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Esta abundante receta de toneladas de cerdo y camarones chinos ha sido ligeramente americanizada para cualquiera. Cree un lote o duplíquelo (o triplíquelo) para guardar algo en el congelador para comidas fáciles durante toda la semana. ¡Cómelos con los dedos o úsalos en sopa!
Nuestra serie de historias de alimentos continúa hoy con la nutricionista Nikki Nies. Nikki fue adoptada en China a una edad temprana por sus padres estadounidenses. Su mamá y su papá hicieron todo lo posible para llevar la cultura china a la casa de la infancia de Nikki, ¡incluida la cocina china! Recuerda acumular más de 100 toneladas de ganancias simultáneamente con su padre y comer sopa caliente de toneladas de ganancias durante todo el año. ¡Sigue leyendo para conocer más recuerdos culinarios emocionantes y algunos consejos de cocina china!
Una de mis partes favoritas de conocer a alguien es aprender sobre sus tradiciones gastronómicas, sus recuerdos gastronómicos y cómo han evolucionado estas prácticas a medida que se aventuran en la edad adulta. A menudo pregunto qué prácticas mantuvieron y qué tradiciones de la infancia quieren reintroducir.
Dicho esto, mirando hacia atrás en mi infancia, tiene sentido por qué mi lugar favorito en la casa es la cocina y porque mi objetivo constante es brindar un lugar cálido y acogedor. Cuando era joven, no entendía por qué siempre comíamos en casa. A pesar de que le rogué a mi mamá que probara la última opción de comida rápida y me costó entender la versión de pizza de mis padres haciendo nuestra salsa de tomate y pasta, llegué a apreciar esos recuerdos y reconocer lo malcriada que estaba. Tengo padres a los que les encanta cocinar. Reconozco que no todas las mamás pudieron o estuvieron dispuestas a quedarse en casa, pero mirando hacia atrás, sigo agradecida por el desarrollo de una paleta que anhela las combinaciones caseras.
Como estadounidense de origen chino adoptada, estoy agradecida con mis padres no solo por abrazar mi cultura, sino también por traer la cultura a nuestro hogar. Si bien mis padres eran caucásicos, bromeaba diciendo que todos éramos asiáticos mientras observábamos el año lunar chino, el Festival de Primavera y frecuentábamos los mercados chinos más de lo que podía contar. Recuerdo vívidamente haberle preguntado a mi madre qué costumbres galesas quería que incorporáramos a las festividades y se contentaba con mantener nuestras tradiciones chinas. Celebraríamos las festividades anuales del Año Nuevo Chino para mi tropa de Girl Scouts, los compañeros de clase de mi padre y nuestros amigos de la iglesia, enseñando y compartiendo los “imprescindibles” para la celebración. Incluso antes de que me adoptaran, mi papá tomó clases de cocina china con una amiga cercana, Sharon Quan.
A los catorce años, se decidió que era hora de aprender de un verdadero cocinero chino, así que mi padre y yo asistimos a las clases semanales de cocina china de Sharon Quan. Como todos sabemos, las herramientas de calidad adecuadas marcan la diferencia. Para la clase, elegí mi primer cuchillo, la herramienta multiusos china. Se utiliza cada parte de la hoja, ya sea que el borde superior biselado sea para moler y ablandar la carne, la hoja para transferir alimentos de una tabla de cortar o el extremo plano en lugar de un mortero. También conocido como cuchillo de chef chino, es mejor limitar los huesos cortados a cuchillos con hojas más pesadas.
Mi amor por las tiendas étnicas se desarrolló cuando mi padre y yo íbamos a los mercados asiáticos a recrear los platos que preparábamos en clase. Caminábamos por los pasillos de los supermercados, mirando las etiquetas de productos desconocidos, pero reconociendo que los gráficos estaban en línea con lo que queríamos. Esa fue la mitad de la diversión. Este tipo de prueba y error es cómo desarrollé la necesidad de ajo y salsa picante como base para mis comidas.
A medida que se fue desarrollando mi conocimiento de la cocina china, se confirmó que la auténtica comida china puede ser saludable. Con muchos platos de verduras, la carne se puede omitir y/o se usa con frecuencia en pequeñas cantidades. Las verduras son la estrella del plato. Por supuesto, siempre necesitas arroz. A lo largo de los años, hice cambios y me limité a servir media taza de arroz integral con cada comida.
Si quieres incursionar en la tierra de la cocina china, te sugiero las siguientes herramientas:
- Woks: puede y debe usarse para algo más que papas fritas. Son ideales para asar, hervir, cocer al vapor, guisar, hacer sopas, ahumar y tostar nueces, sartenes, cazar, cocinar al vapor y ahumar en interiores. Con una variedad de tamaños, metales, arreglos de manijas y formas, hay más que suficiente para satisfacer sus necesidades culinarias. El acero al carbono es el tipo de metal más popular porque se calienta rápida y uniformemente, es barato, fuerte y prácticamente antiadherente.
- Cuchillas / Cuchillos: Varían en tamaño y forma. La mejor opción es ir a una tienda y buscar uno que sea más cómodo y pueda tener un buen agarre.
- Vaporeras – Ya sea una cesta de metal o de bambú, son perfectas para tener a mano pan, pescado entero, pollo, albóndigas y verduras.
Con las herramientas anteriores, logramos hacer toneladas de victorias, un hito en nuestra casa. Tengo innumerables recuerdos de mi padre y gané más de 100 toneladas de una sola vez, fumando y congelando el resto de la sopa para los próximos días. ¿La mejor parte? Nos gustaría cambiar la mezcla de proteínas según las preferencias de nuestros huéspedes. Siempre he votado por los camarones, pero cualquier fuente de proteínas servirá. He estado experimentando con tofu últimamente y también han sido un éxito entre mis amigos.
Mi mamá siempre exclamaba que no podía creer que pudiera comer sopa en un clima de verano de 90 grados. Pero con toneladas de golosinas caseras tan sabrosas, no discrimino en qué época del año se comen. ¡Hasta el día de hoy, también me encanta comer ramen y pho en los días de verano! En mi grupo de amigos, si no los invito a una noche temática (por ejemplo, la noche de Disney) o los uso como degustación, sugiero el agujero en la pared del restaurante, el producto sin cadenas que no necesariamente tiene un menú en línea. Mi objetivo es recomendar a otros a estos grandes chefs y me encanta encontrar nuevos hallazgos locales.
Aunque mi familia no es la familia asiática tradicional, estoy muy agradecida de que mis padres abrazaran mi cultura y me permitieran desarrollar mi pasión por esta rica cocina. Hoy no tengo antojo de comida rápida ni de cadenas de restaurantes. Estoy más que feliz de tener gente con quien compartir mis platos favoritos. Si estás en Dallas, pasa por aquí, ¡me encantaría invitarte a Soup Tons!
Nikki es nutricionista en un centro de atención/rehabilitación de Dallas, brinda asesoramiento de telesalud para clientes de EduPlated y es la directora actual de Texas Academy Northeast Region. Conéctese con ella en Twitter @simleeatsRD.
Nikki y su papá hacen toneladas de cerdo chino y camarones ganados juntos, así que fue lógico que pudiera hacer la receta con mi mamá. Nos divertimos mucho seleccionando los ingredientes y mezclando el relleno. Hablamos de lo delicioso que era el aroma y de las ganas que teníamos de probar el relleno… ¡antes de que estuvieran cocidos! Hice algunos cambios a la receta original y tradicional, pero solo para que sea un poco más fácil para el cocinero estadounidense. (Quiero decir, no encontrarás una salchicha italiana en un plato chino, ya ves).
Durante la tarde, mamá y yo teníamos amigos que compramos toneladas de cerdo chino y camarones y tan pronto como se enfriaron lo suficiente como para comer, se fueron. En todos los vientres. Mi amigo vegetariano también comió uno o dos. La soya los hace salados y son un poco más dulces que esa salchicha. (He leído que las salchichas chinas también son generalmente dulces, así que me siento bien con esta sustitución). El wonton fresco es suave y delicado. Y la gente ama las pequeñas cosas. Creo que las toneladas ganadas están bien con la cola de camarón saliendo de ellas, pero aquí hay un consejo: para ahorrar tiempo y hacer más fácil duplicar toneladas, puedes picar los camarones crudos y mezclarlos con el resto del relleno. . Es probable que reduzca de 10 a 15 minutos el tiempo de preparación, y le prometo que sus toneladas de cerdo y camarones chinos seguirán desapareciendo minutos después de que los ponga sobre la mesa.
Ganaron toneladas de chicharrones y camarones
Esta abundante receta de toneladas de cerdo y camarones chinos ha sido ligeramente americanizada para cualquiera. Cree un lote o duplíquelo (o triplíquelo) para guardar algo en el congelador para comidas fáciles durante toda la semana. ¡Cómelos con los dedos o úsalos en sopa!
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Ingredientes
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1 kilo de camarones medianos unos 40
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3 onzas de lomo de cerdo deshuesado, cortado en cubitos (alrededor de 3/4 de taza)
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1 caja de salchicha dulce italiana removida, rota
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6 6 hongos shiitake secos medianos, remojados hasta que estén suaves y cortados en trozos pequeños
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1 cebollino finamente picado
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1/4 taza de castañas de agua finamente picadas
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1 cucharada de salsa de soya
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1 cucharada de aceite de sésamo
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1/2 cucharadita
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Pimienta picante
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2 cucharaditas de almidón de maíz
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40 wraps de wonton
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Salsa de soja adicional y aceite de sésamo para mojar
Instrucciones
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Deseche los camarones, pero deje la cola intacta.
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En un tazón mediano, combine la carne de cerdo, la salchicha, los champiñones, las cebolletas, las castañas de agua, la salsa de soya, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta y la maicena. Mezclar bien.
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Para ganar las toneladas: Coloca una hoja de papel wonton en la palma de tu mano. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de masa en el envoltorio de wonton y agregue 1 camarón, con la cola hacia arriba. Junta los bordes de la tonelada ganadora alrededor de la cola del camarón. Repetir la operación hasta agotar todo el embalaje o relleno.
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Cubra la vaporera con papel pergamino y colóquela a fuego medio-alto. Agregue toneladas de premios, cubra la vaporera con una tapa y cocine al vapor durante 20-25 minutos hasta que las envolturas Win Ton estén suaves y parecidas a una masa y el relleno esté bien cocido.
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Servir con una salsa compuesta por partes iguales de salsa de soja y aceite de sésamo.
Notas de recetas
* Para hacer más fácil esta receta, también puedes quitarle las colas a los camarones, trocearlos y agregarlos al resto del relleno.
