Hace años, mientras trabajaba en mi primer trabajo fuera de la universidad, formaba parte de un grupo de colegas que solían ir a cenar los viernes por la noche después del trabajo. ¡Fue una manera divertida de terminar la semana laboral y comenzar el fin de semana!
Uno de nuestros lugares para comer era un pequeño restaurante local llamado NewBridge Café, ubicado al norte de Boston en Chelsea, Massachusetts. El NewBridge Café, calificado por Zagat, tenía la reputación de hacer fantásticas sugerencias de bistec y una excelente ensalada de aperitivo servida con una vinagreta fantástica.
Más de 20 años después, decidí llevar a mi esposo Jack a NewBridge Café por primera vez hace unas semanas. Las recomendaciones de bistec eran tan buenas como las recuerdo, pero lo que llamó la atención de Jack (y sus papilas gustativas) fue la vinagreta de vino tinto servida con el aperitivo.
(Y, por supuesto, como hacemos a menudo, ¡estábamos decididos a intentar recrear esta vinagreta en casa!)
¡Esta vinagreta de vino tinto es absolutamente única! Es bastante dulce y muy picante (y perfecto con el aperitivo picante y salado), y también notamos lo rápido y natural que se separaba en la vinagrera en la mesa, mucho más que una vinagreta típica.
Sospechamos que la vinagreta de vino tinto del NewBridge Café se preparó con algo más que aceite de vino tinto y vinagre (más una cantidad generosa de azúcar y condimentos). Una gran pista para nosotros fue que la ensalada antipasti tenía cebollas rojas en escabeche encima con un sabor dulce y picante similar, ¡así que pensamos que el aderezo podría tener jugo de pepinillo en la mezcla!
Entonces, no estoy seguro de qué tan cerca estamos de recrear el original, pero nuestra vinagreta de vino tinto Copycat NewBridge Café es muy, muy similar a la deliciosa vinagreta que disfrutamos el mes pasado.
(Si vive en Boston y ha comido en NewBridge Café, ¡háganos saber lo que piensa!)
Prensa
Ingredientes
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½ taza de azúcar granulada
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2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
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2 cucharaditas de orégano seco
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½ cucharadita de cebolla en polvo
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1 cucharadita de mostaza Dijon
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2 cucharadas de jugo de eneldo enlatado
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½ taza de vinagre de vino tinto
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¼ taza de aceite vegetal o de canola
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes en un tazón y agite para combinar.
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