Una persona muy especial falleció el miércoles, mi tío Gene. En honor a su vida, decidí hacer un pastel de chocolate decadente con glaseado de chocolate. La comida es algo poderoso. Tiene la capacidad de traer consuelo en un momento de tristeza. Pase lo que pase en nuestras vidas, la comida tiende a levantarnos el ánimo. Es curioso cómo funciona. Me encanta bajar cuando alguien se siente deprimido y devolverle algo de felicidad a su vida dándole el regalo de la comida. Siempre parece poner una sonrisa en tu rostro y rejuvenecer tu alma. Este pastel de chocolate tiene un trabajo que hacer; levantará el ánimo de mi tía en un momento de angustia.
Este pastel está garantizado para hacer sonreír a alguien. Tal vez haga una plantilla también. Haría una plantilla si alguien me diera este hermoso pastel.
Comenzará calentando el café y el cacao en polvo en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que hierva con frecuencia.
Permita que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de usarla en la masa.
Agregue el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio, los huevos y la yema a un tazón con un batidor. Batir en alto durante 1 minuto.
En un tazón mediano, combine el suero de leche, el aceite de canola y la vainilla. A velocidad baja, agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de azúcar. Bate por otro minuto.
Tamiza la harina y añádela al vaso de la batidora 3 veces. Batir durante 2 minutos.
Ahora agregue la mejor parte: la mezcla de chocolate caliente y café. Me encanta cómo se ve la masa cuando se incorpora la mezcla de chocolate.
Acabo de batir la masa con un batidor, pero puedes completar este proceso con la mezcla de stand. Solo quería mostrar lo buena que es la masa cuando se le agrega chocolate.
Vierta su buena masa en una sartén preparada. Hornee a 350 grados durante una hora o hasta que al insertar un probador de pasteles en el pastel, éste salga limpio. Mientras se hornea el pastel, batir el glaseado. La guinda de este pastel es decadente y súper chocolatosa. Es un cruce entre un esmalte de uñas y un esmalte de uñas. El café que se agrega al glaseado crea un acabado brillante y una profundidad de sabor que realza la apariencia de chocolate de este glaseado.
Comience cortando 3 oz. de chocolate sin azúcar.
Añadir el chocolate al baño maría hasta que todos los trozos se hayan derretido y la mezcla esté homogénea.
Derrita 6 cucharadas de mantequilla: derretí la mía en el microondas durante 30 segundos. Mida 1/4 taza de crema espesa y prepare una taza de café fuerte.
Agregue la mantequilla derretida y el chocolate a un tazón con un batidor y bata hasta que se combinen.
Agregue 1 1/2 tazas de azúcar en polvo a la mezcla en 2 tandas. Antes de agregar el segundo lote, agregue la crema espesa y continúe agregando el segundo lote de azúcar en polvo, asegurándose de raspar los lados del tazón para asegurarse de que todo esté incorporado.
Luego agregue 2 cucharadas de café molido a la mezcla. La mezcla será brillante y hermosa. Reserva hasta que el pastel se enfríe y esté listo para glasear. Cuando el pastel esté frío y listo, vierte el glaseado por todo el pastel. Puede dirigir el pulido con una espátula compensada. El glaseado debe correr por los lados del pastel, creando sorprendentes pliegues de chocolate. He hecho este pastel varias veces y lo he dado varias veces como regalo. Es una abdominoplastia real y definitivamente pondrá una sonrisa en la cara de esa persona especial. ¡Gustar!
Amor y golosinas,
el desordenado –
Para el pastel:
Adaptado de Joy the –
1 1/4 tazas más 1 cucharadita de café preparado
3/4 tazas de cacao en polvo tratado con Holanda
2 1/4 tazas de azúcar
1 1/4 cucharaditas de sal kosher
2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 huevos enteros
1 yema de huevo
1 1/4 tazas más 1 cucharada de suero de leche
1 taza más 2 cucharadas de aceite de canola
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 1/2 tazas, más 2 cucharadas de harina para todo uso, tamizada
Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa y enharina un molde, reserva.
Coloque el café y el cacao en polvo en una cacerola pequeña y hierva, revolviendo constantemente. Retire del fuego y deje que la mezcla alcance la temperatura ambiente.
En el tazón de un procesador de alimentos, con un batidor, combine el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio, los huevos y la yema a baja velocidad durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el suero de leche, el aceite y el extracto de vainilla y mezcle nuevamente a fuego lento durante otro minuto.
Agregue la harina y mezcle a velocidad media durante 2 minutos. Agregue la mezcla de cacao enfriada y mezcle a velocidad media durante 3 minutos. La masa quedará muy suelta. Vierta en el molde preparado y hornee durante 1 hora o hasta que al insertar un probador de pasteles en el pastel, éste salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde y déle la vuelta sobre una rejilla para enfriar.
Para el glaseado:
3 onzas de chocolate sin azúcar
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de azúcar en polvo
1/4 taza de crema espesa, a temperatura ambiente
1/8 taza de café preparado, enfriado
Cortar el chocolate en trozos pequeños y colocar en un recipiente resistente al calor (o al baño maría). Coloque el recipiente en una olla de agua hirviendo solamente. Asegúrese de que el fondo del recipiente no toque el agua hirviendo. Retire el recipiente del fuego cuando todas las chispas de chocolate se hayan derretido.
Derrita la mantequilla en una sartén aparte o en el microondas. Batir la mantequilla derretida en el chocolate derretido hasta que se absorba por completo. Tamizar la mitad del azúcar en polvo. Agrega la crema y bate para combinar. Tamizar el azúcar en polvo restante y batir hasta que quede suave. El esmalte debe ser espeso y brillante. Finalmente, agregue el café y bata para crear un glaseado brillante.
Vierta el glaseado sobre el pastel de paquete enfriado, cubriéndolo por completo. Dejar a temperatura ambiente hasta el momento de servir.
