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libra Es la mejor comida reconfortante latina. En su forma básica, el hachís es un tipo de hachís, normalmente elaborado con carne picada, tomates, verduras, hierbas y especias.
Es un plato tradicional en España, América Latina y Filipinas, donde se le llama. flaccidez (Filipinas para carne molida).
El nombre picadillo proviene del verbo español “picar”, que significa “cortar” o “cortar”. Esta receta tradicional de picadillo latino se suele servir con arroz o tortillas, pero también se puede usar como relleno para otras recetas como empanadas colombianas, arepas o incluso carimañolas que hice hace unas semanas.
Si bien las recetas de hachís siguen ciertas pautas, cada país o región tiene su propia forma de hachís.
En Cuba, el picadillo suele llevar alcaparras o vino blanco y se puede servir con frijoles negros.
En la República Dominicana, a menudo se encuentran huevos duros y vinagre de sidra.
En Puerto Rico, el picadillo se puede usar como relleno para empanadas, alcapurria o piononos, pero también se puede servir con arroz y frijoles.
En Filipinas se llama hachís. flaccidez y es más como un plato de sopa hecho con carne molida y papas o chayote, aunque también puedes encontrar una versión similar del tradicional picadillo latinoamericano.
El hachís mexicano incluye chile guajillo y es más dulce gracias a la adición de azúcar o miel al cocinar la carne. También se elabora con mariscos en lugar de carne en las regiones costeras del país.
En Costa Rica, el picadillo es un plato muy común, que se puede preparar con todo tipo de verduras. Las recetas tradicionales incluyen ingredientes como chayote, zanahorias, platino verde (plátano verde), dobladillos (judías verdes), papaya verde (papaya verde), aracacha (verduras andinas) pejibaye (jalar), papas (papas), chelite, malanga (pomtajer), arbol de pan (árbol del pan), muchachas (espinaca o chaya).
chayote picado
El picadillo es la mejor comida reconfortante latina. Es un tipo de hachís, generalmente elaborado con carne molida de res, tomates, verduras, hierbas y especias.
Curso: plato principal
Cocina: costarricense, latinoamericana.
Porciones: 6 personas.
Autor: Mike Benayoun
los ingredientes
- ½ cebolla picada
- ½ pimiento rojo picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 mazorcas o 1 taza de maíz descascarillado (fresco o enlatado)
- 4 chayotes, picados
- 2 tazas de carne deshebrada
- 2 cucharaditas de achiote molido (annatto)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de salsa Lizano (o salsa Worcestershire)
- 1 taza de caldo de res
- ½ manojo de cilantro picado
- 4 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
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Freír la cebolla en una sartén caliente con aceite.
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Agregue la pimienta, el ajo, el orégano y continúe friendo por unos minutos.
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Agregue el caldo de maíz y ½ taza.
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Hierva a fuego medio durante 5 minutos si usa maíz fresco. Si usa maíz enlatado, puede omitirlo.
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Agrega el chayote picado, la carne asada y ½ taza de caldo de res.
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Sazone con salsa de achiote, comino, sal y lizano.
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Cubra y deje hervir.
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Cocina a fuego medio-bajo por unos 40 minutos o hasta que el chayote esté tierno.
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Agrega el cilantro.
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Sirva con tortillas de maíz, arroz blanco, frijoles o ensalada.
