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Salmón con cáscara de cilantro: el pescado más sencillo y delicioso que he preparado. Dependiendo del grosor del pescado y de su horno, este salmón en costra con sabores picantes puede unirse en menos de 15 minutos para un almuerzo o cena súper elegante. Si no dispones de salmón, puedes adaptar esta receta a otros pescados como la dorada, la lubina o el carbonero.
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
Ingredientes para Salmón Asado a la Sal
Pez:
- 450 g (1 libra) de filetes de salmón, pelados
- 750 g (1/2 libra) de sal gruesa
- 1 manojo de cilantro fresco, finamente picado
- 1 cucharada de miel
- 2 claras de huevo
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
Salsa a base de yogur:
- 1 chalota o 1/2 cebolla roja, pelada y picada finamente
- 6 cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de agua
- 1 yogur griego
- Aceite de oliva
- cilantro picado al gusto
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
direcciones
1) Precalentar el horno a 240°C (460°F). Lava los filetes de salmón y sécalos con papel de cocina.
Dos)En un tazón grande, combine la sal gruesa, la miel, los huevos y el cilantro y distribuya un tercio de la sal de manera uniforme en la sartén. Coloque el salmón en la bandeja y vierta sobre la mezcla de sal restante para cubrir completamente el pescado. Coloque la sartén en el horno caliente durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que esté bien cocida. Para comprobar si el salmón está hecho, pasa un palillo por la sal hasta la parte más gruesa del pescado; si sale caliente a los 5 segundos, está hecho.
3) Mientras tanto, prepara la salsa de yogur.. Colocar la cebolla en una cacerola con vinagre y agua. Reduzca la mezcla a 1/3 a fuego alto. Agregue yogur griego y cilantro picado. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Luego reserva en un bol.
4) Una vez cocido, retire el salmón del horno y déjelo enfriar durante 5 minutos, luego rompa la costra de sal con un cuchillo, teniendo cuidado de no cortar el pescado en este punto. Deseche la sal restante, eliminando cualquier exceso de la parte superior del salmón. En este punto, puede servir el plato de esta manera o transferir el pescado a un plato grande, luego marcar y pelar la piel. Servir con la salsa de yogur y las rodajas de limón para exprimir.
Observación: Sirva con verduras hervidas o al vapor como coliflor, brócoli o judías verdes. El tiempo de cocción del salmón dependerá del grosor del pescado.
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
