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Carne en lata y repollo cocidos a fuego lento: ¡una de las recetas más simples que existen!
En esta época del año, todo el mundo parece estar canalizando su ascendencia irlandesa. Resulta que la olla de oro proverbial al final del arcoíris es una olla de cocción lenta, llena de carne en conserva y repollo con papas, cebollas y zanahorias. Y ya sea que tenga ascendencia irlandesa o no, su familia se sentirá afortunada cuando sirva esta increíble comida.
Es una pena que no hagamos corned beef con más frecuencia durante todo el año. Es fácil de hacer, está lleno de sabor y un poco hace mucho. ¡Y las sobras son las MEJORES! Hay tantas recetas maravillosas para hacer con carne en conserva sobrante, y compartiremos algunas en las próximas semanas.
Después de todo, ¿qué es la carne en conserva?
La carne en conserva generalmente se prepara con una pechuga que se ha curado con sal. La sal de grano grueso que se usa para curar la carne a veces se llama callos, de ahí el nombre de “carne en conserva”. En el pasado, la carne salada era una forma en que la población rural almacenaba carne durante el invierno. Después de un largo ayuno de Cuaresma, la carne en conserva se cocinó con repollo fresco y papas y se sirvió como una cena tradicional del Domingo de Pascua.
Desafortunadamente, no encontrará muchos carniceros hoy en día que produzcan carne en conserva de la manera lenta y antigua. Para acelerar las cosas, los fabricantes de alimentos a menudo agregan nitratos y nitritos para ayudar a conservar carnes crudas como el tocino. Según tengo entendido, esto le da a los productos una vida útil más larga sin los largos tiempos de curado antes de que puedan venderse. No soy un experto en el cuidado o almacenamiento de la carne, así que para obtener más información, ¡pregunte a los expertos!
¿Se puede comprar carne en conserva “sin condimentos”?
¡Si puedes! La carne en conserva que se muestra aquí no está sazonada, al igual que el tocino sin sazonar que puede encontrar en su supermercado local. Esta pechuga de res sin sazonar no es tan salada, pero sigue siendo muy sabrosa y tierna. La carne en conserva sin sazonar tiene una fracción de la sal que se usa en la carne en conserva tradicional.
Esta es una muy buena noticia para las personas como yo, que somos un poco más sensibles a la sal. Cuando trato de limitar la cantidad de sodio en mi dieta, a menudo termino evitando cosas como la carne en conserva. ¡Pero no esta carne en conserva!
Si está usando carne en conserva sin sazonar para esta receta, asegúrese de tener un poco de sal de mesa para aquellos que prefieren un plato más salado.
Hay varias formas sencillas de cocinar lentamente la carne en conserva.
- Si vas a estar todo el día en casa, te recomiendo que prepares la receta tal y como está escrita.A fuego ALTO, coloque la carne en conserva, las especias y el agua en escabeche en la olla de cocción lenta. Cocine por 2 horas y luego agregue las cebollas, papas y zanahorias. Continúe cocinando durante otras 3 horas y agregue el repollo encima. El repollo solo necesita alrededor de una hora para cocinarse, para un total de 6 a 7 horas, por lo que está listo para usar.
- También puede poner todos los ingredientes en la olla de cocción lenta al mismo tiempo y configurar la temperatura en ALTA.. La comida completa estará lista en unas 6 horas, dependiendo de la temperatura de la olla de cocción lenta. Las verduras estarán más suaves que si las agregas a intervalos, ¡pero siguen siendo deliciosas!
- Ponga todo en la olla de cocción lenta y baje el fuego a BAJO.. ¡Cocine 8-9 horas y sirva! Nuevamente, las verduras estarán súper tiernas, pero eso no es malo.
Nuestra carne en conserva de cocción lenta está lista cuando puedes clavar fácilmente un tenedor afilado o un cuchillo pequeño en la carne sin ningún esfuerzo ni presión. Los tiempos de cocción pueden variar según el grosor del asado y la temperatura de la olla de cocción lenta. Si está cocinando para la compañía, permita un tiempo de cocción adicional en la parte de atrás si lo necesita.
¿Cuál es la mejor manera de servir la carne en conserva en una olla de cocción lenta?
Las conservas de carne y verduras son perfectas en su sencillez, por lo que no necesitan muchos accesorios. Servimos este completo plato con un poco de mantequilla aderezada con verduras y abundante pimienta negra recién molida.
Para algo especial, he incluido una receta de una salsa de mostaza simple que es excelente tanto para la carne como para las papas. Adaptada de Taste of Home, la salsa de mostaza se prepara con crema agria, mostaza Dijon y un poco de azúcar granulada. ¡Fácil y delicioso! diviértete ?
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IMPRIME LA RECETA!
Tiempo de preparación de Corned Beef y repollo cocido a fuego lento 30 minutos Tiempo de cocción 7 horas Tiempo total 7 horas 30 minutos
Pechuga de ternera cocida a fuego lento con patatas, zanahorias, cebollas y col
Plato: Plato Principal Cocina: Irlandesa Porciones: 10 Corned Beef Ingredientes:
- 1 pechuga de res enlatada de 4 libras con paquete de especias*
- 5 tazas de agua
- 2 hojas de laurel
- 5 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de azúcar morena, envasada
- 6 cebollas pequeñas, peladas pero dejadas enteras
- 1 1/2 libras de papas rojas pequeñas, sin pelar
- 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1/2 repollo verde pequeño, alrededor de 1 kilo
Para la salsa de mostaza:
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
Instrucciones
- Lave la carne en conserva en agua fría. Recorte el exceso de grasa dejando aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Agregue agua a la olla de cocción lenta y encienda el fuego. Agregue las hojas de laurel, las ramitas de tomillo, la pimienta negra y el azúcar moreno. Revuelva para disolver el azúcar. Coloque con cuidado la carne en la olla de cocción lenta, con la grasa hacia arriba. El asado debe cubrirse con agua. Espolvorea las especias encurtidas sobre la carne. Tape y cocine a fuego alto durante 2 horas.
- Retire la tapa de la olla de cocción lenta y agregue con cuidado las cebollas, las papas y las zanahorias, colocándolas entre la carne y el costado de la olla de cocción lenta. Cubra y continúe cocinando a fuego alto durante otras 3 horas.
- Corte el repollo a través del hoyo en 4 rebanadas (2 pulgadas de grosor). Deje el centro intacto para que las rebanadas no se deshagan durante la cocción. Coloque las rodajas de repollo encima de la carne en conserva y las verduras. La olla de cocción lenta estará llena en este punto. Cubra y continúe cocinando durante otras 1 a 2 horas o hasta que la carne en conserva y las verduras estén tiernas.
- La carne en conserva debe cocinarse durante un total de 6 a 7 horas a temperatura alta u 8 a 9 horas a temperatura baja, según el grosor de la falda.
- Retire las pechugas de la olla de cocción lenta sobre una tabla de cortar y cúbralas con papel aluminio. Deje reposar el asado durante 15 minutos antes de rebanarlo.
- Cortar la pechuga muy fina a contrapelo y colocarla en una fuente. Retire las verduras de la olla de cocción lenta con una cuchara ranurada y colóquelas en el plato alrededor de la carne en conserva. Si lo desea, espolvoree las verduras con mantequilla derretida.
- Servir con abundante pimienta negra recién molida, una rebanada de pan y una cucharada de salsa cremosa de mostaza.
Para hacer la salsa de mostaza:
- Mezcle los ingredientes en un tazón pequeño y sirva con carne en conserva y repollo.
Notas de recetas
* Agregue 1 cucharada de condimento en escabeche si la carne en conserva no viene con un paquete de condimento.
Seleccione una falda que sea un primer corte o un corte plano, no el corte puntual.
Salsa de mostaza adaptada de sabor a hogar
Se necesita una olla de cocción lenta de 6 litros para esta receta. Corta la receta a la mitad si es necesario.
