Conchas de macarrones rellenas

Estas conchas de pasta están rellenas cuatro quesos diferentesluego hornea de una manera fácil y deliciosa salsa de tomate y albahaca!

Hay muchas maneras diferentes de rellenar las conchas de pasta, ya sea con pollo, salchichas, boloñesa o las clásicas espinacas y ricota. Me gusta hacer la mía un poco diferente, pero voy a grabar y decir que estas serán las mejores conchas de pasta que hayas hecho. Aquí, lo dije. Todo es cuesta abajo ? Es broma. Seguime…

Conchas rellenas de cuatro quesos

Vamos, sabes que no hacemos las cosas por las cantidades habituales en este blog ? De hecho, he probado esta receta más veces de las que me gustaría admitir. Al final me decanté por 4 quesos. Realmente creo que este relleno te da el resultado más soñador y cremoso.

¿Con qué queso rellenar las cortezas?

Queso ricotta – Ricotta es el clásico, pero encontré muchos resultados en una textura esponjosa. Un poco de ricotta funciona muy bien ya que mantiene la forma del relleno, pero para obtener los mejores resultados, debe mezclarlo con un queso más suave y cremoso.
queso mascarpone – La adición de mascarpone en el relleno le da una cremosidad maravillosa. Calma bien el relleno hasta el punto en que es mantecoso y suave, pero no tanto como para que se filtre en el horno mientras se cocina.
queso mozzarella – La mozzarella también tiene un agradable sabor cremoso, pero también te da esa textura aterciopelada y cursi cuando muerdes la corteza de la pasta.
parmesano – Te da el golpe de sabor. Agrego esto al relleno y espolvoreo encima antes de hornear.

¿Cómo rellenar conchas de macarrones?

La forma más sencilla y eficaz es utilizar una manga pastelera. He intentado verter el relleno de queso sobre las cortezas con una cuchara, pero se ensucia demasiado y no se puede rellenar tanto. Si no tienes una manga pastelera, puedes usar una manga con cremallera y cortar la esquina.

Fotos del proceso: agregue el queso, el huevo y la sal y la pimienta en un tazón (foto 1), mezcle para combinar (foto 2), abra el tubo o una bolsa ziplock (foto 3), agregue la mezcla de queso (foto 4), cocine las conchas de pasta al dente (foto 5), verter el relleno en las conchas (foto 6).

Salsa De Tomate Con Albahaca

Esta receta tarda un poco más en prepararse que otros platos de pasta, así que trato de mantener la salsa bastante simple. Esto es lo que necesitará:

Pure de tomate – Estos son esencialmente tomates triturados/tamizados. Funciona muy bien porque tiene una textura ultra suave que envuelve bien las cáscaras mientras se cocinan.
Cebolla ajo – Agrega el sabor básico a la salsa.
albahaca fresca – ¡Eso es mucho! Normalmente uso 1 oz / 30 g. Tiene que ser fresco, no frito para esta receta.
Azúcar, sal y pimienta – Todo al gusto.
hojuelas de pimienta – Opcional, pero agrega un calor de fondo muy suave a la salsa.

¿Puedo hacer la salsa con anticipación?

¡Sí! Si quiere adelantarse al juego, cocine la salsa, déjela enfriar por completo y luego colóquela en el refrigerador hasta que la necesite.

Tomas de proceso: freír la cebolla en el aceite (foto 1), agregar el ajo (foto 2), verter la salsa y agregar la albahaca y los condimentos (foto 3), cocinar hasta que espese (foto 4).

Conchas de macarrones al horno

Preferencia personal aquí, pero odio cuando no hay suficiente salsa para las conchas rellenas. Nada peor que cuando la pasta se seca en el horno porque no tiene salsa cubriéndola. Desea que la salsa se acerque a la parte superior de las conchas antes de que entren en el horno.. De esta manera, las conchas estarán agradables y suaves mientras se cocinan.

piñones

Un ingrediente absolutamente revolucionario para añadir antes de cocinar piñones ligeramente triturados. Estos no solo agregan un maravilloso sabor a nuez, sino que la textura funciona igual de bien con el queso parmesano crujiente y compensa la textura suave y cremosa de las cáscaras. Para triturar ligeramente los piñones, generalmente uso una maja y un mortero, pero puedes triturar una bolsa ziplock con un rodillo. Por razones de alergia, puede omitirlos, ¡sigue siendo delicioso sin ellos!

¿Puedo preparar todo con antelación?

Puedes, solo es importante que la salsa se enfríe completamente antes de agregar las conchas, de lo contrario se cocinarán y quedarán demasiado blandas mientras descansan.

Fotos de proceso: vierta la salsa en una sartén (foto 1), agregue las conchas (foto 2), espolvoree con queso parmesano (foto 3), decore con piñones picados (foto 4), cocine hasta que estén doradas (foto 5).

Servir las conchas de pasta rellenas

Esta receta rinde 20 cucharones, que alimentarán a 4-5 personas. ¡Son bastante sustanciosos, pero puedes agregar una pequeña ensalada y / o pan de ajo si quieres!

Si estás buscando otra receta de 4 quesos, ¡mira mi masa de cuatro quesos!

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Bueno, vayamos a la receta completa de estas conchas horneadas, ¿de acuerdo?

Cómo hacer conchas de pasta rellenas (Receta completa y video)

Bandeja para hornear de 9 × 13 ″ (para hornear)
Sartén o cazuela grande y cuchara de madera (para la salsa)
Sartén grande y colador (para fideos)
Manga pastelera o bolsa ziplock y tijeras (para pipetear el queso)
Tazón mediano y espátula (para la mezcla de queso)
cuchillo afilado y tabla de cortar

En una sartén o sartén grande, coloca un chorrito de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que comience a ablandarse y dorarse, luego agregue el ajo y saltee durante otros 1-2 minutos. Vierta el puré de tomate y agregue la albahaca, las hojuelas de chile, el azúcar y la sal y la pimienta. Mezcle bien y cocine durante 20-25 minutos hasta que comience a espesar. Esto también es importante para combinar sabores.
Hervir las cáscaras de los macarrones en agua hirviendo con sal y cocerlos al dente. Tómese unos minutos de las instrucciones en el paquete, quiere que sean lo suficientemente suaves para manejar pero no completamente cocidos o quedarán descuidados cuando se cocinen. Escurrir y reservar.
Mientras tanto, en un tazón mediano, agregue la ricota, el mascarpone, la mozzarella, 1 taza/80 g de queso parmesano (deje el resto encima) y una buena pizca de sal y pimienta. Batir el huevo batido hasta que la mezcla esté suave y uniforme. Coloque la mezcla de queso en una manga pastelera o bolsa ziplock con la esquina cortada.
Cuando las cáscaras de los macarrones estén lo suficientemente frías para manipularlas, exprime la mezcla de queso sobre las cáscaras una por una. Vierta la salsa de tomate y albahaca en un molde de 9×13 pulgadas y agregue las conchas rellenas a la salsa.
Espolvorea las cáscaras de queso parmesano y luego desmenúzalas sobre los piñones desmenuzados. Cubrir todo con un poco de aceite y hornear a 180°C durante 20-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y crocante.

a) Piñón – Estos agregan una maravillosa textura crujiente y un ligero sabor a nuez. Usualmente uso una maja y un mortero para machacarlos, pero también puedes ponerlos en una bolsa ziplock y machacarlos con un martillo/rodillo. Puede omitirlos por razones de alergia, ¡sigue siendo delicioso sin ellos!
b) ¿Puedo prepararlo con antelación? – Puedes preparar la salsa con antelación, dejarla enfriar y luego taparla bien en la nevera durante 3-4 días. O puede cocinar todo hasta que esté bien cocido (omita el queso parmesano, los piñones y el aceite). Asegúrese de dejar que la salsa se enfríe por completo antes de agregar los fideos, de lo contrario, los fideos se cocinarán mientras reposan y se volverán muy tiernos cuando los cocine. Simplemente construya y cubra bien en el refrigerador durante la noche, luego agregue los ingredientes y cocine según las instrucciones.
c) servir – Esto alimentará a 4-5 personas (4-5 conchas cada una). Son bastante sustanciales, pero si está alimentando a 5 de ellos, ¡considere una ensalada y / o pan de ajo!
d) calorías – a base de todo partido para 4 personas, utilizando 1/2 cucharada de aceite de oliva para freír.

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