En el primer libro de cocina que me compró Eddy, había una pequeña receta de pollo y arroz, al estilo indio. Solo había comido comida india una vez antes, un channa masala, que es probablemente su historia, pero se sentía así. arriesgado. Pasar de comida blanda a comida con todos los sabores en el baño a la vez Parecía un gran desafío en sí mismo.
La receta no se veía particularmente apetecible y la foto no la hacía muy llamativa, pero era pollo y arroz. No requirió un brazo y una pierna de verduras para hacerlo, estaba lleno de especias (y sabor) y tenía pollo. Él ganó.
Este hechosin embargo exigen lo que parece un medio el alacena de la cocina valle de las especias.
Requería una mezcla de especias que nunca tendría consideró combinando – una cucharadita de cúrcuma, una cucharada de comino, una cucharadita de jengibre, media cucharadita de cardamomo, una pizca de clavo y media cucharadita de canela – junto con una saludable dosis de sal para realzar el sabor.
Nunca antes había combinado condimentos así, pero ¿hoy era el día? ¿Qué diablos, por qué no? Si fuera horrible, al menos tendría algo de arroz y unos cuantos trozos de pollo.
Para el arroz lo mantuve simple. Para mi arroz basmati, hice agua para dos tazas de arroz seco. ¿Todas esas especias? Colóquelos en el agua y mézclelos con un batidor (o tenedor). Una vez que mis especias se mezclaron completamente en mi olla (la foto de arriba ciertamente no está “mezclada perfectamente”, pero estaremos bien), puse a hervir el agua.
De allí, tomé dos cebollas rojas medianas, las corté por la mitad y luego las corté en cubos de buen tamaño. En una sartén con capacidad para seis piezas de pollo, coloqué la cebolla con una cucharada de aceite de nuez mezclada con tres cucharadas de jugo de limón, lo suficiente para ablandar la cebolla y eliminar el “calcio”.
Tan pronto como las cebollas se ablandaron, agregué tres dientes de ajo picado…
…Y este cara. Ni siquiera recuerdo cómo llamarlo. En mi casa es solo un “pimiento”. Tratar de pensar en su nombre le trae recuerdos tan abrumadores que lo vuelve mentalmente inútil.
Este pimiento le da un toque agradable a tu mezcla, pero si eres resistente a la especia, usa solo la mitad. Agrégalo a tu sartén.
En este punto, el agua de arroz debe estar agradable y tibia. Continúe y arroje ese arroz allí y cocínelo según sus instrucciones.
Así es como se ve tu mezcla de cebolla, ajo y pimiento. En este punto, espolvorea la sartén con un poco de sal. Mmmm, la bondad sigue.
Cocine el pollo de acuerdo con las reglas. Primero con la piel hacia abajo, a fuego medio, después de unos 10 minutos voltea hacia arriba, verifica la temperatura.
165 es la meta. Por supuesto, siempre puedes disparar a la vista por tu cuenta, como lo hacemos la mayoría de nosotros cuando cocinamos pollo, desafortunadamente… si eres nuevo, este termómetro (en la foto del pollo de arriba) es tu apuesta más segura.
Si te apetece, coloca la sartén de pollo en la parrilla durante unos minutos después de girarla para que el lado de la piel quede hacia arriba. Crecerá muy bien la parte superior de la piel y también completará el proceso de cocción del pollo.
Cuando el arroz esté completo, debe tener un bonito tono amarillo. Puedes agradecer a la cúrcuma por eso. Sé que la cúrcuma es una palabra de moda en estos días, pero es por una buena razón: la cúrcuma, en dosis constantes y regulares, puede ayudarlo a combatir la inflamación (que es básicamente otra palabra para el dolor) y puede mejorar la salud del hígado de su bebé. Cualquiera que entrene regularmente puede beneficiarse de esto. cualquier cosa esto ayudará a prevenir el dolor de forma natural.
Cubre el arroz con el pollo. A partir de aquí, depende de usted determinar si desea o no este brebaje de cebolla, jalapeño y ajo en la parte superior de su plato. (Siempre tengo un poco. Es delicioso.)
Y, la pièce de résistance… ¡un puñado gigante de cilantro!
Y, así es, aprendí el valor de explorar el gabinete de especias y no tener miedo de experimentar con lo que parece ser combinaciones “extrañas” o, más precisamente, desconocidas. Ahora, soy una diosa de las especias: intencionalmente mezclo especias, agrego un poco aquí y modifico todo un poco por el bien del sabor, solo porque estaba dispuesto a hacer esa exploración inicial. Rara vez se vuelven terribles: cualquier cosa se puede nivelar y, en la mayoría de los casos, un poco de sal puede arreglarlo todo.
Bueno, eso y cilantro. Enormes, gigantes, un montón.
