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Deliciosamente dulce y especiada, esta mermelada de arándanos hecha con ingredientes frescos y naturales es el complemento perfecto para tus panqueques, waffles, tostadas y helados.
Cuando la vida te da arándanos… ¡Haz una mermelada de arándanos!
Aproximadamente cada dos meses, mi esposo y yo esperamos una de nuestras ‘noches de panqueques’, ocasiones especiales en las que nos reunimos y hacemos panqueques, así como algunos de nuestros otros desayunos favoritos para una cena acogedora. .
¡Esta ha sido una tradición en nuestra casa durante años y son una de nuestras formas favoritas de celebrar los sábados por la noche!
En el otoño, suelo hacer estos panqueques esponjosos de manzana porque son un poco picantes y una manera perfecta de usar todas las manzanas de temporada que nos rodean.
Pero en estos meses más soleados, cuando los arándanos están jugosos, dulces y abundantes, me gusta hacer panqueques con compota de arándanos frescos, que se sirven deliciosos y calientes con una cuchara generosa.
¡Asombroso!
La compota de arándanos es probablemente nuestro ingrediente favorito cuando se trata de panqueques, waffles y tostadas francesas (lo he preparado como guarnición para esta sartén hinchada de tostadas francesas muchas veces); Es increíblemente fácil y delicioso hacerlo desde cero en tu cocina.
No hay ingredientes artificiales, colorantes, sabores ni edulcorantes falsos en esta sencilla receta de mermelada de arándanos.
Solo hay ingredientes naturales, jugosos y deliciosos como muchos arándanos frescos, azúcar moreno orgánico, ralladura de limón y una pizca de jugo de limón.
Entonces, cuando llegue esa increíble época del año y tu refrigerador esté lleno de esos deliciosos arándanos, esos adorables “brotes” azules, ¡agrega un poco de dulzura a tu vida y haz mermelada de arándanos casera!
Úselo como un delicioso aderezo para sus panqueques, gofres y tostadas (o helado, o en forma de yogur, o untado en brioche, o… ¡la lista continúa!).
Cómo hacer mermelada de arándanos, el método súper fácil
Una de las cosas útiles de hacer una receta casera de mermelada de arándanos es que puedes usar arándanos frescos o congelados, según tu disponibilidad.
En los meses más cálidos, me encanta usar fruta fresca porque es perfectamente picante y dulce, aceitosa y jugosa.
Pero en los meses en que es más difícil encontrarlos frescos, usar arándanos orgánicos congelados de buena calidad funcionará bien.
Luego, simplemente agregue algunos ingredientes más y cocine a fuego lento hasta que estén buenos, espesos y deliciosos.
Aquí está mi método personal para hacer mermelada de arándanos:
- Agrego media libra de arándanos frescos y lavados (o congelados si fuera de temporada) a una sartén mediana o una cacerola pequeña.
- Agrego un poco de ralladura de limón, un poco de jugo de limón, un poco de azúcar y solo un poco de agua y hiervo la mezcla.
- Lo dejo hervir o hervir por unos 8-10 minutos, hasta que los arándanos comienzan a ablandarse y revientan un poco, soltando su jugo.
- Apago el fuego y le doy un poco de sabor al final para ver si la compota de arándanos se puede beneficiar de un poco más de jugo de limón; luego agrego y agrego 3/4 taza de arándanos frescos. (Mantendrán su forma y ofrecerán un “bocado” fresco y jugoso a la mermelada, ya que la mayoría de la fruta cocida explotará).
- Dejo que la mermelada se enfríe y espese un poco, acelerando el proceso en la nevera (las pectinas naturales de los arándanos se espesan a medida que se enfría la mermelada). Guardo la mermelada en un recipiente tapado en el refrigerador para uso futuro. (Me encantan los Mason Jars o Weck Jam Jars para este tipo de almacenamiento, que encuentro en Amazon).
Consejos y trucos de mermelada de arándanos:
- Fruta fresca o congelada: Cuando los arándanos frescos son dulces, picantes y de temporada, recomiendo usarlos para obtener el mejor sabor; Pero definitivamente puede sustituir la fruta congelada por conveniencia o cuando no está en temporada.
- Añadir un poco de limón: Los arándanos y el limón son mejores amigos, por lo que agregar un poco de ralladura de limón y jugo de limón alegrará aún más las cosas. Sabrás un toque de limón, pero no dominará.
- Endulzar cosas: Prefiero usar azúcar moreno orgánico en mi mermelada de arándanos porque tiene un sabor neutro; pero puedes sustituirlo por sirope de arce, agave o miel; sin embargo, estos agregarán un sabor adicional que quizás no esté buscando.
- Cómo almacenar: Guardo mi mermelada de arándanos en un frasco o recipiente tapado en el refrigerador hasta por dos semanas y la caliento suavemente en el microondas o en una sartén pequeña para usar en panqueques, etc.
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
compota de arándanos
desde
Naturalmente deliciosa, esta receta de arándanos empapados en limón es perfecta para panqueques, waffles, tostadas francesas o como cobertura de helado.
Actuación: 2 tazas (para 8 en 1/4 taza cada una)
Información nutricional: 65 calorías
Tiempo de configuración: 5 minutosHora de cocinar: 10 minutos
Ingredientes:
• 1 1/4 libras (o 20 onzas) de arándanos orgánicos frescos, uso dividido: reserve 1/4 de libra (o 3/4 de taza) para agregar después de cocinar • 2 cucharadas de agua • 1/4 taza de azúcar gránulos de caña de azúcar orgánica (usando Trader Joe’s) • 1/2 cucharadita de ralladura de limón • Exprime el jugo de limón (alrededor de 1 cucharadita)
Preparación:
– Agregue 1 libra (16 oz) de arándanos a una cacerola mediana, junto con agua, azúcar, ralladura de limón y jugo de limón y mezcle.
– Llevar la mezcla a ebullición o hervir y cocinar durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frutas revienten, suelten sus jugos y se ablanden.
-Retire del fuego y pruebe un poco para ver si necesita edulcorantes o jugo de limón, luego agregue 1/4 de libra (o 3/4 de taza) de arándanos frescos y mezcle.
– Dejar enfriar la mermelada de arándanos (yo optimizo el proceso usando mi heladera), dejando que la mermelada se espese a medida que se enfría.
– Coloque en macetas o recipiente tapado y use según sea necesario, frío o caliente.
