de cerveza y salsa picante (del tipo que se almacena junto con el ketchup con el que se prepara la salsa de cóctel) forma el líquido en el que se cocina la pechuga.
Yo uso Guinness para la cerveza, pero puedes usar lo que quieras. Manténgase alejado de las cervezas muy lupuladas o amargas.
Para hacer una salsa de pechuga simple, mezclo partes iguales del líquido de cocción con salsa barbacoa en frascos.
Este brisket es un excelente sándwich o puede servirlo en rodajas con algunos de estos sorprendentes acompañamientos sureños:
- 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
- 1 pechuga de res (4 libras)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de chile ancho en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 3/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 vaso de cerveza, yo uso Guinness
- 1/2 taza de salsa de chile, yo uso Heinz
- 1/2 taza de salsa barbacoa
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Engrasa ligeramente un molde de 6 litros y coloca la cebolla en el fondo.
- Recorta el exceso de grasa de tus senos. Desea dejar una capa de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor en la parte superior. Frota tus senos con sal y pimienta.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la falda y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado para que se dore. Transfiera las pechugas a la olla de cocción lenta.
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Espolvorea ambos lados de la pechuga con chile en polvo, ajo en polvo, paprika y pimienta de cayena.
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Vierta la cerveza y la salsa de chile alrededor de la pechuga.
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Cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura BAJA durante 8 horas.
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Retire la pechuga de la olla de cocción lenta y colóquela en una tabla de cortar o en un plato para servir.
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Mezcla 1/2 taza del líquido de cocción con la salsa barbacoa y sirve con la pechuga. Puede rociar un poco de líquido de cocción adicional sobre la pechuga después de cortarla para mantenerla húmeda.
Calorías: 461kcal
