¡Aquí te mostraré cómo hornear y freír tortillas de maíz para convertirlas en tostadas crujientes y deliciosas!
Cualquiera que lea esto en el Reino Unido conocerá la dificultad de tratar de encontrar conchas tostadas. Así que hoy les mostraré lo fácil que es hacer los suyos propios. ¡Todo lo que necesitas es aceite y sal! La única pregunta es, ¿estás asado o frito? Seguime…
conchas tostadas
Antes de pasar a cada método, hay algunas similitudes entre los dos que eliminaremos primero:
- tortillas de maiz – Ambos métodos usan tortillas de maíz, alrededor de 6-7″ funcionan mejor.
- Cuchillo – Un ingenioso truco es pinchar las tortillas unas cuantas veces con un cuchillo afilado antes de cocinarlas. Esto ayuda a evitar que se forme vapor en las tortillas y no solo ayuda a que se escapen. halagarpero también les ayuda más crujiente.
- Guardia de tráfico – ¡Con ambos métodos hay que tener cuidado al cocinar ya que pasan de estar perfectos a quemarse muy rápido!
- Enfriando – En ambos métodos las tostadas quedan más crocantes al reposar después de la cocción.
Conchas Tostadas Asadas
Para preparar el método de cocción, te recomendamos que cepilles ligeramente las tortillas. aceite y frotar con una pizca de sal. Cuando cocinar es importante extiéndalos en la bandeja para hornear, solo para que no se superpongan y se vaporicen entre sí. también es importante girar las tortillas y girar la sartén por la mitad, solo para asegurarse de que se cocinen uniformemente.
¿Qué aceite usar?
Querrás algo con un sabor neutro. algo parecido a aceite vegetal funciona bien.
Pros/Cons de cocinar
O Pro es que no estás jugando con aceite caliente. Eso es mucho Más fácil como no es necesario cocinarlos activamente, simplemente póngalos en el horno. O con seria un poco mas complicado conseguir uno consistencia uniforme tostadas enteras, ya que tienden a cocinarse de afuera hacia adentro. Sin embargo, la diferencia es insignificante.
Otro con y si tu quieres hacer muchas tostadas al mismo tiempo, tendrá que utilizar varias bandejas o trabajar por lotes.
Trabajar los tiros: pinchar la tortilla unas cuantas veces (foto 1), pincelar con aceite y salpimentar (foto 2), extender sobre la sartén y cocinar (foto 3), dar vuelta a la tortilla y girar la sartén (foto 4 ), cocine nuevamente (foto 5), coloque sobre una rejilla para enfriar (foto 6).
Conchas De Tostadas Fritas
Tiendo a apegarme al método de cocción, pero si necesito cocinar mucho a la vez, creo que puedes vaciarlos mientras los fríes mucho más rápido. También suelo freír si me sobra aceite que necesita ser usado.
Lo principal al freír es asegurarse de que el aceite esté abrasador pero no humeante. Demasiado bajo y la tortilla está empapada, demasiado alto y se quemará. Está apuntando a unos 170 ° C / 340 ° F-180 ° C / 350 ° F. También es importante conservar la tortilla. sumergido en aceite para asegurar una cocción uniforme por ambos lados. Me resulta más fácil usar uno. espátula con muescas (ayuda a escapar el vapor).
¿Qué aceite usar?
Quieres algo con un alto punto de humo y un sabor neutro. Nuevamente, el aceite vegetal funciona muy bien aquí.
Pros/Cons de freír
El principal Pro ¿es fácil? hornear en lotes. El problema es que es mas manos y por supuesto se necesita mucho mas aceite!
Procedimiento de tiro: deslizar la tortilla en el aceite hirviendo (foto 1), presionar con la espátula (foto 2), voltear la tortilla boca abajo (foto 3), freír del otro lado (foto 4) colocar en una parrilla y espolvorear con sal (foto 5).
¿Quieres usar estas conchas tostadas? ¡Mira mis tostadas de pollo!
¿Buscas una receta similar? ¡Mira mis tortillas horneadas caseras!
Bueno, vamos con la receta completa de estas tostadas caseras, ¿vale?
Cómo hacer Tostadas Conchiglie (Receta completa y video)
Cocinando
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Precalentar el horno a 200°C / 390°F.
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Apuñala cada tortilla varias veces con un cuchillo afilado. Esto ayudará a que escape el vapor mientras se cocinan. Cepille ligeramente ambos lados con aceite y espolvoree con una pizca de sal.
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Extienda en una bandeja para hornear (probablemente obtendrá 3 por bandeja para hornear) y hornee durante 4-5 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Vigílelos a medida que pasan de perfectos a quemados muy rápidamente. Si nota que el dorado externo es más rápido que el central, retire y baje la temperatura a 180°C/350°C (todos los hornos pueden ser diferentes).
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Después de 4-5 minutos, retíralos y usa una espátula o un tenedor para sacar las burbujas de vapor. Voltee las tortillas, gire las bandejas y regrese al horno por otros 4-5 minutos. De nuevo, estad atentos. Retire del horno y deje reposar sobre una rejilla. Estarán crujientes cuando se enfríen.
Freír
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Apuñala las tortillas varias veces con un cuchillo afilado.
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Caliente suficiente aceite para cubrir cómodamente la base de la sartén a aproximadamente 1/4″ de alto. Aproximadamente 1 taza/250 ml debería ser suficiente dependiendo del tamaño de la sartén. Desea que el aceite chisporrotee pero no humee. punta del termómetro entre 170C / 340F – 180C / 350F.
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Use pinzas para deslizar suavemente la tortilla en el aceite. Inmediatamente tome la espátula y empuje suavemente la tortilla para aplanar las burbujas y mantener la tortilla en el aceite.
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Después de aproximadamente 30 a 45 segundos (o hasta que la parte inferior comience a dorarse), use dos espátulas para voltear suavemente la tortilla y fríala durante 30 a 45 segundos más. Retire la tortilla del horno y déjela reposar sobre una rejilla. Estarán crujientes cuando se enfríen. Nuevamente, tenga cuidado ya que se quemarán rápidamente. Mejor sacarlos del aceite antes de dejarlos demasiado tiempo y quemados.
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Espolvorea ambos lados de la tortilla con una pizca de sal.
a) ¿Puedo usar tortillas de harina? – Realmente puedes. Por experiencia personal no se desmoronan en vez de bien, pero para todos los efectos, ¡funcionan bien!
b) Mis tortillas todavía están un poco masticables, ¿cómo las hago crujientes? – Es posible que descubra que freírlos no siempre resultan perfectamente crujientes. Primero, solo señalaré que se vuelven crujientes a medida que se enfrían (asegúrese de que sea una rejilla para que pueda circular el aire alrededor de ellos para que se enfríen y no se apilen uno encima del otro). Si aún no está satisfecho con la consistencia, puede secarlos en el horno a 120°C hasta que estén muy crujientes.
c) Almacenamiento – Las cáscaras tostadas son difíciles de almacenar ya que retienen mucha humedad. Sin embargo, si los mantiene a temperatura ambiente en una bolsa ziplock (exprimiendo la mayor cantidad de aire posible), estarán bien por unos días. Si es necesario, puedes dejar que se sequen de nuevo en el horno.
d) calentamiento – Hornear a 180°C durante unos minutos hasta que vuelva a estar crujiente.
e) Receta de tostadas – ¡Úsalos y haz mis mejores tostadas de pollo!
f) calorías – Para las tostadas de corteza tomando 1 cucharada de aceite vegetal y 1/4 de cucharadita de sal en total.
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