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Hace años, mientras trabajaba en mi primer trabajo fuera de la universidad, formaba parte de un grupo de colegas que solían ir a cenar los viernes por la noche después del trabajo. ¡Fue una manera divertida de terminar la semana laboral y comenzar el fin de semana!
Uno de nuestros lugares habituales para comer era un pequeño restaurante local llamado NewBridge Café, ubicado al norte de Boston en Chelsea, Massachusetts. El NewBridge Cafe, calificado por Zagat, tenía la reputación de hacer excelentes recomendaciones de carne y una excelente ensalada antipasto servida con una vinagreta fantástica.
Más de 20 años después, decidí llevar a mi esposo Jack a NewBridge Café por primera vez hace unas semanas. Los trozos de carne estaban tan buenos como recuerdo, pero lo que realmente llamó la atención de Jack (y sus papilas gustativas) fue la vinagreta de vino tinto que se sirvió con el aperitivo.
(Y, por supuesto, como solemos hacer, ¡estábamos decididos a tratar de recrear esta vinagreta en casa!)
¡Esta vinagreta de vino tinto es absolutamente única! Es bastante dulce y muy picante (y perfecto con el picante y salado de la entrada), y también notamos como se unta rápido y de forma natural en la vinagreta de mesa, mucho más que una vinagreta típica.
Sospechamos que la vinagreta de vino tinto del NewBridge Café se preparó con algo más que aceite de vino tinto y vinagre (más una generosa cantidad de azúcar y condimentos). Un gran consejo de sabor para nosotros fue que la ensalada antipasti tenía cebollas rojas en escabeche con un sabor igualmente dulce y picante, por lo que pensamos que el aderezo podría tener jugo en escabeche en la mezcla.
Así que no estoy seguro de qué tan cerca estamos de recrear el original, pero nuestra vinagreta de vino tinto Copycat NewBridge Café es muy, muy similar a la deliciosa vinagreta que disfrutamos el mes pasado.
(Si eres bostoniano y comiste en NewBridge Café, ¡cuéntanos lo que piensas!)
Prensa
Ingredientes
- ½ taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de orégano seco
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de jugo de eneldo enlatado
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- ¼ taza de aceite vegetal o de canola
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes en un tazón y agite para combinar.
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