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Ingredientes
- 750 g de carne de cordero picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla marrón, finamente picada
- 200 g de champiñones marrones suizos, en cuartos
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de hojuelas de chile *opcional
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 chiles rojos largos, en rodajas finas
- 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
- 400 g tomate picado
- 400 g de judías blancas, lavadas
- 2 cucharadas de cilantro picado *para una porción extra*
- 2 tazas de arroz blanco* para servir
- 2 puñados de habichuelas* para servir
Método
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Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Agregue la cebolla, los champiñones y las especias. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla y los champiñones se ablanden.
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Agregue la carne de cordero picada y cocine por 7 minutos o hasta que la carne picada esté dorada, rompiendo la carne picada con una cuchara de madera. Agregue la pasta, la pimienta, el azúcar, el tomate y 125 ml (1/2 taza) de agua. Cocine y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 25 minutos o hasta que la mezcla de cordero se haya espesado un poco. Agrega los frijoles y el cilantro y sazona al gusto.
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Para servir, divida el arroz al vapor y los caupís en cuatro platos. Cubra con pimienta de cordero y espolvoree con hojas de cilantro adicionales.
Los grados
Si lo desea, reemplace la pimienta y los champiñones suizos marrones con champiñones.
Esta es una gran merienda para los niños. Se sirve frío al día siguiente, envuelto en focaccia con tomate picado y lechuga.
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