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¡Un clásico francés se convierte en keto! Esta reconfortante receta de coq au vin tiene menos carbohidratos que la original y su Crock-Pot la facilita. Esta publicación es en colaboración con Holland House Cooking Wines.
Esta receta de Keto Coq au Vin es como el clásico plato francés, con algunos toques deliciosos.
Cambié algunas de las verduras por opciones bajas en carbohidratos, reduciendo el recuento general de carbohidratos y manteniendo el mismo sabor rico y saludable. Y si bien el coq au vin tradicional puede ser un proceso laborioso, lo hice más fácil y simple con mi CrockPot®.
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Lentamente a fuego lento en una cazuela de barro®
Probablemente sabía que la marca Crock-Pot es la olla de cocción lenta original. Han existido por más de 4 décadas y son una herramienta de cocina muy querida en muchos hogares. Me atrevo a decir que es casi un equipo de cocina necesario, especialmente para aquellos de nosotros con familias y vidas ocupadas.
Pero, ¿sabías que inicialmente debutaron como un simple cocedor de frijoles? No como frijoles, así que gracias a Dios que tienen muchos otros usos. He hecho de todo, desde lomo al ajillo y cerdo tierno hasta romero y pastel de chocolate cetogénico en el mío.
Y, por supuesto, son geniales para reconfortar sopas y guisos, como esta receta de coq au vin en olla de cocción lenta. ¡No sé qué haría sin mi Crock-Pot!
Coq au Vin – Gallo en salsa de vino
El Coq au Vin original era una receta para convertir la carne dura de un gallo en un estofado tierno y estofado de vino. Por supuesto, el gallo no está disponible para muchos de nosotros en estos días. No tengo ni idea de dónde encontrar algo así.
La carne guisada dura mucho tiempo en el vino, tiene un mágico efecto ablandador y es una técnica de cocina común en todo el mundo. Me encanta cocinar vino tinto en Holland House para un estofado de invierno como este, ya que resalta el rico sabor del producto final.
Con un aroma clásico de vino tinto y un rico color rubí, el vino Holland House Red Cooking ofrece un sabor suave y de cuerpo medio, ideal para una comida saludable y reconfortante.
Y usar una Crock-Pot simplifica todo el proceso. Todavía desea dorar los trozos de pollo en una sartén caliente, ya que le da una mejor textura y color. Luego, el vino se puede usar para moler la olla para que no se pierda ninguna de las maravillosas piezas de oro.
Después de eso, todo va a la olla CrockPot para cocinar, derretir y preparar una comida deliciosa.
Reducir los carbohidratos en Coq au Vin
Este clásico plato francés suele estar hecho con harina, zanahorias y muchas cebolletas. Para hacer una versión más cetogénica, reemplacé las zanahorias con calabacín y pimiento rojo y reduje las cebollas al mínimo.
Y, por supuesto, me salté la harina por completo. En cambio, golpeé un poco de glucomanano al final para espesar la salsa. ¡Fue absolutamente perfecto!
Aquí están, amigos. Un clásico plato de comida reconfortante simplificado en el clásico CrockPot. ¡Un placer y declararás que este Keto Coq au Vin también es un clásico en tu casa!
Coq au Vin – Olla de cocción lenta
¡Un clásico francés se convierte en keto! Esta reconfortante receta de coq au vin tiene menos carbohidratos que la original y su Crock-Pot la facilita.
Porciones: 6 porciones
Calorías: 430kcal
Ingredientes
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6 6 rebanadas de tocino en rodajas
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6 6 con muslos de pollo sin piel
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Sal y pimienta
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6 6 onzas en cuartos o en rodajas
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¼ taza de cebolla picada
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2 uñas olorajopicadas
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1 taza de vino tinto Holland House Kitchen
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¼ taza de caldo de pollo
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1 cucharada de pasta de tomate
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2 ramitas de tomillo
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1 calabacín pequeño, cortado a lo largo y en rodajas de ½ pulgada de grosor
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Medio pimiento rojo cortado en trozos de 1 pulgada
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½ cucharadita de glucomanano o goma xantana Opcional
Instrucciones
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En una sartén grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente, de 4 a 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a la olla de cocción lenta y retire todo menos 1 cucharada de grasa de tocino de la sartén.
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Seque el pollo y sazone con sal y pimienta. Agregue las piernas de pollo, con la piel hacia abajo, y cocine a fuego lento durante 4 minutos para dorar la piel. Pasar a la cazuela de barro.
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Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo y saltee durante 2 minutos. Agregue el vino tinto para desglasar la sartén, raspando las piezas doradas con una cuchara de madera. Cocine 2 minutos para reducir.
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Batir el caldo y la pasta de tomate. Vierta la salsa con las verduras sobre el pollo en la olla de cocción lenta. Agregue ramitas de tomillo y cocine a fuego alto durante 3 horas o a fuego lento durante 6-8 horas. En la última media hora de cocción, agregue el calabacín y los pimientos.
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Para una salsa más espesa, retire aproximadamente ½ taza de caldo de la sartén después de cocinar. Agregue el glucomanano o la goma xantana, luego agréguelo nuevamente a la olla de cocción lenta y mezcle con la salsa restante.
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Sazone con más sal y pimienta al gusto.
