Cómo untar un pollo

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¿Quieres un ave bien cocida en la mitad de tiempo que un pollo entero? ¡Hombre de paja! También conocida como mariposa…

Preparar un pollo en el pico es una forma sencilla e ingeniosa de domar un ave que garantiza magníficos resultados en todo momento.

Vayamos al elefante en la habitación. La palabra “spatchcock” es extraña.

¿Por qué se llama Spatchcock?

Los historiadores creen que el nombre proviene de una frase utilizada hace mucho tiempo. “Enviar el gallo” significaba cocinar un ave asándola o asándola. Oficina que significa “rápidamente” y “gallo” en referencia a la gallina misma. Esto tendrá un poco más de sentido cuando explique la técnica.

Técnicamente es un verbo y sustantivo que hace referencia a la técnica de escupir un pájaro o que ya ha sido partido.

Escupir a un gallo es quitarle la espina dorsal a un ave y aplanarla. Puede sonar un poco horrible, pero cuando tienes poco tiempo en la cocina, esta técnica es una verdadera joya.

Leer: Cena de amigos o Jueves noche rapido.

PIN ¡Como Spatchcock a Chicken!

Puedes pasar unos minutos más rompiéndote la polla, pero ahorrarás espadas más tarde. Específicamente, un pollo de 5 libras tardará unos 90 minutos en cocinarse en el horno si se deja entero.

Si tuviera que escupir el ave, tardaría unos 45 minutos. ¡Es la mitad del tiempo y también significa que la cena está sobre la mesa en poco tiempo!

Al aplanar el ave, haga que todos los cortes y partes se distribuyan de manera más uniforme. La pechuga se cocinará aproximadamente al mismo tiempo que los palillos y los palillos, y así sucesivamente.

Si estás pensando en el Día de Acción de Gracias y te preguntas “¿Puedo hacer esto con pavo?” La respuesta es inequívoca, ¡sí! Todavía sugeriría bañar al ave, pero es una excelente manera de obtener una deliciosa comida rápida en unas vacaciones estresantes y pesadas.

¡Volvamos al pollo! Esta técnica te dará una piel dorada cada vez. Y como se cocina en menos tiempo, un pollo con chorizo ​​tiende a quedar más suculento.

La salmuera no es necesaria. (Dicho esto, si quieres conservar el ave, nadie se enojaría por eso).

Hablemos de las herramientas necesarias para hacer esto. Recomiendo tijeras para pollo o de cocina para el trabajo. Por lo general, vienen con cualquier conjunto de registros y son increíblemente nítidos y prácticos para este propósito específico. Si no los tiene, incluso un buen cuchillo de cocina afilado hará el truco.

PASO A PASO PARA RECIBIR UN POLLO:

1. Desembale el ave y retire los despojos que pueda haber en su interior.
2. Recorte cualquier grasa o piel que pueda haber alrededor del cuello.
3. Aplíquelo con una toalla de papel. No querrás que se deslice y se deslice por todos lados.
4. Descanse sus senos sobre una tabla de cortar con las piernas hacia usted.
5. Tome su dedo y páselo por la columna vertebral. Esto es solo para obtener un buen punto de referencia, ya que cada ave es diferente. Siente la columna vertebral y luego los huesos más blandos de la caja torácica a ambos lados.
6. Si está usando tijeras para pollo, comience al final de la cola del ave y corte suavemente los trazos largos ligeramente hacia la derecha de la columna vertebral. Son pequeños y delgados, pero estás cortando los huesos, por lo que esto puede requerir un poco de esfuerzo. Repita en el otro lado de la columna.
7. Si usa un cuchillo, insértelo verticalmente a la izquierda de la columna. Lleva el resto del cuchillo a lo largo de tu columna vertebral con un movimiento fuerte y contundente. Usa la palma de la mano sobre el cuchillo para cortar la caja torácica. Repita esto para la derecha de la columna.
8. Elimina la espinilla.
9. Gire el ave para que el cofre se eleve, la cavidad se baje.
10. Con la palma de la mano, presione firmemente el esternón para aplanar el pollo.
11. ¡Felicitaciones, has esparcido tu pollo!

Guarniciones para servir con pollo:

• Ensalada verde
• panecillos fáciles

Arroz pilaf con almendras

El arroz pilaf con almendras es una guarnición simple hecha con almendras crujientes, champiñones y caldo de pollo salado y jugo de limón para un gran sabor. Una receta fácil de arroz que disfrutará toda la familia.

Macarrones con mantequilla sazonados

Una guarnición de pasta no podría ser más deliciosa que esta receta de pasta con mantequilla. ¡Con solo 4 ingredientes, esta receta no podría ser más simple!

Si estás cocinando la cena en una olla, la nueva arma secreta se está extendiendo. Esta técnica se puede aplicar a cualquier receta de pollo entero, solo asegúrese de reducir el tiempo de cocción.

Hojaldre De Pollo En La Sartén Spatchcock

Preparar un pollo en el pico es una forma sencilla e ingeniosa de domar un ave que garantiza magníficos resultados en todo momento.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 1 hora y 10 minutos

Curso: plato principal, plato principal

Cocina americana

Palabra clave: comida de olla de pollo, como pasta de pollo, cenas de olla de pollo

Porciones: 4

Calorías: 596kcal

Autora: Jessica Formicola

Ingredientes

• 3-4 libras de pollo entero

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• ½ paquete pequeño de hojas frescas de tomillo, quedan 4 ramitas enteras

• 3 ramitas de hojas de romero fresco, picadas

• 1 diente de ajo cada uno, dividido

• Sal kosher y pimienta negra al gusto

• ½ zanahoria en racimos, cortada por encima

• ¼ de libra de papas moradas, frotadas y cortadas en cuartos*

• ¼ de libra de papas alargadas, cortadas a la mitad transversalmente

• ¼ de libra de coles de Bruselas, cortadas a la mitad

Instrucciones

• Precaliente el horno a 475 grados. Comience escupiendo el pollo siguiendo las instrucciones anteriores. Seque el pollo y colóquelo con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear.
• En un bol, mezclar 6 cucharadas de aceite de oliva, hojas frescas de tomillo, romero y 5-6 dientes de ajo picados o pasar por un procesador de alimentos. Revuelva para crear una mezcla agradable y uniforme.
• Usando una cuchara para obtener todos los trozos sabrosos, sazone el pollo con aproximadamente dos cucharadas de aceite con sabor en ambos lados para asegurarse de que esté cubierto de manera uniforme. (Reserve la mezcla restante para las verduras). Con una mano limpia, espolvorea el pollo con una buena dosis de sal kosher y pimienta negra.
• Para las verduras, toma las zanahorias y córtalas por la mitad a lo largo. Luego corte cada longitud por la mitad, esencialmente dándole cuartos. Colócalas en un bol con los dos tipos de patatas y las coles de Bruselas. Espolvorea el resto de la mezcla sobre las verduras y mezcla suavemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona. El objetivo es conseguir que todos estén bien cubiertos de aceite.
• Coloque las verduras alrededor del pollo en la bandeja para hornear. Extienda los dientes de ajo restantes (cáscara) alrededor de la bandeja. Sazone las verduras con sal y pimienta. Distribuya también ramitas de tomillo alrededor del pollo.
• Coloque la fuente en el horno y cocine por 15 minutos. Baje el fuego a 400 grados en este punto y continúe asando a la parrilla durante otros 30 minutos o hasta que los jugos del pollo se aclaren. Me gusta revisar cada diez minutos más o menos para ver si es necesario cambiar las verduras. Hazlo con cuidado con unas pinzas o una espátula.
• Cuando el pollo esté listo, déjalo reposar de 5 a 10 minutos para que no pierdas todos los deliciosos jugos. Divídelo en tus senos, muslos y piernas. ¡Gustar!

Los grados

* La papa mantequilla, la papa dorada Yukon o incluso una batata funcionarán bien. Solo asegúrate de cortarlos del mismo tamaño que las otras verduras para que se cocinen a la misma velocidad.

Nutrición

Calorías: 596kcal | Carbohidratos: 13 g | Proteína: 33g | Grasa: 46g | Grasa saturada: 10 g | Colesterol: 122 mg | Sodio: 130mg | Potasio: 682mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1716UI | Vitamina C: 38 mg | Calcio: 39mg | Hierro: 2mg