Si su congelador ahora está lleno de bolsas de garbanzos recién hechos después de mi tutorial hace unas semanas, no puedo pensar en nada mejor que hacer con ellos que hacer esta ensalada de atún con garbanzos súper simple, que es excelente en sándwiches o ensaladas. , pero también produce increíbles atunes y conchas.
Con toda honestidad, recuerdo que el atún y las conchas sabían muy asquerosos cuando era niño. ¿Mayonesa y pescado enlatado triturados en la masa? No gracias. Esta versión de garbanzos es mucho mejor. Toda la ensalada se puede preparar en unos 15 minutos y te sorprenderá lo buenos que son estos sabores. Los garbanzos carnosos y un poco de cremosidad de tahini, un poco de sabor a limón y ACV y algunos sabores clásicos de ensalada de apio y cebolla roja. Es una de mis novedades favoritas y esta receta crea una gran cantidad para que puedas comerla sin parar durante los próximos días 😋.
Rinde más de 6 porciones
Ingredientes:
- 1 paquete de conchas de macarrones
- 1,5 latas de garbanzos (o equivalente fresco)
- 1/4 taza de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2 costillas de apio
- 1/4 taza de cebolla roja
- 1/4 cucharadita de sal y pimienta
- Repollo picado, opcional
- 1 taza de guisantes, opcional
Primer paso
En su procesador de alimentos, agregue una lata de garbanzos (o equivalente fresco) con 1/4 taza de tahini, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y una pizca generosa de sal y chile. Límpialo todo hasta que esté completamente suave.
segundo paso
Pica sin apretar 2 chuletas de apio y aproximadamente 1/4 taza de cebolla roja y agrégalas al procesador de alimentos con aproximadamente otra 1/2 lata de garbanzos. Luego, pulse varias veces hasta que se descompongan en la mezcla suave, pero deténgase antes de que estén completamente purificados (la idea es crear una textura ligeramente espesa). Es posible que también deba agregar un poco de agua en este punto; no desea que gotee, pero agregué 2-3 cucharadas porque era demasiado espeso. Al final deberías tener algo como esto:
Tercer paso
Pasar esta mezcla a un bol y probar. Siéntase libre de agregar sal y pimienta para realzar los sabores o agregue más vinagre de sidra de manzana para agregar más sabor y sabor a la mayonesa. Puede agregar esto a los sándwiches o echarlo en un poco de espinacas para una ensalada. Pero si estás haciendo conchas, sigue leyendo…
paso cuatro
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, escurre el agua y agrega el atún con garbanzos a las conchas. Me gusta hacer esto mientras está caliente porque la mezcla se ablandará y será más fácil mezclar uniformemente las conchas. También puede agregar un poco de repollo rallado (como se muestra) o guisantes o cualquier otra cosa que encuentre interesante en este punto. Finalmente, transfiera las conchas al refrigerador para que se enfríen; estas conchas se enfrían mucho mejor.
Nota: Estas conchas se mantendrán bien (refrigeradas) durante varios días en un recipiente sellado, pero tenderán a secarse. Si esto ocurre, basta con añadir un chorrito de agua y remover con una cuchara para conseguir una consistencia más homogénea.
