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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 600 g de cordero deshuesado, en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 800 g de tomate enlatado troceado sin sal añadida
- 1L Massel * Caldo de pollo reducido en sal
- 500 ml de agua
- 160 g de lentejas rojas
- 300 g de garbanzos enlatados, escurridos y lavados
- 1 cucharadita de cilantro * para servir
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto y dore el cordero en tandas durante 2-3 minutos.
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Reduzca el fuego a medio, luego regrese el cordero a la sartén con la cebolla y el ajo y saltee durante 5 minutos.
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Agregue las especias, sazone con pimienta negra recién molida y cocine por 2 minutos.
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Agregue el cilantro, el tomate, el caldo y 500 ml de agua y deje hervir a fuego alto.
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Agregue las lentejas, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine por 1.5 horas.
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Agregue los garbanzos y cocine, sin tapar, durante otros 30 minutos o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado.
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Sazone con pimienta recién molida y sirva espolvoreado con hojas de cilantro.
Los grados
También hice esto en la olla de cocción lenta; Coloque todos los ingredientes (excepto los garbanzos) en la olla de cocción lenta y cocine durante unas 8 horas, observando el líquido. Es posible que necesite más caldo o agua. Agregue los garbanzos aproximadamente una hora antes de servir.
Servir con cuscús o puré de patatas.
