Copas Banh Mi

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Estos tazones de Banh Mi son como el sándwich, pero sin el pan. Arroz cubierto con pollo molido dulce y picante, vegetales en escabeche rápido y rebanadas de mango dulce. ¡Sabroso, saludable y perfecto para cenas entre semana!

Siempre que tengo que elegir entre un bocadillo y un bol, siempre elijo el bol. El pan es excelente, pero creo que la mayoría de los sándwiches tienen una proporción desproporcionada de pan y relleno.

Me preocupo más por lo que hay dentro del sándwich, por lo que las recetas de tazones son perfectas para mí. Están cargados de proteínas, verduras, tal vez una salsa y tu elección de carbohidratos, dependiendo de si quieres un plato de arroz, un plato de fideos, etc.

Estos Banh Mi Bowls son mi versión del clásico banh mi bun vietnamita. Si bien ciertamente no son auténticos, tienen muchos de los mismos sabores y componentes.

¿Qué es Banh Mi?

Banh Mi es un sándwich vietnamita que generalmente se hace con una barra de pan. El relleno consiste en carne de cerdo, mayonesa, cilantro, pepino en escabeche y zanahorias y daikon (un tipo de rábano). En Vietnam, a menudo se come en el desayuno o como merienda.

Ingredientes para los tazones Banh Mi

gallina de campo – Aunque la carne de cerdo se usa a menudo para banh mi, es algo con lo que no cocino muy a menudo. Si prefiere usar carne de cerdo molida en lugar de pollo, funcionará bien.

cebollas verdes – Menos picante y con un sabor más sutil que las cebollas amarillas.

ajo y jengibre – El jengibre fresco añade un maravilloso sabor fresco y ligeramente picante.

Salsa de soya – Si está haciendo estos tazones sin gluten, sustitúyalos por tamari. Uso bajo contenido de sodio para controlar la sal.

salsa de pescado – Esta es una salsa controvertida que mucha gente evita. Te animo a que lo pruebes, ya que agrega un maravilloso sabor a umami al pollo y no tiene sabor a pescado. Consejo: no lo huela si está a punto de usarlo.

tesoro – Utilizar para equilibrar los componentes salado y picante de la salsa.

Sriracha – Un condimento picante de uso frecuente en la cocina asiática. Puede ser reemplazado por sambal oelek.

cilantro y albahaca – Las hierbas frescas realmente realzan el sabor del pollo.

Mango – Esto es opcional, pero me encanta su dulzura para equilibrar el picor de la sriracha en la salsa y el jalapeño.

Zanahorias, Pepinos Persas, Jalapeño y Rábanos – Todo lo que se utiliza para las verduras en escabeche. Si no quieres conservarlos, puedes omitir esta parte, pero te recomiendo que lo hagas, ya que agrega un gran sabor dulce y picante a los tazones.

azúcar – Utilizado en decapado líquido. No te alarmes por la cantidad, sirve para equilibrar el vinagre y no te beberás el líquido.

vinagre de arroz – Ligeramente agridulce, muy utilizado en la cocina asiática.

Cómo hacer verduras en escabeche rápido

Las verduras en escabeche son increíblemente fáciles de hacer, así que no se deje intimidar. Use un pelador para pelar las zanahorias en tiras y corte en rodajas finas los pepinos, los rábanos y el jalapeño. Si tienes una mandolina, es fácil obtener pepinos extremadamente delgados.

En una jarra o tazón, combine el vinagre, el agua y el azúcar. Agrega las verduras y tritúralas, si es necesario, para que se cubran con el líquido de la marinada. Cubra y refrigere por lo menos 30 minutos.

como hacer tazones

Prepare primero las verduras en escabeche siguiendo las instrucciones anteriores. Luego agregue el pollo molido a una sartén grande con un poco de aceite. Usé aceite de sésamo tostado para darle sabor, pero puedes usar aceite de oliva, aceite de coco derretido o aceite de aguacate si lo prefieres.

Combine la salsa de soya, la salsa de pescado, el ajo, el jengibre, la sriracha y la miel en una jarra o tazón. Batirlos juntos hasta que se mezclen.

Triture el pollo en la sartén y agregue las cebollas verdes. Condimentar con sal y pimienta. Ten cuidado con la sal porque la salsa tiene un poco. Cuando el pollo esté casi cocido, vierte la salsa y mezcla todo.

Deje que la salsa se espese durante unos minutos, luego agregue el jugo de limón, la albahaca y el cilantro y mezcle todo junto. Pruebe para sazonar y retire del fuego.

Para montar los cuencos, empieza añadiendo una porción de arroz. Adorne el arroz con un poco de pollo molido, verduras en escabeche y rodajas de mango fresco. El mango no es necesario, pero agrega un elemento fresco y dulce a los tazones para equilibrar el condimento y la sal.

sustituciones de ingredientes

• El pollo molido se puede sustituir por carne molida de cerdo, res o pavo. No lo he probado con tofu desmenuzado, pero sospecho que también funcionaría bien.
• Si se opone firmemente al uso de salsa de pescado, simplemente omítalo.
• El arroz se puede sustituir por quinua, arroz de coliflor o incluso fideos de arroz.
• Si no desea que los tazones queden picantes, omita la sriracha o reduzca la cantidad utilizada. Si los quieres más picantes, agrega tanto como quieras.
• Si prefiere usar especias secas, reemplácelas con 1/4 cucharadita de jengibre en polvo y 1/4 – 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• Si no tiene vinagre de arroz para encurtir, use una cantidad igual de vinagre de sidra de manzana.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las verduras en escabeche?

Las verduras en escabeche rápido deben refrigerarse en un recipiente hermético y consumirse dentro de las 2 semanas.

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¿Hiciste esos Banh Mi Bowls? Me encantaría que dejaras una calificación y una reseña de la receta a continuación.

Continuar a Bajo Rendimiento: 4 porciones

Copas Banh Mi

Ingredientes

vegetales en escabeche

• 1 taza de tiras de zanahoria

• 2 pepinos persa o mini, en rodajas finas

• 1/2 taza de rábanos en rodajas finas

• 1 jalapeño, sin semillas y en rodajas finas

• 1/2 taza de vinagre de arroz

• 1/2 taza de agua

• 3 cucharadas de azúcar

• Sal a gusto

para el pollo

• 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de oliva

• 1 kilo de pollo molido

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

• 3 cebollas verdes, en rodajas finas

• 2 dientes de ajo, rallados o picados

• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

• 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio o tamari

• 1 cucharada de salsa de pescado

• 1 cucharada de miel o jarabe de arce

• 2 cucharaditas de Sriracha

• 1/2 limón, exprimido

• 2 cucharadas de cada uno, cilantro picado y albahaca

otros ingredientes

• 2 tazas de arroz cocido

• 1 mango, pelado y rebanado

• cilantro para decorar

• rodajas de limon

Instrucciones

vegetales en escabeche

1. En una jarra o tazón mezcle el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Mezclar todo y agregar las verduras. Presione las verduras en el líquido para que queden cubiertas. Cubra con una tapa y refrigere por al menos 30 minutos hasta que esté listo para usar.

Pollo

1. En una taza o tazón medidor, combine la salsa de soya, la salsa de pescado, el jengibre, el ajo, la miel y la sriracha.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo molido y sazone con sal y pimienta. Desmenuce el pollo con una cuchara de madera y agregue las cebolletas. Cocine hasta que esté casi cocido.
3. Vierta la salsa en la sartén y mezcle todo junto. Continúe cocinando hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado un poco.
4. Agregue el jugo de limón, la albahaca y el cilantro y mezcle. Retire del fuego y ensamble los tazones.
5. Agregue una porción de arroz a cada tazón y adorne con un poco de pollo, verduras en escabeche y mango en rodajas. Adorne con cilantro y sirva con una rodaja de limón.

Información nutricional:

Productos:

4

Porciones:

1

Cantidad por porción:

Calorías: 460 Grasas totales: 13 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 8 g Colesterol: 121 mg Sodio: 735 mg Carbohidratos: 56 g Fibra: 4 g Azúcar: 28 g Proteína: 31 g

La información nutricional es una estimación. Consulte a un dietista registrado para obtener información nutricional más precisa.