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La versión costarricense del pestiño.
Las mismas tradiciones se trasladaron a las colonias americanas durante la colonización española. Los pestiños costarricenses, llamados prestiños, son una versión modificada. Son más o menos como tortillas de harina empapadas en almíbar. La masa para la masa se estira y se hace lo más delgada posible, se enrolla en discos casi redondos y luego se fríe hasta que se dore. Otras veces, además de festivos, se pueden servir como desayuno o merienda.
El origen de la fritura de Carnaval.
Hacer pasteles fritos durante la temporada navideña (Carnaval y Navidad) es bastante común en muchas partes del mundo. La práctica de hacer dulces fritos para las fiestas se remonta a la antigüedad. Los romanos hacían pequeños dulces llamados. fritilla Durante las saturnales, festividad que corresponde a la actual temporada de carnaval.
Hay una razón por la que preparamos tantos pasteles fritos antes del comienzo de la Cuaresma. Los productos lácteos como la leche o la mantequilla, así como los huevos y las carnes, no se consumen durante el período de ayuno. Por lo tanto, durante el período de carnaval (carnaval), la gente se deleita con manjares gordos y pesados. La palabra carnaval proviene de la frase latina. Carnam Levare En otras palabras, la eliminación de la carne.
En Europa, estos hermosos pasteles se conocen comúnmente como alas de ángel debido a sus formas de cinta. Cada país tiene su propia variación. Italia es conocida por sus empanadas fritas hechas durante el Carnaval. Aunque los nombres son diferentes en cada región, estos manjares son muy similares. Son pastas a base de harina que se fríen y se espolvorean con azúcar glas. Las recetas populares son Charlar, sfrappole, mentiras, Cenci o batido de leche Dependiendo de dónde se encuentre en Italia.
Los polacos se divierten faworkiTortas de cintas espolvoreadas con azúcar, durante el carnaval. Se sirven con almíbar dulce.
En Grecia encontrarás diles(o Trufas). La masa se estira delgada, se fríe y luego se dobla. Se sirven con miel y se cubren con nueces.
los franceses lo hacen bugnes, también conocidos como panqueques, durante este período. Son rosquillas como tortas espolvoreadas con azúcar glas y son imprescindibles en carnaval.
En los países latinoamericanos, los ecuatorianos se están preparando. prístino durante la Navidad. Estas pastas fritas tienen diferentes formas y se sirven con almíbar de rapadura (o piloncillo). En México existe un tratamiento similar conocido como panqueques. Se les suele llamar primos de los pestiños. La principal diferencia es que se sirven con azúcar glass por encima.
Prestiños (Pestiños)
Los prestiños son dulces tradicionales costarricenses, que consisten en una masa fina y frita y un jarabe de tapa (sartén) dulce.
Curso: Postre
Cocina: costarricense, latinoamericana, vegetariana.
Porciones: 12 pretzels.
Autor: Nisha Ramesh
los ingredientes
por prestigio
- 1 taza de harina, tamizada
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 huevo
- Agua (a temperatura ambiente)
- Aceite vegetal (para freír)
para el jarabe
- 1 kg y medio de rapadura, dividida en trozos
- 1 pizca de sal
- ¾ taza de agua
Instrucciones
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En un tazón grande, mezcle la harina y la sal.
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Cava un hoyo en el centro y rompe el huevo.
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Remueve y añade agua poco a poco. Agregue suficiente agua para formar una masa suave y homogénea.
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Dividir la masa en 12 piezas y hacer bolitas.
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Coloque los ñoquis en una bandeja forrada con papel pergamino, cúbralos y refrigere por 4 horas.
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Saca la masa de la nevera y, con las manos, ábrela finamente para formar los pregiños. Deben ser redondos y de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. Puedes humedecer tus manos con agua helada para estirar la masa.
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Caliente el aceite vegetal en una sartén.
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Freír los prestiños a fuego medio por ambos lados. La masa debe formar pequeñas burbujas y adquirir un color ligeramente dorado.
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Escurrir sobre toallas de papel.
Jarabe
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En una cacerola, agrega el agua, la tapa de la mermelada y la sal.
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Cocine a fuego medio hasta que la tapa del dulce se derrita por completo y se forme un almíbar.
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Sirve los prestiños con el almíbar de sabores por encima.
