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Ingredientes
- 500 g de carne de cordero picada
- 1 cebolla morada pequeña rallada
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharada de condimento del Medio Oriente
- 1/3 taza de hojas de menta fresca picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cuscús
- 1/3 taza de albaricoques secos picados
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 1 taza de agua hirviendo
- 1/3 taza de pistachos picados
- 1/3 taza de yogur griego natural
- 1 manojo de menta fresca* para servir solo las hojas
Método
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Coloque la carne molida, la cebolla, el ajo, las especias y 1 cucharada de menta en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien. Enrolle 1⁄4 taza de la mezcla en un óvalo de 2 cm de espesor y 6 cm de largo. Repita la operación para crear 12 koftas.
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Caliente 1⁄2 de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine la kofta, en 2 lotes, volteándola ocasionalmente, durante 8 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida.
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Mientras tanto, coloque el cuscús, los albaricoques y la cáscara en un recipiente resistente al calor. Verter sobre agua hirviendo. Cubrir. Dejar reposar durante 5 minutos. Pelusa con un tenedor. Añadir los pistachos y el resto de la hierbabuena y el aceite. Condimentar con sal y pimienta.
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Divide el cuscús entre platos. Cubra con koftas, yogur y menta extra. Atender.
equipo
- 1 sartén
- 1 recipiente resistente al calor
Los grados
Utilizamos la mezcla de especias del Medio Oriente de Harissa.
