Verdaderamente el pollo asado más increíble (¡tan tierno que literalmente se cae del hueso!) ¡Servido en una salsa de vino tinto celestial!
Esto se convirtió rápidamente en una de mis comidas favoritas de invierno. Es increíblemente simple con ingredientes fáciles de encontrar, la mayoría de los cuales suelo tener a mano.
¿Y hola? ¿Una salsa de vino tinto con el pollo deshuesado más tierno asado a la perfección?
¿Qué no se podría amar? Sin mencionar las tiernas zanahorias y champiñones con trocitos de tocino crujiente (una ventaja adicional, por supuesto).
Por supuesto, puede usar otras partes del pollo según sea necesario (por ejemplo, muslo), pero personalmente prefiero muslos de pollo con hueso y piel. Al servir, no desperdicies ese vino tinto. Acompañará perfectamente esta comida junto con un puré de patatas o arroz.
Coq Au Vin Fácil
Verdaderamente el pollo asado más increíble (¡tan tierno que literalmente se cae del hueso!) ¡Servido en una salsa de vino tinto celestial!
pollo
Coq Au Vin Fácil
20 minutos 1 hora
Chunga Rhee
Ingredientes:
- 3 rebanadas de tocino, en cubitos
- 6-8 muslos de pollo con piel y hueso
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 8 onzas de champiñones cremini, cortados por la mitad
- 3 chalotes, en cuartos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 copa de vino tinto seco
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 3 zanahorias, cortadas por la mitad a lo largo y cortadas en tercios
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
Indicaciones:
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine hasta que esté dorado y crujiente, alrededor de 6-8 minutos. Pasar a un plato forrado con papel absorbente, manteniendo el exceso de grasa en la sartén.
- Sazone las patas de pollo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
- Trabajando en lotes, agregue el pollo a la parrilla, con la piel hacia abajo, y saltee ambos lados hasta que se dore, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Apartar. Escurra el exceso de grasa, manteniendo 2 cucharadas en la sartén.
- Agregue los champiñones y los chalotes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y dorados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Revuelva el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Batir la harina y la pasta de tomate hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 1 minuto.
- Desglasar con el vino, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el caldo de pollo, el tomillo y las zanahorias. Regrese el pollo a la sartén.
- Llevar al fuego; reduzca el fuego y cocine, parcialmente cubierto, volteando el pollo una o dos veces, hasta que el pollo esté completamente cocido, alcanzando una temperatura central de 175 grados F, aproximadamente 40-45 minutos.
- Agrega el tocino y el perejil; Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Servir inmediatamente.
