Cordon Bleu De Pollo Con Salsa Blanca Cremosa

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El pollo lo suficientemente tierno como para cortarlo con un tenedor, el jamón salado de la Selva Negra y los sutiles sabores de Havarti o queso suizo hacen del pollo Cordon Bleu una de nuestras cenas favoritas.

Adecuada tanto para una cena familiar como para una comida más elegante para servir en compañía, esta receta siempre será perfecta para ti.

Esta receta es una de mis formas favoritas de hacer pollo, y ya debes saber que tengo MUCHAS formas deliciosas de cocinar pollo. Sin embargo, hay algo en el pollo Cordon Bleu que es particularmente agradable de cocinar, servir y comer y que me hace volver.

He hecho varias versiones de Cordon Bleu en el pasado, incluyendo Green Chile Chicken Cordon Bleu y Cordon Bleu Chicken Eggrolls que hice el mes pasado. Sin embargo, a veces solo el plato clásico puede satisfacer el antojo de cordon bleu. Cada vez que preparo esta comida, siempre es un éxito.

Inicialmente compartí esta receta aquí en el sitio hace 7 años. Por mucho que lo haya hecho a lo largo de los años, es uno de esos alimentos en los que siempre quiero sumergirme y comer, y rara vez tengo la paciencia suficiente para fotografiar antes de nuevas fotos. Necesitaba desesperadamente nuevas fotos, ¡así que aquí está finalmente!

Si no está familiarizado con Chicken Cordon Bleu, es un plato de pollo asado con queso de jamón envuelto dentro de cada trozo de pollo. Me gusta dorar mi estofado de pollo y luego terminar de cocinarlo en el horno.

En francés significa “cinta azul”. El nombre dado a este plato debe indicar su alta calidad y superioridad. Si bien cualquier cosa con un nombre francés suena elegante (a mis oídos de todos modos) y el plato sabe muy bien, no es tan complicado como hacer pollo cordon bleu en casa.

Después de dividir las pechugas de pollo en filetes y machacarlas, envuelve cada pieza con una loncha de jamón y queso. Prefiero el queso Havarti en esta receta, pero el queso suizo también es delicioso.

Una vez enrollado, cada filete se reboza con una harina ligera, pimentón, sal y pimienta y se dora con mantequilla en la estufa. Este es un paso importante para agregar sabor y masticar el exterior del pollo.

Después de que cada paquete de pollo se dore, todos van al horno hasta que estén bien cocidos. Para mí esto suele tardar unos 10 minutos. Puede tomar un poco más o un poco menos dependiendo del horno y qué tan delgada sea la pechuga de pollo.

Mientras se cocina el plato, prepare la bechamel para verter sobre el pollo terminado antes de servir.

Cada pieza de este pollo es crujiente por fuera, tierna y jugosa por dentro, cargada con sabrosos sabores de jamón y queso. La salsa en la parte superior agrega humedad y cremosidad al pollo tierno.

Pollo en salsa cordon bleu

Me gustó la salsa de crema ligera que he servido con pollo cordon bleu durante años. El sabor es bueno y nunca he tenido ninguna queja. Sin embargo, después de años de hacer la misma receta, estaba de humor para un cambio.

Quería hacer una nueva salsa para acompañar el pollo y después de buscar encontré una sencilla salsa de vino blanco en allrecipes.com. Me adapté un poco y nos encantó la combinación de pollo, jamón y queso junto con la salsa de vino de sabor ligero.

La salsa de vino es extremadamente fácil de hacer ya que el pollo se cocina en el horno. La maicena se bate con crema y luego se agrega a una base caliente de caldo de pollo y vino blanco seco para que todo quede espeso y cremoso.

Verter salsa picante sobre el pollo antes de servir hace que el plato sea un poco más elaborado, creo. ¡Nadie puede esperar para profundizar y experimentar!

También puedes hacer pollo cordon bleu sin salsa. Servido con y sin salsa de vino, este plato de pollo fue disfrutado por todos a los que serví.

Esta comida es fantástica y se sirve con brócoli asado, papas rojas o cualquier otra guarnición. Los sabores del cordon bleu son lo suficientemente prominentes como para valerse por sí solos, por lo que no es necesario que sea demasiado elaborado en los lados.

¡Vaya! Y aquí un tip para un poco más de delicadeza. Puede terminar con más salsa de la que “necesita” para su pollo. Es delicioso cubierto con vegetales o servido a un lado para deleite adicional.

Si está buscando otras formas de disfrutar el pollo Cordon Bleu, ¡eche un vistazo a estos Rolls Crescent Chicken Cordon Bleu o Panini Chicken Cordon Bleu! No hay manera de disfrutar de Frango Cordon Bleu que no me haya encantado.

receta de pollo con cordon bleu

1. Prepare las cuatro pechugas de pollo enjuagándolas, quitando la grasa y cortándolas a lo largo para crear 8 filetes de pollo uniformes. Coloque dos pechugas en una bolsa ziplock del tamaño de un galón y use un martillo para carne para golpearlas hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1/4″.

2. Coloque una loncha de jamón encima del pollo y luego una loncha de queso encima del jamón. Envuelve el pollo en paquetes y asegúralo con palillos o hilo de cocina. Mezcle la harina, el pimentón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y use la mezcla de harina para cubrir los paquetes de pollo por todos lados.

3. Precaliente el horno a 350. Mientras el horno se calienta, caliente la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine cuatro paquetes de pollo a la vez, volteándolos según sea necesario hasta que el pollo esté dorado por todos lados. Retire el pollo dorado a una asadera y reserve.

4. Agregue la mantequilla restante a la sartén. Cocine el resto del pollo y transfiéralo a la sartén. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Me tomó alrededor de 10 minutos. Cuando el pollo esté listo en el horno, cubra con papel aluminio y reserve hasta que esté listo para comer.

5. En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente el vino y el caldo de pollo. Toca para que coincida. En una taza pequeña, mezcle la maicena en la crema hasta que quede suave. Vierta la crema en la sartén muy lentamente, revolviendo hasta que se combine. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo la mezcla hasta que espese. Vierta la salsa de crema sobre el pollo cuando esté listo para servir.

Cordon Bleu De Pollo Con Salsa Cremosa De Vino

El pollo lo suficientemente tierno como para cortarlo con un tenedor, el jamón salado de la Selva Negra y los sabores suaves y derretidos del queso Havarti hacen que el pollo Cordon Bleu con una salsa cremosa de vino sea la cena perfecta para una noche familiar o una comida corporativa más elaborada.

cocina francesa

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 35 minutos

Porciones: 6-8 porciones

Calorías: 384kcal

Ingredientes

• POLLO Ingredientes:
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en rodajas finas para crear 8 filetes (instrucciones a continuación)
• 4 onzas de jamón del bosque negro alrededor de 4 rebanadas grandes cortadas por la mitad (debe ser del mismo tamaño que el puré de pechuga de pollo)
• 4 onzas de queso Havarti o suizo, alrededor de 4 rebanadas grandes cortadas por la mitad (debe ser del mismo tamaño que el puré de pechuga de pollo)
• 1/4 taza de harina AP Esta vez usé una combinación de harina de arroz integral y harina y quedó buenísimo
• 1 cucharadita de pimentón
• sal kosher al gusto
• al gusto de pimienta negra recién molida
• 4-6 cucharadas de mantequilla
• SALSA Ingredientes:
• 3/4 taza de vino blanco (o caldo de pollo para una alternativa sin alcohol)
• 1 1/4 cucharadita de base de pollo (utilicé la base Better Than Bouillon)
• 1 1/4 taza de crema agria
• 1 cucharada de maicena
• pizca de pimentón

Instrucciones

• Prepare las cuatro pechugas de pollo enjuagándolas, quitando la grasa y cortándolas a lo largo para crear 8 filetes de pollo uniformes. Coloque dos pechugas en una bolsa con cremallera de un galón y use un martillo para carne para martillarlas hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1/4″.

• Coloque una loncha de jamón encima del pollo y luego una loncha de queso encima del jamón. Envuelve el pollo en paquetes y asegúralo con palillos o hilo de cocina. Mezcle la harina, el pimentón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y use la mezcla de harina para cubrir los paquetes de pollo por todos lados.

• Precaliente el horno a 350. Mientras el horno se calienta, caliente la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine cuatro paquetes de pollo a la vez, volteándolos según sea necesario, hasta que el pollo esté dorado por todos lados. Retire el pollo dorado a una asadera y reserve.

• Agregue la mantequilla restante a la sartén. Cocine el resto del pollo y transfiéralo a la sartén. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Me tomó alrededor de 10 minutos. Cuando el pollo esté listo en el horno, cubra con papel aluminio y reserve hasta que esté listo para comer.

• En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente el vino y el caldo de pollo. Toca para que coincida. En una taza pequeña, mezcle la maicena en la crema hasta que quede suave. Vierta la crema en la sartén muy lentamente, revolviendo hasta que se combine. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo la mezcla hasta que espese. Vierta la salsa de crema sobre el pollo cuando esté listo para servir. ¡Gustar!

Nutrición

Calorías: 384kcal | Carbohidratos: 5g | Proteína: 21g | Grasa: 28g | Grasa saturada: 17g | Colesterol: 139 mg | Sodio: 542 mg | Potasio: 352 mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1115 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 136mg | Hierro: 0,7 mg