Alguien me envió un correo electrónico el otro día pidiéndome recetas o ideas sobre cómo incluir más cúrcuma en tu dieta. Puede parecer una solicitud extraña si no estás a la moda con todas las noticias de salud geek, pero rápidamente me di cuenta de lo que estaba hablando.
Verá, consumir 1/2 cucharadita de cúrcuma todos los días es una de las mejores cosas que puede hacer para mejorar su salud. La cúrcuma es quizás el alimento más antiinflamatorio del planeta (y la inflamación parece ser la causa fundamental de prácticamente todas las enfermedades). La investigación científica se difunde con sus facultades. Estos son solo algunos videos de NutritionFacts.org sobre los numerosos beneficios de esta especia (debería tomarse unos minutos para verlos). La cúrcuma se ve…
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Aumenta la función endotelial/arterial tanto como el ejercicio
- Se muestra prometedor contra el cáncer de páncreas
- Lucha contra el cáncer de colon
- Prevención de la enfermedad de Alzheimer
- Ayuda a prevenir la diabetes.
- Y aquí hay una buena descripción general de la cúrcuma en sí, además de investigaciones sobre cómo puede ayudar a tratar la artritis reumatoide:
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de agua filtrada
- 3+ cucharadas de jarabe de arce
- Leche vegetal, para servir
El hecho es, ¿cómo te tomas realmente las cosas? Hay píldoras que puede tomar, pero parece que los “extractos” de fantasía en las píldoras no son tan efectivos como la especia simple en sí. De ahí la pregunta que recibí de un lector. Aparte de algunas recetas de curry que incluyen la especia, no tenía una buena solución de receta que pudiera preparar rápidamente todos los días para obtener 1/2 cucharadita de cúrcuma.
Tiene un sabor extraño por sí solo y es demasiado fuerte para comerlo directamente. Mas comecei a experimentar e percebi que combina muito bem com outras especiarias como canela e cravo (como em um curry), e lembro de toda a mania do “chai latte dourado” que é basicamente chá de chai com açafrão em vez de chá preto misturado con leche . Pero llevaría un poco de tiempo hacer un chai latte dorado todos los días… así que al final creé un chai dorado simple “concentrado” que puedes hacer en casa en unos 10 minutos y tiene suficientes porciones para que te dure aproximadamente una semana
El concentrado rinde para 6 porciones, cada una con 1/2 cucharadita de cúrcuma, y simplemente mezcla el concentrado con un poco de leche de almendras tibia para obtener una bebida cálida, terrosa, dulce y deliciosa. En serio, aparte de los beneficios para la salud, este es un delicioso café con leche sin cafeína que puede preparar en segundos.
Observación: Es importante que la cúrcuma se combine con pimienta negra. Por alguna razón, incluso una pizca de pimienta aumenta la biodisponibilidad de la especia en un ridículo 2000 % (ver este video de NutritionFacts). ¡Así que asegúrate de no olvidarte de este ingrediente!
Ingredientes para 6 personas
Ingredientes:
Primer paso
En una sartén, mezcle todos los ingredientes excepto la leche de almendras y comience a calentar a fuego medio. Use un batidor para batir regularmente hasta que todas las especias se disuelvan en el agua. Deja que hierva a fuego medio durante unos 10 minutos para que parte del agua se reduzca y espese el almíbar/concentrado.
Consejo: puede experimentar con todos los condimentos (excepto el azafrán) si desea ajustar el equilibrio de sabores. también puede agregar más o menos jarabe de arce: con 3 cucharadas en total, eso es solo 1 1/2 cucharadita por porción, así que siéntase libre de agregar un poco más si lo desea.
segundo paso
Retire del fuego y transfiéralo a un recipiente de vidrio (si usa plástico se manchará de amarillo para siempre…) y guárdelo en el refrigerador hasta el momento de usarlo.
Tercer paso
Cuando esté listo para servir, revuelva el concentrado ya que se separará, luego mida 1 1/2 cucharadas (1/6 de la cantidad total) en una taza con 4 onzas de leche de almendras tibia. Remueve y añade una pizca de canela.
